Отзывы о пабе Shuffle bar / Шафл бар Закрыто

Второе посещение. Про первое смотреть здесь: http://spb.allcafe.ru/restaurants/shuffle-bar/guide/b-v-b-shuffle-bar-ya-byl-privlechyon-v-pervuyu-ochered-ego-do
Я писал: "Страшновато будет заходить сюда через год". Года не прошло, а мне уже страшно от того, насколько я был прав.
Салат цезарь с тигровыми креветками (350 р.). Я не мог себе этого представить. А кто-нибудь может представить цезарь, в котором вместо сухариков просто необжаренная порезанная булка, ненаисвежайшая (c) к тому же? Конечно, мы оставили на тарелке эти ужасные хлебобулочные кусочки и пожаловались официантке, когда она пришла забирать тарелку. "Там просто булка!" "Ну, да, как в меню" - и уносит тарелку. Заглядываем в меню: "гренки". Когда официантка снова подходит, сообщаем ей об этом. Невинные глаза: "А разве у вас было не так? Ну, хорошо, я передам повару". При этом 100 %, она прекрасно видела, что осталось на тарелке.
Охотничьи колбаски в беконе (200 р.). Страшно было, но мы хотели закуски. Специально спросили: "Сами делаете?" "Мы всё делаем сами" - гордый ответ. Приносит: магазинные соевые колбаски, стыдливо задрапированные беконом, под пердячий аккомпанемент размороженной картошки фри и соуса BBQ с дымком, багрового от стыда за то, что он вообще существует в природе.
Врёт, тварь. Врёт, потому что по жизни привыкла врать. И думает, умеет это делать хорошо.
Нет никаких сомнений, что во главе угла тут неограниченная, абсолютная безнаказанность повара, который не отвечает ни перед кем и моет яйца в компоте (c).
Есть ли плюсы? Есть, неожиданный и почти невероятный. Неправдоподобные скидки на пиво. 2,5 л Saint Peters обошлись в 760 рублей (по меню - 260 за 0,5)! Акция. Разбава я не заметил.

"Shuffle Bar" я был привлечён, в первую очередь, его довольно выдающейся пивной картой, ибо не могу отказать себе в удовольствии выпить отличного пива на выходных. Интрига же состояла в том, является ли место чисто пивным или всё же чем-то большим. Отзыв Бориса внушал робкую надежду на второе; причиной робости был отзыв Доброго.
Внутри нас встретил продуманный аскетичный слегка клаустрофобный интерьер, сочетающий традиционный красный кирпич с белыми гипрочными арками. Помещение включает два зала, отличительными особенностями главного из которых являются два телевизора, стол для шаффлборда, "единственный в Питере", и воздух, прокуренный настолько, что его можно мять между пальцами.
Народа было довольно много, и он всё прибывал. Официантка была одна и едва справлялась, за что её сложно винить.
Народ вёл себя плохо. Компания, оккупировавшая шаффлборд, вопила так, что закладывало уши, и даже перекрывала голос комментатора, который вёл транслируемые стыковые матчи по футболу. Я вполне могу понять, когда так орут, только в том случае, если люди пришли поболеть за команду. Но футбол если кто и смотрел, то вполглаза. Другая компания была немногим лучше, а один её представитель нажрался до такой степени, что приставал к официантке, пытался с ней танцевать и даже, кажется, залапал за попец. Несчастная держалась мужественно, стойко снося все тяготы своего положения.
В общем, царила атмосфера салуна, но вышибалы не было. Мы даже думали уйти, но всё же остались и были вознаграждены тем, что через некоторое время все эти некультурные люди покинули заведение.
Хочу также задержаться на описании санитарного узла. Мал, аккуратен и приятен глазу красивым цветным кафелем. Но я не могу понять, зачем в помещении, едва способном вместить одну кабинку, втискивать в оставшееся пространство, в котором едва можно повернуться, ещё два писсуара впритирку с раковиной. Кто-то точно что-то здесь напутал. Писающий мальчик - всё-таки символ Брюсселя и явно больше вписывается в концепцию бельгийского пивного ресторана, чем британского паба. А мне, пока я мыл руки, совершенно неинтересно было наблюдать то, что происходило ошуюю.
Что касается туалета женского, который мне живописали, тут впору вспомнить и об упомянутой мной клаустрофобии - там, в недрах малюсеньких каморок, она берёт невиданный доселе по мощи аккорд, достигающий высот бетховенской 9-й симфонии.
Пивная карта требует отдельного рассмотрения.
Maisel’s Weisse Dunkel
St. Peter's Organic Ale
Newcastle Brown Ale
Strongbow Cider
Belhaven Scottish Stout
Guinness
Kilkenny
Harp
Spaten
Erdinger
Zipfer
Delirium Nocturnum
Blanche de Namur
St. Louis Kriek Lambic
Liefmans
Velvet
Heineken
Список впечатляет. Хочется отметить наличие раритетных на петербургском рынке разливного пива марок "St. Peter's", "Belhaven", "Liefmans" и "Zipfer". "St. Peter's" я вообще первый раз видел разливным; данный сорт "Belhaven" тоже, хотя у звезды шотландского пивоварения более эксклюзивными являются светлые сорта. Хороший вкус составителя подчёркивается наличием Delirium Nocturnum. Продаётся в объёме: полпинты, пинта, полтора литра. Средняя цена пинты - 220 р. Потолок - 250 р. Самый дешёвый сорт - Heineken петербургского производства (140 р.).
Но если пиво меня порадовало, то закуска просто убила.
Сырные палочки с соусом BBQ (260 р.) оказались рахитичными тушками в кляре с выраженным вкусом советского плавленного сырка, который нельзя спутать ни с чем. Соус являл собой самую омерзительную разновидность магазинного кетчупа, того сорта, который любят использовать в фаст-фуде. Порция при этом была даже не сказать, что скромная - 120 гр.
Гренки с сыром (220 р.) оказались немногим лучше. Сделаны из столового хлеба. Посыпаны микроскопическим количеством как бы пармезана. Подавались с двумя промышленными соусами: чесночным (скорее всего, "Heinz") и сырным (густая жёлтая жижа, как предполагается, имеющая вкус сыра). По количеству же не густо.
Мало того, что и то, и другое было гадостью. Я не в состоянии осмыслить принцип ценообразования на закуску. При цене на греческий салат 180 р., цезарь - 290 р., тушёную свинину - 250р. и супы от 180 р., с порциями вполне приличными по объёму, просят 260 р. за два сырка "Дружба" и 220 за три корочки хлеба! Как можно это понять?!!
Однако продвигаемся дальше.
Уха шотландская. Необычный рецепт ухи из лосося и судака с картофелем, луком, томатами и шотландским виски (250 р.). Они купили меня этим виски. Я заказал. Уха оказалась неплоха. Изюминку вносило именно виски. Если его отнять, был бы стандартный рыбный суп со сливками. При этом концепция использования двух сортов рыбы здесь хороша только на бумаге: слишком ярко бросается в глаза, насколько судак невкусен в сравнении с лососем. В итоге съел скорее с удовольствием (и воспоминаниями об ухе из "Водограя").
Хаус-стейк с овощами гриль и тушеным шпинатом прожарки medium rare (690 р.). Я, конечно, шёл на риск. После такой закуски заказывать стейк... Стейк. Это же вершина мясной кухни. Это то, чем США извинились за гамбургер. Это то, что имеет семь степеней прожарки и не может стоить меньше 600 р. Скажу сразу, что стейком они передо мной немножко реабилитировались. Кусок мяса весом более 200 гр., судя по всему, травяного откорма. Несколько водянистый (именно водянистый, не сочный). Посыпан смесью крупно молотого белого и чёрного перца (фишка из домашней кулинарии, но хорошая). Прожарка идеальна. Идёт с отличным (о чудо!) соусом, обозначенным как перечный, по вкусу напоминающим карри с зёрнышками горчицы, а также с тушёным шпинатом, тоже в соуснице. Стоит отметить отличнейшие овощи гриль. Овощи сами по себе на 5+. Что же блюдо в целом? На 4, не на 5. Но надо учитывать, что стейк на 3 - это не стейк, а mistake. Единственное из заказанного, что абсолютно точно полностью стоит своих денег.
Подведём итоги.
Навязчиво засела в голове ассоциация. Когда-то был бог. Бог создал мир и ушёл. Без бога мир медленно приходит в упадок.
Сервис... Официантка очень мила и искренна (мы даже оставили маленькие чаевые), но какой у неё уровень и есть ли он вообще? Да, это не ресторан, но такую панибратскую манеру общения я раньше видел только в салунах из фильмов про Дикий Запад. И почему она была одна в переполненном пабе? Счёт несли очень долго.
Принцип ценообразования непонятен, и вообще складывается впечатление, что здесь две отдельные кухни.
Интерьер пока держится. Как долго? Страшновато будет заходить сюда через год.
Сравнение с другими пабами? Если и может "Shuffle Bar" в чём-то выиграть, то только за счёт пива. Заведение чисто пивное, увы.

Наверно здесь два повара, две смены официантов и два режима работы, ибо впечатления от посещения у меня остались очень противоречивые. Не попал сюда я тоже два раза. Первый раз официантка, принеся меню, радостно улыбаясь сообщила, что у них готовится банкет в соседнем зале и поэтому кухни не будет, только пиво. И это в Пт. в 7 вечера. В следующую Пт опять банкет и меня просто не замечали, просидев минут пять ушел сам. Вечером третьей пятницы банкетный ажиотаж спал и мы сидели в зале одни, в буквальном смысле. Суровые будни бытия. Открыться дверь в дверь с одноформатником это смело, это заявка на оригинальность. Что же по факту?


Форматный интерьер прост и немногословен, кирпич, светлые своды потолков, деревяшка темной мебели, слабый звук, скромный свет, общий диванчик вдоль стены. Барообразующий аттракцион шафллборд – стол мини керлинга в проходе. Сервис навязчив. Начавшись приятным адекватным барменом, продолжается почти панибратством двух матрешек официанток. Очень «по-домашнему» и очень непрофессионально. Слабое знание меню, забывание грязной посуды и одновременный вынос всех блюд!
– Так остынет же? – А вы сначала ешьте то, что горячее, хи-хи!
Не пойму это лень повара или глупость сервиса? Мы одни в зале. Повариха, кстати, прошла мимо, поздоровалась, но радости от этого мало. Все поданное на стол оказалось очень так себе. Надеялся на Цезарь(280), разочарование. Шикарный хрустящий ромейн и горка холодной вареной курицы с пресными угловатыми сухарями. Сухо. Ложка соуса майонезно-анчоусных тонов на самом дне. Салат с ростбифом(300) откровенно простоват, 3-4 мини листика ростбифа, простенькое зеленое крошево с огурцами, брызги песто. Сам ростбиф хорош. Горячая закуска «Картофельные чипсы»(180) скромна. Жареная картошка, сырный соус. Под чернягу и пиво очень даже ничего.


В супах Английская похлебка(250) жидковатый мясной томатный суп с пивной горчиной и Шотландская уха(220) странное молочное варево с лососем, судаком и… виски. Не фонтан.


Выбор горячих блюд затруднителен, меню явно составлялось для удобства повара, а не гостей. Медальоны из говядины(520) с коньячным соусом и айдахо. Прожарку не спрашивали, однако неплохо, хороший соус, достойное мясо. А вот Колбаски Краинские(350), найденные в закусках, провал. Вместо обещанных меню и официанткой говяжье-свиных колбасок с картофелем по-деревенски и соусом барбекю и хрен, приперли две сосиски с сыром с картошкой фри и горчицей с кетчупом. На осторожный вопрос «Что это?», искреннее недоумение в ответ «А вам что, не нравится?». С десертами рисковать не стали. «Это не наш профиль…» заботливо предупредила официантка.


В итоге единственным светлым пятном осталось темное пиво. Линейка действительно неплоха и грамотно подобрана, но распробовать ее мы не смогли, гнали едой из трех тарелок сразу. Большинство пришлось оставить, плюнув на эту затею, ушли. Жаль.
В общем, очень лайт как-то, паб не паб и не ресторан уж точно, наверное, бар это самое точное, для студентов, пить здесь надо. В очередной раз убедился, что самая наглядная картинка этих мест вечером пятницы, именно тогда пабы, бары и пр. трактиры, спрятав костыли бизнес ланча, становятся тем, для чего открыты, обнажая свои прелести.

* Были бы отдельные оценки за формат "бар", то ***. По идее, это, наверное, моя извращенная мечта о баре, но который "почти паб". Но бар. Сложно? Да нет, просто понятие БАРА у нас, жестоко извращено квартирного вида, вида наборов мебели, притащенной со свалки, темного, непонятного алкоголя и "без ремонта". Тут красиво, достаточно строго, лаконично и лаконичнее чем-то похожего настроения "ССХ", даже панели "спрятаны в окнах", не мешая кладке кирпичных сводов создавать впечатление. Тут дорого на вид, солидно, но... как бы сказать... "не сложно", не надо все обдумывать, "игриво" играми, серьезно пивной линейкой, тут сложно представить кому может показаться неудобно. Конечно, помня, что это бар - место, прежде всего, для пития. Самый вежливый повар за год, и работой симпатии вызывает, ну почти во всех блюдах вызывает. Сервис, ритуал, цены... Да все мне нравится.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/shuffle