Гастробар Tartarbar / Тартарбар

Тартар и не только
Поделиться
Адрес
Санкт-Петербург, Виленский пер., 15 Показать на карте
Время работы
пн.,вт.,ср.,чт.,вс. с 13:00 до 1:00; пт.,сб. с 13:00 до 1:00 Откроется в 13:00
Телефон
Средний чек
от 1000 до 2000 рублей
Нашли неточность в описании? Вы представитель заведения?
Тип заведения
Залы
1 зал, 36 мест
Развлечения
Способы оплаты
безналичный расчет наличные
Шеф-повар
Дмитрий Блинов Ренат Маликов
Парковка
нет
Дата открытия
30 декабря 2015 года

Модный гастробар в Виленском переулке на Петроградской стороне. Готовят для гостей здесь разнообразные тартары, карпаччо, латиноамериканские севиче и японские татаки. Особенностью является не только подача сырой рыбы, но и субпродуктов с авторскими соусами: можно попробовать костный мозг или говяжий язык. В меню есть вегетарианские блюда и несколько позиций из европейской кухни. Интерьер выполнен в стиле лофтовых бетонных и кирпичных стен, совмещенных с портретами придворных дам и хрустальных люстр.

Фотографии

Фотографии бара «Тартарбар»

На карте

Заведения рядом

 
Greneta Wine Bar
Радищева ул., 34
0.0
 
Виннерия bar&kitchen
Восстания ул., 35
0.0
 
Fort Maverick
ул. Парадная, д. 3, корп. 2
0.0
 
Liman
Восстания ул., 33
5.0

Рецензия

thumb
Ресторанный критик: «Tartarbar»
Заметки. Как и прошлый раз, два года назад, позволю себе просто поговорить, не оценивая «звездами», тем более, пока даже не вышли на нормальный режим работы. Вернувшись к попыткам измерить все это, через какое-то устаканивание времени.   Театр,… читать дальше

Новости

В отеле "Астория" вчера вручили премию Where to eat St. Petersburg 2018.  Выбрали 10 лучших ресторанов, отметилии лучшего сомелье, шеф-повара и "Выбор СМИ". Публикуем материал с сайта премии: 1 место: Birch 2 место: Bourgeois Bohemians 3 место: Кококо 4 место: Tartarbar 5 место: Jerome 6 место: Duo Asia 7 место: Il Lago dei Cigni 8…
Ресторанный обозреватель Анна Коварская о самых ярких открытиях январяНачало года в Петербурге ознаменовалось открытиями в чём-то образцово-показательными, символическими даже. Что ни заведение, то примета времени. Второй авторский блокбастер от Дмитрия Блинова «Tartarbar»: в меню кроме продукта титульного рулят продукты с приставкой «суб». «Hitch» – ресторан с мясом от компании-монополиста. «Бар разбитых сердец» – есть мнение, что в нетучную годину люди не едят и запивают, а пьют и закусывают.…
Ресторанный обозреватель И.Добрый в своей авторской колонке опубликовал заметку о посещении гастробара «Tartarbar» (Санкт-Петербург, Виленский пер., 15).Ресторанный обозреватель И.Добрый в своей авторской колонке опубликовал заметку о посещении недавно открывшегося гастробара «Tartarbar»: « …Авторские интерпретации кухни подразумевают внушительный раздел сыроедения, закуски, десяток основных блюд, три супа и десерта. Меню живое, рабочее. Что-то не ново, а что-то, судя по неоднозначным откликам…
Опубликован отзыв ресторанного критика Бориса о гастробаре «Tartarbar» (Санкт-Петербург, Виленский пер., 15).Опубликован отзыв ресторанного критика Бориса о гастробаре «Tartarbar»: «…Вот как должна читаться кухня. Сын за отца. А не близнецы. Сохраняя стиль, быть интереснее, сложнее, иметь изюмину в каждом блюде. Не добавляя в него лишнего, не строя картины шестнадцати компонентов в тарелке, меняющейся от раза к разу. Просто «просто вкусно», уже не может считаться успехом. Сохраняя «симпл»,…
В рубрике «Открытия» читайте материал Анны Коварской о новом проекте Дмитрия Блинова и Рената Маликова - рестобаре «Tartarbar» (Санкт-Петербург, Виленский пер., 15).В рубрике «Открытия» читайте материал Анны Коварской о рестобаре «Tartarbar»: «…Гастрономическую общественность с творчеством Дмитрия Блинова знакомить не нужно. Блинова копируют, повторяют, подсматривают. После его ухода из «ZимаLeto Group» он сделал «Duo Gastrobar» – который с открытия делает кассу, собрал все мыслимые и…

Отзывы пользователей

Отвратительное место! Давно не попадала в заведение с таким хамским персооналом. Отношение к гостям оставляет желать лучшего. Уровень сервиса нулевой

Форма обслуживания: а ля карт
8 декабря 2016

В этот ресторан нельзя ездить голодным! Просто потому, что уйдешь голодным. Чуть более сытым, чем пришел. Но, все равно-голодным...
Сюда надо идти не есть, а-пробовать. И не факт, что вам это понравится. Что-то понравится, а что-то-нет!
Мне, как ни странно, понравился тартар))
Все остальное-разочаровало.
Я не скажу, что-плохо. Нет. Просто-без особенностей. Красивые названия и ингридиенты. Не более того.
И чтобы сделать этот вывод, вам придется ходить вдоль дома 15 по Виленскому переулку и искать, где же вход?! Ибо вывеска, как уже отмечено выше-отсутствует.
И, конечно, предварительно следует заказать столик. Иначе-без вариантов. Зал (небольшой и неуютный) забит теми, кто пытается понять-что же здесь хорошего? Судя по лицам людей за соседними столами-не всегда успешно.

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 9 апреля 2016 Форма обслуживания: а ля карт
21 апреля 2016

Вот надо же так было случиться, что занесло меня сюда в период суровых пищевых воздержаний. Тут и для меня испытание, и для заведения. Пожалуй, будет справедливо пока воздержаться от оценки кухни, хоть мне и удалось наковырять в меню аж три вполне себе постных перемены.

Формат - встреча с подругой. Естественно, по предварительной брони. Место крайне популярно, конвейер прямо. Вход нашли с трудом, до этого и я, и она почему-то упорно проходили мимо искомых дверей. Встретили, раздели (гардероб без номерков, вспомнился анекдот про покер и про то, как "джентльмены верят на слово", надеюсь, гости заведения - сознательные граждане), усадили, свитки меню вручили, про напитки опросили. Морс облепиховый, скажу сразу, хорош. И стаканы эти я очень полюбила еще в Дуо.
Интерьер мне понравился, нет ощущения неуютности, зелень растений смягчает покрытие стен, к тому же наш стол был прямо под прекрасной люстрой. Стиль выдержан, детали особо не отвлекают, открытая кухня - центр притяжения взглядов. Работа кипит слаженная, смотреть - одно удовольствие.


Стартанули севиче из томатов и тар-таром с таледжио:



тартар подругой был оценен как "отлично", мои помидорки-черри были сочны, сладкого сорта и удачно подмаринованы в соусе по тайским мотивам с цитрусовыми ноткакми, красный лук был скорее резковат, чем сладок, кинза свежа.


Продолжили говяжьим ребром и баклажанами с шиитаке:




ребро оставило приятное впечатление, а вот насчет пюре.. подруге оно не слишком понравилось, не той насадкой перебили (примерно такой был комментарий), в моем блюде мне понравились баклажаны, коих было ничтожно мало, но вот грибы - скорее нет, что с них, губчатых, взять.


Финишировали ганашем и черносмородиновым сорбетом:




- несомненные звезды инстаграмма.
Сорбет был чудесен, сочетание с эстрагоном - игра вкуса, да что там, симфония! Самое яркое впечатление от посещения.

Сервис был своевременный и доброжелательный.
Санузел идеально чист, крючки для сумок и дорогие расходники на месте, махровые полотенчики детектед.
Все здорово.
Хочу еще и поосновательней.

Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 24 марта 2016 Форма обслуживания: а ля карт
25 марта 2016

Новый бар-ресторан от владельцев «Duo» с полюбившимися народу авторскими интерпретациями на свободную тему и доступные продукты. Меню живое, рабочее. Что-то не ново, а что-то, судя по неоднозначным откликам в сети, экспериментально и пока не всем понятно. Но рискнуть стоит, особенно уставшим от бургеров и карбонары. СЧ 1500р. Подробности - http://spb.allcafe.ru/news/i-dobruy/tartarbar

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
11 февраля 2016

Ресторан невкусный, это резюме. Восторг предыдущих комментаторов скорее вызван низкими ценами. Я бы не стал писать отзыв, если бы после посещения этого бара не почитал весь елей которым его незаслуженно поливают.
1)Татаки из говядины-жаренное мясо, соус просто мясной демигляс, который настолько нейтрален, что ничего блюду не дает, фуагра-ну это кризис наверное, но это безвкусные какие-то кусочки, так же к общему вкусу отношения не имеют. Я конечно не хочу никого поучать, но татаки это мясо которое маринуется после обжаривания, в сое, уксусе...
2)Печень индейки-печень, медиум, в демиглясе опять, скучно. Медиум немного смутил, не будучи особым смельчаком страшно есть полусырую печень птицы.
3)Севиче из лосося-острое, наиболее понравившееся блюдо. Лосось выглядел полуразложившимся и мягким, а так кинза, чили, острый соус-нормально
4)Ребро-мягкое ребро, тушняк, опять в демигляса, не острого(хоть и обещали). На мой вкус, у мяса, даже тушеного должна оставаться хоть какая-то структура, тут была просто вата с ложкой пюре
5)Осьминог-самое невкусное блюдо. Рис венере сложно плохо приготовить-тут все было впорядке. Осьминог с мерзким рыбным вкусом(я очень люблю осьминога). Все вместе ну никак не вяжется и не хватает соуса.
6)Шоколадный ганаш- я такой дома делаю-шоколад, сливки, сливочное масло. Чего же все так сокрушаются по этому блюду-шедевр))?!
7)Груша с таледжио- запах затхлости от таледжио(присущий этому сыру) испортил все впечатление от и без того скучного блюда.
Сервис нормальный, тоже без фанатизма.
Я был до этого в ДУО, хороший ресторан, не лучший в жизни, но для питера и за эти деньги вполне.

Форма обслуживания: а ля карт
5 февраля 2016

Писать «идти и смотреть, не читать никого», глупо. И так идут, и так утром нет мест на вечер. Отличие от бумажки в пять тысяч, которая нравится всем, или большой банки вишневого варенья, в том, что любое искусство, в том числе и ресторанное, и гастрономическое, ДОЛЖНО рождать разные чувства. Оно и рождает. Закончу необычно. Не стесняйтесь говорить. Не нравится – скажите. Ничего хуже, кроме Предательства Родины, быть не может. Сказать в глаза «все хорошо, спасибо, очень вкусно», а потом мне в личном сообщении валить «разочарованы». Это я так. Накипело за двадцать дней.


Подробности записок и 16 блюд (традиция уже): http://spb.allcafe.ru/news/boris/tartarbar




Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
28 января 2016

Будет коротко...
Знаю участников не просто в лицо. Однако, это не мешает мне транслировать свое мнение на публику. Просто поубавлю эмоций... С опытом это получается все лучше.
Ожидаемое открытие ещё с осени, когда стали просачиваться первые весточки о новом месте от Блинова и Маликова.
Честно, вообще, не мониторила что там будет, когда и как.
Пару раз спрашивали у непосредственных зачинщиков далеко ли до открытия, но ничего конкретного не получали в ответ.
А отворить двери они умудрились в самый канун Нового года, сорвав немыслимый аншлаг.
Мы сподобилась доползти до заветной двери только к вечеру третьего января, застав в "татаре" добрую половину около ресторанного бомонда.

Свободных столов, естественно, не намечалось, но для нас нашли местечко прямо перед холстом творца. За стойкой или рабочей поверхностью, не знаю как точно описать этот островок с инфракрасными лампами, поддерживающими температуру блюд.
Блинов ванговал над тарелками прямо перед глазами. Не буду врать если скажу, что это целое действо.
Тем, кому не суждено присесть камерно, за столик, возможно ещё и больше повезло. Постоянный, непрекращающийся экшн гарантирован.
Меню компактное. Проскакивают в нем и давно любимые позиции, ещё со времён Freemans.
Увидев осьминога с рисом неро вененро(590), удержаться не смогла. Одно из любимых блюд и оно все так же прекрасно.

Дальше расписывать в красках не буду. Просто картинки. Желающих высказаться ещё прибудет как мигрантов в стонущую Европу. Моё мнение и так узнаваемое между строк.
Тартар из говядины с таледжио (350)

Татаки из тунца с овощами(390)

Паста с вонголе(450).

Сорбет из чёрной смородины с эстрагоном(180), кстати, понравился больше всего остального.

Шампанское и ром, естественно.

Что-то понравилось очень, но есть и спорные блюда. Мне тартар пришёлся по вкусу, а мой спутник вселенной ругался нехорошими словами.
В общем, здесь не будет никаких дифирамбов и елея. Кто знает о чем и ком идёт речь и сам сходит, составит своё мнение и, вероятно, знает все наверняка.
Открытие хорошее, особенно учитывая, что Дуо ушёл на косметические каникулы.
Теперь одним модным местом в городе стало больше. Это прекрасно.
Идти или не идти, любить или не любить, каждый решает для себя сам.
Это все.

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
25 января 2016

Виленский переулок до улицы Радищева - ну, переулок как переулок, начинается с крафтового "топ хопс", проходит между "киллфишем" и "штолле", какая-никакая, а цивилизация. Новое заведение расположилось в той части переулка, где жизни нет. Тут ее не было, когда напротив была в/ч, тут ее не сильно прибавилось, когда вместо военных напротив отстроили "парадный квартал". Все тот же район "линейка-машина-магнитофон на сдачу понёс Некрасовский рынок оцепили менты сегодня шмон". Оживится ли место от суперпопулярного (а чего еще было ожидать) гастробара? Естественно, уже все битком. Позвонил в шесть с небольшим - столик на двоих можно забронировать на полдесятого, не раньше. Что делать, магическое имя основателя манит.



Большое помещение, наверно, непривычное после дуо. Персонала совсем другое количество - целое отделение молодых людей в комбинезонах, к ним на подмогу носитель рубашки, в общем, хватает. Тартар из баранины - тот же рецепт с чипсами из пармезана, что был когда-то в дуо, ничего нового.
Телячьи мозги. Сверху прикрыты несколькими слайсами шампиньона, спрыснутыми лимонным соком. Я взял один, и весь лимонный сок порции достался мне в этом слайсе. Скривился, отодвинул шампиньоны. Под мозгами, кстати, мелкая соломка жареных грибов, куда больше понравились. Сами мозги - ел впервые эту часть животного, сравнить не с чем. Нежное жирное нечто в хрустящей панировке.



На горячее телячьи почки с булгуром - мелкие довольно мягкие кусочки почек, сильный ливерный дух. (не как у бараньих, но есть). Сельдерейный крем и кубики из корня в дополнение к рассыпчатому, но не сухому булгуру.
Осьминог - одно толстое щупальце приятной мягкости, обвивающее черный рис. Сам по себе очень "сырой" морской вкус, если есть без риса, то возникает перекос во вкусе.



Счет без напитков (чайник чая) - 2000 на двоих. Про пиво не спрашивали (то и так был день паб кроулинга), в карте его не видели. Пока не принимают карты, что ожидаемо. Забрали у меня пречек и сумму (сразу с чаевыми), я подождал минут пять, ловлю официанта, спрашиваю - а кассовый-то можно? Дооолго они колдовали с кассой, пока смогли удовлетворить мою простую просьбу. Ну как так-то.



Музыка играет приятная, как уже отмечали в заметках про это место. Правда, при 100% наполненности ее почти не слышно - посетители подавляю музыку из колонок своим белым шумом.

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 4 января 2016 Форма обслуживания: а ля карт
15 января 2016
Оставить отзыв о заведении
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать отзывы, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Афиша фильмов и все кинотеатры Санкт-Петербурга Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта