Отзывы о траттории Trattoria Stefano / Траттория Стефано Закрыто

Прочитав отзывы, не смогла устоять и не вступиться за эту тратторию. Попали мы в нее случайно, уже в половине 10, холодные и голодные. Цены, конечно, не очеь маленькие, но мы вес же решили зайти, и нисколько не пожалели. Официант был милый и отзывчивый, когда подруга захотела заказать ризотто, предупредил, что ждать долго, но потом сходил на кухню, что-то узнал, и сказал, что все в порядке, и блюдо будет готово вместе с остальными через минут 25. Заказали закуску - помидоры и Моцареллу - принесли почти сразу, и официант старательно раскладывал ее по нашим трем тарелкам, стараясь распределить все поровну :) мы заказали: ризотто, лазанью и пасту карбонару, и все остались очень довольны едой! Не понимаю, откуда настолько негативные отзывы, или мы прост неискушенные посетители :) с удовольствием схожу туда еще раз, надеюсь, что впечатление останется такое же. Кстати, ресторан закрывается в 11, но мы спокойной досидели до половины 12, если не позже, и никто нас никак не поторапливал. Из минусов: была большая компания мужчин (большинство кавказских), но в принципе вели себя более-менее тихо и никому не мешали. Еще уже в конце долго не могли отловить официанта, чтобы попросить воды, но и это мелочи.

Все отлично!
По совету подруги. Пицца - удачнее давно не пробовала. Закуски, горячее - на уровне.
Официанты - обслуживают не только "свои" столики, поэтому в бокале всегда вино, и стол не завален посудой.
Винная карта минимальная - но все прекрасно сочетается с блюдами.
Редкое заведение, куда хочется прийти снова.

Ресторан -- супер! Бывал в Италии и ужинал в хороших местных ресторанах. Этот -- ничем не хуже! Людям, которым некуда впихнуть свои колени и тем, кто ничего не понимает в итальянской кухне, данный ресторан не рекомендуется.

очень понравилось это заведение))обстановка приятная,пицца вкусная, и не завышенный ценник!Вежливый персонал.
Наверное все это потому. что Они не сеть.

Довольно странное заведение!
Зашли вчетвером и пока рассаживались за стол отбили коленки, локти и другие выступающие части тела!)
После всех этих акробатических изысков, к нам подошла несимпатичного вида официантка и молча положила перед нами несимпатичного вида меню.
Ознакомившись с этим документом, заказали стандартные супы и стандартные пасты.
Ничто из принесенных блюд не порадовало и мы полуголодные и полузлые покинули навсегда это "замечательное" творение непонятно кого и непонятно зачем сотворенное!

В шведского владельца верится сразу, как в могущество шведского концерна. Деньги закончились на входной двери, точнее на ее ручке, дальше шоу-рум икеи. Зал небольшой, но без лишних запахов. Интерьер неказистый, что-то среднее между бистро и баней, несколько столов у входа и пара за загородкой у стойки - некурящая зона, там же и «офис», неуютный свет, комфортная музыка. Боком торчит стойка в цветной плитке и стаканах. Памятуя девиз «траттория - это только поесть», остались закусить перед боем. Выходные вечер, три стола народа, в зале девица админ, пара официанток и мужичок в очках и фартуке, явно не местного розлива, молчун. Меню отталкивает. Небольшой буклет желтоватого картона пестрит жирной выделенкой слов на итальянском, ниже английский перевод, еще ниже мелкий курсив краткого русского. Мы в Италии или русские не ко двору? Официантка навязчива, указали четкое время подхода, отстала. Выбор блюд специфичен, скромный набор недешевых для места «антипаст», несколько стандартных салатов и супов(240-390), переоцененные основные блюда и все из говядины(550-900), скромнейший выбор паст(270-750), достойный выбор пиццы(240-390). Дринк лист убогий кола(80/0,25), чай/кофе(60/120), фреш(150), аква панна(110/0,25), пиво Шпатен(220). Алкоголя нет, но официантка, купившись на провокацию принести рюмку, тут же замолкает, увидев строгий взгляд админа. Кухня не впечатлила. Пожалуй, единственным светлым пятном была Пицца Наполетана(340), большая, на приятном тонком тесте, без лишнего хруста, много сыра, мало анчоусов и каперсов. Подача на керамической тарелке не кажется мне совсем удачной. А фокачча насмешка, хоть и не стоит ничего, корзинка старой высохшей нарезки. Салаты, мягко говоря, посредственны. Цезарь(300) хорош только соусом, вял листом, холоден и сух грудкой, каменно-черств сухариками старой фокаччи. С тунцом(250) вял старым салатным миксом, пресен баночным тунцом, примитивен заправкой. В горячих отважились на «Сальтимбоку»(550), маленькая порция говядины в нарезке «а ля бефстроганов» в легком пряном маринаде на основе белого вина с парой слайсов пармезана и шинкованной вяленой помидоркой. Неплохо. Домашней пасты нет, фетучини, конкильони или каннелонни нет, есть рожки пенне и спагетти. Карбонара(270) чрезмерно залита тяжелым соусом, копченая грудинка из нарезки, спагетти не аль денте, порция большая, ложку подают. В качестве пармезана предлагают дисконтную труху в банке. Хорошие соусники на столе, неудобная посуда, с грязной не торопятся.
Итог. Не фонтан, ждалось большего. Рассматривать лучше как транзитный вариант или пиццерию и лучше на вынос, чем многие и пользуются, сидя одетыми в зале и удивленно рассматривая чудаков за столом.

Ой, хорошо, мамочка, ой хорошо!
Тяжело поддающаяся освоению ресторанным бизнесом Малая Морская улица, пополнилась очень приятным заведением. Точнее уравнялась.
Траттория Стефано.
Не хочу знать, что было до, и не хочу знать, что будет после. Но лучше ничего бы не менялось. Почему это чувствуется с порога, ну почему. Только толкнёшь дверь, и сразу обдает волной человеческого тепла. Смотришь на огроменного дядьку в фартуке и понимаешь, что именно вот таких вот простых делателей нормально удобоваримой еды и не хватает на фоне того «мрака», который иногда приходится пробовать или тем паче есть, ковыряя вилкой в тарелке в поисках более съедобных кусочков среди наваленного д….а.
Так мила, наметившаяся тенденция к умельчанию ресторанов. Всего шесть рабочих столиков, минимум сотрудников и используемой площади. За этим будущее. Я бы сказал, что это даже середина пути к умельчанию. Нужно четыре столика и 16-20 человек в день.
Интерьер. Очень уютно, видно, что пространство «резал» опытный в этих делах Человек, выжав из предоставленного, максимум посадок. Материалы отделки как нельзя лучше подчеркивают концепт заведения и подчёркивают уют в выигрышном свете. Здесь надо есть! Барная стоищща - отделанная красивой плиточкой, куча разных бокалов, неплохая кофемашина. Вроде всё на месте, расставлено-поставлено. Там где сели я и моё подрастающее ресторанное поколение, видно проход на производство и как делают пиццу. Решение зоны туалета, ещё раз подчёркивает мысль владельца – здесь все свои. Аккуратно и чисто, всё под рукой.
Печь для пиццы – чудо современной техники. Такое не часто увидишь воочию. Внутри костёр из берёзовых дров, стальная крутилка для укладки пицц, вертящийся дымок над порталом. Идиллия. Смотря на зарево внутреннего пожара, единственное что подумалось, что, конечно подогнать оптимальную температуру для готовки пиццы сложновато. Слишком неуправляемо. В такой печке молекулярную пиццу не приготовишь при 63 градусах. Впечатлила посудомоечная машина. Чтоб я когда-нибудь видел такой механизм на таких маленьких и не дорогих объектах. Да не в жисть. А здесь на те, с душем и куполом и отводом кассет с посудой. Лепота! Есть деньга у зарубежного капитала для российского бизнеса.
Итак, заказ.
Ну, редко я ем его, редко. Тут заказал. Польстился, когда увидел, как «дядька» достаёт из баночки анчоус и кладёт на чью-то пиццу. Настоящщый анчоус.
Цезарь. Огромен. Чтоб я сказал, огромен, это надо постараться, либо шеф соблюдает калькуляции по виду гостей. Хрустящий ромейн, куриное филе, черрики, соус очень даже приятственный, и «сидел» на ромейне, как облегающее платье. Хрумкал долго, пока не понял, что такие сухарики вижу впервые. Вот она мелочь, на которую обращаешь внимание. Сухарики сделаны из фокаччи и нарезаны короткой лапшой. Из такого хлеба вкуснее, чем из городского батона. Пять толстеньких кусков куриной грудки, с нарисованными полосками от гриля в виде трапеции. Форма рисунка подсказала, что грудка готовилась заранее и при заказе доводилась до нужной кондиции. Мой малой помогал, есть Цезаря, чем вызвал удивление у шеф-повара, который в этот момент мастерил нашу пиццу, и удосужился получения «пищевого» приза.
Пицца «Опера» с тунцом и креветками – тонко распластанное тесто, покрученное на руках, политое хорошим красным соусом. Руки у шефа большие и когда он полной ладонью начал класть креветки и выкладывать тунца, я удивился ещё разок. На ладонях сложенных вместе чтобы сыпануть сыра, я сдался и понял, что стараться мне сегодня надо сильно. Со словами «вуаля» пицца поставлена нам на стол.
Опасения температурного плана подтвердились, тесто по краям пропеклось, а под огромной шубой еды не успело и оказалось сыроватым, но на стадии терпимости поедания.
Пиццу так и не приговорили до конца, меня ждали пенне с куриным филе, а малой сдался после 300 мл молочного коктейля с клубникой. Пасту поедал в гордом гастрономичском одиночестве. Большая овальная тарелка, полностью «заваленная» пенне с большими кускам грудки, плавающими в сливочном соусе с большим количество зелени, чеснока и жаренного красного лука, между которыми торчали полушляпки шампиньонов. На спор с самим собой съел. Вкусно.
Обслуживала нас девушка Ирина, смышленая и верткая, хорошо говорящая по-английски и выполняющая функции ресторанного переводчика. Зарубежная речь слышится отовсюду. За столом пиццайоло помогал ещё один иностранец, в барной зоне крутился второй, третьего провожали в аэропорт, и, судя по всему, он просто уезжал с работы здесь, на побывку домой. И повёз его на самолёт сам главный. Так и становишься невольным свидетелем почти знакомой Жизни чужих людей. Честно, уходить не хотелось, допивал мелкими глотками чай, болтал с мальчуганом, смотрел, как готовят другим, а желание уходить так и не приходило.
Резюме. Таких ресторанов должно стать всё больше и больше. Таких ресторанов не должно быть сетевых, ибо исчезнет шарм присутствия генераторов атмосферы. За такими подходами к бизнесу будущее. В такое хочется ходить. В таком хочется оставлять деньги. В таком хочется оставить капельку себя и о таком хочется оставить капельку воспоминаний в себе.

Традиционные посиделки с подругой после насыщенной культурной программы. Вторник, около 16-ти часов. Из всех предложенных мною вариантов подруга выбрала пиццу, так что через 10 минут мы уже были на месте. 2 зала, довольно много столиков, находящихся на вполне приличном расстоянии друг от друга. За одним столиком - небольшая молодежная компания, за вторым - хозяин и седовласый повар.
Остановились, рассчитывая на встречу, каковая и произошла после минутного замешательства. Прозвучало щедрое: " Садитесь, где понравится!" Занималось нами совершенно небесное создание, окутанное локонами и кокетливо подпоясанное фартуком. Она даже предложила повесить мое пальто, которое до этого момента казалось мне пиджаком, но я предпочла сделать это сама.
Уселись мы за полюбившийся столик и, почти не изучая меню, заказали 2 пиццы, панакоту, бутылочку воды, кофе и чай. 1200 рублей на двоих.
Я попросила пиццу с ветчиной, а подруга с грибами и спаржей. Большеглазое чудо вздохнуло и сообщило: " Женщина, а спаржи,кажется нет". Признаюсь, я слегка напряглась, причем, не из-за отсутствия спаржи, которая, кстати, оказалась в наличии.
Дело пошло на лад. Мы с удовольствием понаблюдали с каким артицизмом раскручивал над головой повар лепешки для наших пицц, послушали итальянскую музыку и славно посплетничали.
Минут через 15 приплыли и наши пиццы, вкусные и огромные. Сразу оговорюсь, что последнюю треть я доесть не смогла и унесла ее с собой, завернутую в фольгу.
Надежды нас не обманули: хорошее тесто, вкусная начинка.
Панакота плотной консистенции, очень сладкая, подается с клубникой в небольшом бокале. Вкусная, но не "божественная". Чай и кофе заурядные.
И вот в самый разгар нашей трапезы перед нами возникает наша очаровательная официантка и изрекает: " Женщины, знаете, а вам надо пересесть куда-нибудь, а то мы сейчас банкет накрывать будем!"
Когда продавцы на Сытном рынке зазывают меня подобным образом, то мне не приходит в голову их поправлять, но,возможно, персоналу кафе, тратторий и т.п. кто-то может объяснить, что существуют и другие формы обращения. Я,конечно, не удержалась и выразила неуверенность в правильности подобной формулировки. Создание было поражено до глубины души и, кажется, обиделось.
Далее - если в 17 часов планировалось накрывать столы для банкета, то разве не следовало предупредить нас об этом и предложить выбрать другое место.
Конечно, мы пересели и продолжили наше застолье; конечно, это не дорогой ресторан, где подобная ситуация могла бы вызвать у меня шок, но,согласитесь, что и высоких оценок такой сервис никак не заслуживает.
При этом хозяин и повар всячески проявляли свое дружеское расположение, желали приятного аппетита, интересовались вкусом блюд, только что к груди не прижали на прощание.
Интерьер чудесный. Нам понравилось абсолютно все: цвет, планировка, удобные диваны, премиленький туалет.

Дурная траттория и почти идеальная пиццерия** около строящейся станции метро "Адмиратейская". Я не сошел с ума. Это не два заведения. Это одно. Но, как ресторан, с ценами выше среднего, несъедобной пищей не насущной, микроскопа требующими порциями и странным ритуалом, это полный провал. А если придти сюда как в настоящую, небольшую, уютную, пиццерию, можно найти давно искомый идеал. Проходное место, туристические потоки, почти перманентная загрузка, иностранцы-владельцы и отличная пицца. Поэтому, оценок за кухню не могу выдумать. И рекомендации сложны. Смотря, что рекомендовать.

Полный текст http://spb.allcafe.ru/news/boris/stefano