Ресторан Tse Fung / Це Фунг Закрыто

Тип заведения
Залы
2 зала, 40 и 50 мест
Развлечения
Способы оплаты
наличные банковская карта
Ресторанная группа
Шеф-повар
Чань Ю Со
Парковка
есть
Дата открытия
ноябрь 2014 года

Ресторан Tse Fung разместился в Санкт-Петербурге на улице Рубинштейна. Его выбирают ценители экзотики и всего необычного, потому что в «Це Фунг» потрясающе вкусная китайская кухня.

Проведение банкетов, до 80 человек.

Фотографии

Фотографии ресторана «Tse Fung»

На карте

Заведения рядом

 
Hunt
Рубинштейна, д. 13
5.0
 
Punk Brew / Панк брю
Рубинштейна ул., 9
4.3
 
Кофе$Крендель
Щербаков пер., 12 (ТЦ «Владимирский»)
0.0
 
La Perla Seafood Bar
улица Рубинштейна, 9/3
0.0

Меню

Меню
Дим Самы паровые с креветками и морским гребешком 690 р.
Салат из баклажанов и томатов 520 р.
Кальмары с пятью специями 540 р.
Утка по-пекински с лепешками, овощами и соусом Хойсин 5900 р.
Тонко нарезанный цыпленок в сычуаньском стиле 540 р.
Филе говядины с соусом ХО 1900 р.
Манговый суп с кокосовым сорбетом 480 р.
Винная карта

Новости

НПРРесторан азиатской кухни Tse Fung, что на улице Рубинштейна, закроется в начале мая и сможет принять гостей только осенью. Заведение ждут масштабная реконструкция и концептуальное обновление.  Напомним, Tse Fung работал в Петербурге с 2014 года – заведение было открыто по франшизе швейцарской компании Michel Reybier Hospitality. Здесь гости могли познакомиться с кулинарной классикой Китая: в меню были включены традиционные дим самы, пекинскую утку и аппетитные воки. Винная карта включала…
НПР.В Поднебесной, в отличие от России, Новый год принято праздновать дважды: в ночь на 1 января и во время второго новолуния – в период между 21 января и 21 февраля. В этом году начало Китайского Нового года пришлось на 16 февраля, и по этому случаю ресторан Tse Fung в Петербурге устроил специальную программу.Поскольку второй Новый год китайцы отмечают 15 дней, торжество в Tse Fung продлится вплоть до 2 марта. Зал Tse Fung украсили мандариновым деревом – в Китае оно сулит материальное…
НПР.Китайский ресторан Tse Fung, расположенный в историческом центре Северной столицы, на улице Рубинштейна, предлагает попробовать блюда со скидкой 30%. Для этого нужно стать гостем заведения с полудня до пяти часов вечера. Скидка не распространяется на меню доставки, а также не действует в выходные дни.В Tse Fung можно попробовать классические китайские блюда в прочтении опытного шеф-повара. В этом заведении подают дим-самы, с морепродуктами, приготовленными на пару, утиную грудку,…
НПР. В сентябре в ресторане «Tse Fung» стартует новый сервис – быстрая доставка блюд. Теперь полакомиться вкусной китайской едой можно, не отвлекаясь от работы или общения с друзьями дома.НПР.В сентябре в ресторане «Tse Fung» стартует новый сервис – быстрая доставка блюд. Теперь полакомиться вкусной китайской едой можно, не отвлекаясь от работы или общения с друзьями дома.В тщательно подобранном меню много изысканных рецептов китайской кухни. К примеру, здесь готовят мафу тофу с соусом из…
НПР. На Рубинштейна, 13 появилось новое дневное предложение. С 12:00 до 17:00 ценители китайской кухни могут попробовать новинку от Евгения Белозерова: шеф-повар создал четыре новых сета.НПР.На Рубинштейна, 13 появилось новое дневное предложение. С 12:00 до 17:00 ценители китайской кухни могут попробовать новинку от Евгения Белозерова: шеф-повар создал четыре новых сета.В них входят самые популярные блюда ресторана «Tse Fung». Средний чек не превышает одной тысячи рублей. Первые два сета…

Отзывы пользователей

Какая тут утка! Все! Слов нет))

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 15 апреля 2018
11 апреля 2018

Вчера прятались от холода с подругой. С пасмурного Питера шагаешь в китайскую шкатулку. Все блестит, на входе сразу бар с разнокалиберным стеклом, винные шкафы с сотнями бутылок. Зал небольой но очень уютно. Столы и для двух и для компаний. Для начала заказал чай с имбирем и мятой.. с холода это панацея. Мой террин по сути холодец, но очень красиво подан..нежнейшее желе вперемешку с мясом и прожилками в пластиках. Мне лично немного не хватало яркости вкусовой. А вот курица и жареный рис с яйцом ну очень вкусно! Все сычуаньское - острое - запомните! перца в блюдах предостаточно,по незнанию пришлось заливать все это великолепие чаем. Тоже кстати волшебные и ароматные! Комплимент с арахивом чуть запоздал, но мы его употребили ко всему, что заказывали) Прекрасные овощи вок, правда что то похожее на перья большого лука все же были не съедобны.. скорее всего они там для вкусового букета. В конце по чашке правильного кофе и обошлись без десертов

Дата посещения: 29 ноября 2016 Форма обслуживания: а ля карт
30 ноября 2016

Погода была ужасной. Слякоть. Промокли пока добирались от машины до входа. Тем приятнее было оказаться внутри. На входе места немного и мы втроем плюсь встречающий персонал организовали радостную толпу из пяти человек. Провели в зал. Столик на выбор - взяли с вращающейся серединкой. Пригодилось потом посылать друг другу блюда на пробу. Рисовый горячий чай в золотом чайнике сразу был очень кстати. Кипяток на подлив приносили дважды. Предлагали сами. Салат из томатов и баклажанов пробую здесь не первый раз, поэтому - традиционно вкусно. Суп с вонтонами - хороши сами вонтоны. Начинка с пряными травами. Цыпленок с лимонным соусом - нежен, с хрустящей корочкой, а лимонный соус - вот это воспоминание из детства, но так и не смогла вспомнить по поводу чего именно. Пробовала и с мясом и так сам по себе. О порциях - некоторые смело можно делить на двоих. Много! так что попробовала весь заказ. Отдельная статья - дессерты - шоколадный ролл и карамелизованные фрукты. Последние были выложены в съедобной корзинке. Съесть всю корзинку не получилось даже втроем - очень сладко. В убранстве ресторана царит смешение культур и образов. Ультнасовременные картины на стенах, новодел китайских ваз и традиционный подбор китайских предпочтений в драпировке. В принципе - красиво.

Дата посещения: 16 декабря 2015 Форма обслуживания: а ля карт
18 декабря 2015

Нашла здесь отличный чай.. Многолетний улун. Чайнички по 600 руб. А какой вкус! Но это нужно быть любителем. У меня лично карты во всех чайных сетках города. Но выбор небольшой. Два попробовала - 18летний улун и классический рисовый. осталось еще четыре. В целом заведение приятное во всех отношениях. Цены средние, меню - есть все. И мясо и рыба и конечно утка, но цена у нее действительно поднебесная! Что то в районе шести тысяч. С этим обождем. При очень дорогой обстановке чувствуешь себя довольно таки запросто. Мальчики-официанты стараются. Мне здесь понравилось.

Дата посещения: 10 декабря 2015 Форма обслуживания: а ля карт
11 декабря 2015

Были вчера. Паровые дим-самчики с курицей и стекляной лапшой. Пробовала кальмары со специями. Чуть-чуть. Сама не заказывала, так как однажды на Ваське подали на деньрожденском банкете что-то резиновое и безвкусное. Теперь 50 на 50. Пожалуй надо будет попробовать еще где-нибудь. Специи и соуцсы здесь просто отпад. Очень вкусно! Наверное это и есть самый главный секрет китайской кухни. А мой судак с трюфельным маслом (трюфель обажаю в любом виде) всем судакам судак. Вот десерты не удивили. Просто были на уровне. Мороженка заявлена, как самостоятельного приготовления. Видимо все мое удивление ушло на горячее. В ресторане вполене уютно и спокойно. Народу много, но никто не мешает. Официанты стараются. Пару раз грязная посуда на столе задерживалась как раз до того момента, когда начинала раздражать. Видимо реагируют на мысли, потому что сразу исчезала. Приятное музыкальное сопровождение слава богу. Очень много хороших вин. В целом очень хорошо провели время. Сытно с пользой и интересом.

Дата посещения: 6 декабря 2015 Форма обслуживания: а ля карт
7 декабря 2015

В пятницу 13-го решили отведать фрукты в карамели. Первая мысль - кому позвонить была "Це Фунг ". Девушка сказала, что такого в меню у них нет, но после моего вопроса, сможет ли повар сделать это, она уточнила на кухне, и Выяснилось, что такое блюдо есть в меню. Мы приехали в ресторан. Нас доброжелательно встретили, пока мы ожидали столика, я обратил внимание на очень приветливое и участное общение барменов с гостями. Когда наш столик был готов, нас проводили к нему но что удивительно для заведения такого класса, нам не помогли присесть, хотя напряжения в работе официантов видно не было.
Заказ принял у нас молодой человек по правилам, доброжелательно, но очень сухо и отстраненно, как будто каждая фраза заучивалась годами.
Напитки были сервированы правильно и вовремя, но очень сильно расстроила подача первого курса. Я заказал суп, а моя девушка - горячее. Мне принесли суп, при этом предварительно не предложив хлеба, а моя девушка сидела даже без комплимента в ожидании своего блюда. Следовательно мне пришлось ожидать, пока будет готово её блюдо, чтобы притронуться к своему супу, а он всё остывал и остывал... На вопрос почему мне принесли суп, а моей девушке ничего не принесли официант ответил :" Суп готовится быстрее, чем её блюдо", хотя вопроса о том подавать ли блюда отдельно он не задавал. Когда мне принесли хлеб, блюдо моей девушки всё ещё не было готово, следовательно он тоже остывал. В этот момент у нас закончились прохладительные напитки. Но взамен их официанты ничего не предложили. Более того пустые грязные бокалы из-под коктейлей стояли на столе, пока я лично на них не указал. И даже после моего указания на грязные бокалы, мне всё равно не предложили прохладительного напитка взамен, хотя при принятии заказа я оговаривал, что после коктейля я хочу выбрать минеральную воду. После того как официант убрал бокалы и вернулся в зал, я подозвал его и попросил принести мне бутылку минеральной воды. А горячего всё ещё не было, а суп всё ещё стыл...
Эврика! Принесли горячее! Официант положил один медальон моей девушке, не уточнив сколько медальонов она хочет видеть в своей тарелке. И, "упс! ", нам пришлось его подозвать и указать на то, что на столе нет приборов под горячее. После чего я начал есть свой охлажденный суп, хоть суп и не был должной температуры, он был безумно вкусный. Как и булочки, которые в дальнейшем мне даже не предложили повторить.
Следующим блюдом у меня была острая курица, но мне почему-то принесли кольца кальмаров. В принципе, ничего страшного, блюдо мне быстро заменили, но приборы мне опять принесли только по моему указанию. Я решил посетить туалетную комнату, по пути проходя мимо бара, девушка (работник ресторана) вольготно расположившись под баром на корточках была очень увлечена своим электронным гаджетом.
Мне было не очень приятно видеть эту картинку, будто я пришёл в кафе - забегаловку.
Мне очень понравилась комната с винами, и хочу отметить приятный интерьер и наполняемость туалетных комнат.
Вернувшись за стол, я собственноручно докладывал мясо своей девушке, хотя мне это было несложно как работнику сервиса, но если это будет гость без опыта ему пришлось бы трудно. Грязную посуду со стола убирали тоже по моей просьбе, потому как она находилась там больше 10 минут. А официанты в это время гуляли по залу,не обращая на наш столик никакого внимания.
Наступило время десерта. И снова нам принесли блюдо без приборов, и снова мы смотрели на него в ожидании, истекая слюной. Фрукты в карамели нам очень понравились, но было бы интересней попробовать их в густой и горячей карамели, а не в холодной и застывшей, будто ожидавшей нас несколько часов.
Я очень оценил интерьер и заботу одного официанта о гостях, когда он закрыл шторы от сверкавшей в окно люстры с кареты скорой помощи.
Когда мы рассчитались и проследовали к гардеробу, получили одежду, и в этот момент одна из гостей заинтересовалась бокалами, стоящими на баре. Когда бармен стал ей объяснять, что эту посуду можно купить в другом месте, мы проходили мимо стойки хостесс. Девушка хостесс не обратила на нас никакого внимания, и рьяно начала объяснять, перебив бармена где можно купить эти бокалы, не посчитав нужным попрощаться с нами.
В принципе впечатление от еды и интерьеров ресторана у меня осталось хорошее, но от обращения персонала мне, как работнику сферы обслуживания пятизвездочных отелей очень не понравилось и оставило очень неприятное впечатление. Заходя в этот ресторан я рассчитывал получить достойный прием, а не просто вкусную еду за приличную стоимость и красивый интерьер, что я могу получить и дома.

Дата посещения: 13 ноября 2015 Форма обслуживания: а ля карт
1 декабря 2015

Место искали по всей Рубинштейна. Нашли. В пять часов среды в зале было занято всего несколько столиков. Изучали меню минут десять, хоть оно, откровенно говоря, не очень большое. Барная карта раз в десять толще. Со всеми этими экзотическими названиями просто беда. Вот чем отличается Пак чой с чесноком из постного меню от пак чой и чеснок - в основном? Не угадали. Стоимостью) А вообще вкусно. Похоже на суп из голубца только без мяса) Но самым экзотичным оказалось не какое нибудь китайское блюдо, а корюшка. В пяти специях. Каждая величиной с приличную плотву. Подали на вулканическом камне с соусом (остро-сладким, как водится) и мариноваными огурчиками. Его величество закуска! Приготовлено в стиле деликатеса. Рыбка обваливается с основной кости только во рту, а в руках вполне такая крепенькая. Рыбешек в блюде пяток и посыпано все наструганой зеленью. Увлекательное изделие местного повара. Еще советую баклажановый салат. Очень вкусно. Посидели часа два. В конце понял, что от трапезы можно устать. В хорошем смысле этого слова. Отдыхали на кофе с десертами.

Дата посещения: 1 апреля 2015 Форма обслуживания: а ля карт
2 апреля 2015

Второй раз мы пошли в "Це фунг" уже не экспромтом, а с предварительной бронью, с предупреждением, что будем утку по-пекински. Мне, впрочем, по телефону ответили, что предварительный заказ утки не нужен, "у них повар каждый день готовит несколько штук".

Некоторая несогласованность работы официантов. Меню принес один, в дальнейшем обслуживал другой. Но мы-то не знали, приходит новый официант, выставляет на стол салфетки, уже было уходит, мы несмело его окликаем - заказывать-то у вас? В зале за те два с половиной часа, что мы там провели, мы наблюдали броуновское движение официантов по залу с множественными пересечениями траекторий, возможно, что деления зала на зоны нет и распределяют столы по какому-то другому неведомому принципу.
Уток в меню две - одна традиционная, за 5400, и утка двумя курсами за 5800 - как поясил официант, во втором случая мясо, снятое с утки, дополнительно обжаривается в воке в двух соусах. Выбрали традиционный вариант.

Блинчики горячие, пока в пароварках, но такие тонкие, что моментально остывают, окзавшись вне ее - брать больше одного за раз не стоит, пусть остаются в пароварке до последнего.
Утиный корпус нам предложили забрать с собой, одна из трех пар согласилась, и, по их словам, с остова они дома срезали еще примерно столько же мяса, сколько мы съели в ресторане. Как водится, в таких случаях, вопрошаю - это баг или фича? Мясо оставляют, чтобы его потом доели дома? Или же мясо оставляют в надежде, что корпус никому не нужен? Нас было шестеро, мы и так знали, что одной уткой не наедимся, поэтому заказывали еще разное, но утки получилось откровенно мало, могли бы на такую компанию изрезать всю.
Что было помимо утки.

Димсамы сю май с креветками и свининой (330)превосходные, на вид совсем крохи, но это обманчивое впечатление, очень плотная компоновка и форма, близкая к шару, позволяют из небольших габаритов получить максимум массы.
Это если говорить о паровых. Паровые превосходно вписываются в концепт "прийти в це фунг, взять 4 блюда на двоих и потратить 2000". Четыре порции димсамов (по 4 штучки в каждой) и чайник чая - и насладитесь едой, и бюджет семейный не ударите.

Жареные димсамы с говядиной (380) - сплошное масло. И в тесте, и в фарше - их бы от лишнего масла промакивать хотя бы, чтобы тесто стало суше... Нет, спасибо.

Кисло-острый суп с морепродуктами (510). Как и кисло-"острый" суп с курицей, острота номинальная. Да, к концу порции начинается легкое жжение во рту, но не больше. Бульон прекрасной, "верной" полужелейной консистенции, морепродуктов мелкими кусочками много, доминирует... гребешок, что неожиданно, креветки и кальмар на втором плане. Порции супа успели усохнуть за два месяца примерно раза в два, официант об этом предупредил - суп не такой большой, как раньше - цена при этом, сами понимаете.

Если оставить палочки на грязной тарелке, их непременно вернут обратно на подставку перед тем, как забрать тарелку. Японский стиль?

На десерт взяли пару шариков сорбета (по 60(!) - можно включить их в антикризисный выбор из местного меню) и кокосовый суп с кокосовым сорбетом (320). Суп очень хорош шелковой текстурой, ешь с восторгом, хотя по сути - ну, кокосовое молоко подслащенное. Могу ошибаться, и за этим вкусом что-то много более сложное.

Второй поход не поменял расстановку сил - по-прежнему считаю, что кухня тут отступает на второй план за атмосферой и интерьером, и на пользу это ей не идет.

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 9 марта 2015 Форма обслуживания: а ля карт
15 марта 2015

Знал, что открылся, но сходил только сейчас. По случаю. Как раз гости дорогие иностранные и все такое.. Заказал столик. Судя по наполненности зала, это обязательное условие для приятного вечера. Если вы идете в вечер выходного. Помещения небольшие. Два зала по несколько столиков с символической декоративной стенкой. Столики нескольких типов - европейский стандарт со скатертью и круглые с вращающейся серединой. Чисто китайская выдумка, чтобы одним блюдом накормить всех (В нашем случае - попробовать) Интерьер богатый, но не кричащий. Это порадовало. Музыка соответствовала. Слава богу не было никаких тунц тунц. Обслуживание напомнило что то из старого мульта "Аленький цветочек", когда там явства сами собой накрывались и убирались. Вобщем справились. А кухня - прошлись по постному меню. Все таки пост. Салат из баклажан и помидоров просто покорил. А главное с чего бы, но вот из таких простых продуктов получился шедевр. Отмечу еще суп, но китайские супы это нечто особенное. на любителя. Кухня понравилась, да и в целом впечатление от ресторана

Дата посещения: 7 марта 2015 Форма обслуживания: а ля карт
12 марта 2015

Был в этом ресторане, бронировал столик.
Все очень понравилось - вкусная еда, услужливый персонал. В общем рекомендую ....................................

Форма обслуживания: а ля карт
11 марта 2015

сложные впечатления....

интерьер - очень качественно, как говорится "бохато", то есть "пафос пафос пафосом погоняет"..аццкое расположение гардероба, что делает неминуемыми столкновения на пяточке перед стойкой хостесс входящих и выходящих гостей, хотя пространство казалось бы много...

обслуживание - близко к аду..персонала много, он преисполнен собственной значимости, что, однако, не улучшает его деловых качеств...тут все невпопад: просьба принести соевый соус (этой в ресторане китайской кухни) выполнена после обращения к 2 официантам, но уже тогда, когда кукурузный суп, к которому он требовался, почти на 2/3 был съеден..вовремя неубранная посуда, которую мы же сами составили на край стола...очевидные промашки к планированию зон обслуживания: наш метался от нашего столика, обходя стоящий на его пути "чужой" столик к другому своему столу..ответы на вопросы невпопад - очевидно, надо работать с официантами на предмет повышения их знаний о подаваемых блюдах, да и русский литературный не мешало бы подтянуть...переглянулись с супругой и поняли, что по возвращении пора идти к Деллосу в Пушкинъ (Москва), чтобы восстанавливать пошатнувшуюся систему стандартов обслуживания....

кухня - тут нет вопросов, оценка "отлично" применительно ко всем заказанным блюдам: дима самы (с креветками и морским гребешком, с овощами, с говядиной), салат из баклажан и помидор, кукурузный суп (из постной карты), булочки с овощами, утиная грудка с зеленым луком и имбирем.

последнее - WiFi, очевидно, в качестве бонуса и уважения, сделать доступным для гостей

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
10 марта 2015

"Давным-давно в далекой галактике" © Star Wars, я был постоянным посетителем "Чайного дома по-восточному". Там и началось моя любовь к китайской кухне, которая затихла сразу после того, как этот ресторан изжил себя. Поэтому мясо, рыба и кура в кисло-сладком соусе не являются для меня незнакомыми блюдами. Скорее даже-наоборот.
Любовь к китайской кухне возродилась у меня с посещения Sea Palace в Амстердаме. Я был совершенно очарован и интерьером и едой и обслуживанием.
И вот-Tse Fung...
Скажу сразу-я очень рад, что моя любовь к китайской кухне продолжилась в родном городе! Это-красиво! Это-вкусно!
Да, цены тут не как в "Чайном доме по-восточному"... Да и порции меньше в несколько раз!)) Зато, тут абсолютно все поможет сделать вечер удачным. Официанты разбираются в том, что готовят на кухне. Не щеголяют заученными ингридиентами, а именно-разбираются!
Да и повара разбираются в том, как доставить вкусовой праздник гостям ресторана. Все вкусно! Но, баклажаны.... БАКЛАЖАНЫ!!!!!!
Интерьер. Понятно, что ресторан-китайский! Но! Без засилия китайскимх ламп и драконов на каждом свободном сантиметре. Что не может не радовать.
Итог: ДА!!!! УДАЛОСЬ!!!!

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 5 февраля 2015 Форма обслуживания: а ля карт
7 февраля 2015
Но тут можно, и даже нужно, взять четыре блюда на двоих, заплатить 1600 плюс напитки. И это масса впечатлений, и счёт как в сетевой сушильне, но качество на двенадцать порядков выше.

(c) из отзыва на Tse Fung

Я этот пассаж в воскресенье совсем не помнил. И в "це фунг" не планировал ну совсем. Потому что 1. дорого 2. там же бронировать надо 3. а дресс-код? 4. см. 1
Мы так-то шли в израильский фаст-фуд на Рубинштейна. Ан он в 16:30 еще закрыт. Хорошо, пойдем в "****бас" - а он тоже еще в каком-то тестовом режиме, персонал сквозь окна виден, дверь на замке. И вот он, через дорогу, светится вывеской. Пойдем? Пойдем. Заходим, два швейцара, тепловая пушка в междверном помещении, чтобы гостей дорогих не заморозить, в фойе очень загруженная хостесс с журналом броней общается со сложным клиентом на телефоне. Пока мы скромно ждали, появилась напарница - ну что же, за спрос денег не берут - мы не резервировали, но найдется ли столик на двоих? Найдется, но только на 1,5 часа. Прекрасно, нам хватит сполна.
Интерьер богатый, но немаркий, надо посидеть некоторое время, поразглядывать, чтобы заметить детали. Вазы для цветов, ткань на стенах. Одни подставки под палочки и ложку выглядят дороже, чем весь интерьер средней китайской столовой.

Важная деталь - столы у стен отстоят от стены на несколько сантиметров - как раз достаточно, чтобы телефон в эту щель падал, будьте аккуратны!
Меню лаконично, 5-6 блюд в каждой категории. Разброс цен велик, в горячем можно взять цыпленка за 320, а можно утку за 4500. Говядина и свинина начинаются от 600. Супы в основном 300-400. Чай по 400-500 за чайник. Из интереса посмотрел, есть ли пиво. 0,33 "Циндао" 350, "Харбин" 400. Нет, спасибо.
Спросили у официанта, какие тут порции - имеет ли смысл брать горячее "в стол", как водится в китайских ресторанах, или они небольшие и на одного. Официант заверил нас, что ресторан все-таки европейский, поэтому порции не очень большие. Так что мы заказали - я себе кисло-острый суп с курицей (380) и цыпленка в соусе из черных бобов (410), а жена утиную грудку с сычуаньским соусом (620) и баклажаны в сычуаньском стиле (520). В итоге суп подали мне, а остальные три блюда - "в стол", и порции, надо сказать, вполне на двоих. Так что не верьте европейским корням!
Суп прибыл первым - на огромнейшем подносе сиротливая одна миска, ритуал подачи, видимо, един для любого размера порции - ракладывается столик рядом со столом, на него поднос, с него миска на стол.

Замечательной склизкости и желейности суп, чего часто не хватает. Во вкусе кислота перевешивает остроту, забегая вперед, и все сычуаньские стили и соусы тут откроенно евроадаптированные, острого, всерьез острого, по гамбургскому счету, тут нет вовсе. Много хорошего тофу, курицы кубики первое время безрезультатно искал, наконец, нашлись, успокоился. Большая порция, "полуторная" по европейским меркам.

Цыпленок из троих, конечно, проигрывает - филе оно и есть филе, соленый соус старается, но расцветить нейтральный вкус сложно. Кусочки местами слиплись, приходится орудовать палочками, расцепляя.
Утка намного интереснее и вкусом, и упругой фактурой.
Баклажаны - очень мягкие, так поддаются палочкам, что норовят развалиться, нежны и вкусом тоже (опять же - сычуаньский стиль, но не острый, этакий оксюморон)
Чайник чая женьшеневый улун (400) - обратите внимание на чайник на фотографии. Это шедевр промышленного дизайна, я считаю. )
Итого очень приятное впечатление, трапеза, кстати, уложилась в 45 минут. За соседним столом компания заказала ту самую утку - вот ее стоят нарезают.

Уже обсуждаем с коллегами поход специализированно на утку.
Не надо пугаться громкого имени, место вполне демократичное, если аккуратно выбирать. Не хватает только огня и перца.

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Дата посещения: 18 января 2015 Форма обслуживания: а ля карт
21 января 2015

Был с друзьями...... Все очень понравилось! Обслуживание на высоте! Отдельное СПАСИБО официанту НАТАЛЬЕ! Подача и оформление блюд -классическая китайская в понимании европейца! Что оч неплохо! Рекомендуем для посещения.
Цены: полноценный ужин на троих с пивом обошелся в 7 300.
Всем спасибо!

Форма обслуживания: а ля карт
8 января 2015

** Открытие Месяца от создателей Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni, по франшизе швейцарской, которое может стать Открытием Года. Чуточку поправить.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/tse-fung

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
20 декабря 2014


Пожалуй, ничто сейчас так не привлекает внимание на Рубинштейна, как дорогие авто с характерными номерами сгрудившиеся у синема-крыльца с загадочной премьерой «Tse Fung».
Це Фунг(кит. Феникс) второй франшизный проект владельцев небезызвестного Будда Бар. 260 млн заявленных инвестиций в 565м на сотню посадок, убедят в серьезности намерений кого угодно. Но почему Рубинштейна, эта столица городского кежуэл общепита? Ответ прост – здание принадлежит холдингу, а в стратегическом развитии здесь опираются сейчас только на свои активы и успешные бизнес-модели. Кризис на дворе - не до фантазий и экспериментов.
Очередным приобретением стала франшиза от швейцарского фешенебельного приотельника Tse Fung. Первая в России. Эпитеты впервые и единственный уже не редкость в описании проектов холдинга и неудивительно, что даже интерьером занималась именитая американская компания. Зная всю эту предысторию, замираешь у входа, ожидая чего-то невероятного, во всех смыслах. 260 же...
4 зоны - входная с барной стойкой и винотекой, два зала и вип на 20 душ с выходом во двор. Приглушенный свет, дорогая мебель и шикарная акустика. Красиво и торжественно, но чуть прямолинейно стилем, Китаем, цветами и формами. У швейцарцев эта азиатская нота как-то мягче и тоньше, «колониальней», с будуарной органзой и террасой в зелени. Но все очень качественно и, наверно, дорого. Я даже за краешек обоев заглянул, вдруг там стены пятитысячными купюрами оклеены? Нет. Странно. Кстати, а где здесь озеро и парк, разве по франшизе не положено? Ну, хотя бы фикус с фонтанчиком, 260 же…


Серьезно обсуждать швейцарское видение китайской кухни преждевременно и не потому что сыро, подход более чем серьезный, убедился сам, а потому что пока идет притирка стандартов франшизы к русским желудкам. Местный шеф Крис Русабан(на фото) – филиппинец с арабским предисловием в карьере уже успел зарекомендовать себя, как специалист опытный и творческий, но в рамках франшизы простора для него пока немного. А жаль, т.к. меню, на мой взгляд, не идеально, хотя и отличия с оригиналом несущественны. Цены в 2-3 раза ниже женевских, но средний чек условен. Ужин из 3 полноценных курсов может обойтись и в 1 и в 3т.р. Цены гуляют от 358р за Утиную грудку в сычуанском соусе, до 4500 за тушку сибаса на пару. Парадокс.


Винная карта ожидаемо шикарна. Не возьмусь искать эногастрономическую пару 40 сортам шампанского среди свинины в кисло-сладком соусе или кальмарах в пяти перцах, но богато. С обязательным Петрюсом(355000) и магнумом Лафит Ротшильд(179000) за тот же 89г. Я знал, что китайская кухня вызывает жажду, но чтоб настолько. Кстати пиво(350/0,3).
Но главное блюдо здесь Утка по-пекински. Я застал ее еще за 4500, сейчас по слухам она далеко за 5. Под это блюдо выстроена своя технологическая линия от спецкомнаты с термодверью, где спецуток из Тайланда надувают и маринуют. До спецпечи, где их запекают. Сервируется блюдо в зале на специальной тележке с горелкой. На 12 тонких лепешек с огурцом и пореем аккуратно срезается хрустящая шкура и с соусом Хойсин подается гостям. Мясо, как ни странно, в этом блюде не главное, его по желанию гостей подают отдельно. Несмотря на цену, блюдо имеет повышенный спрос и за день, со слов персонала, таких уток съедают более полутора десятков. Верю, так как сам был свидетелем как минимум 3-х за 2 часа. Кризис, тут уж не до фуа-гра, целиком едят.


Из закусок отметил бы очень удачный и простой "Салат из баклажан"(280) в тончайшей темпуре с зимней помидоркой и свит чили. Из креветок и водорослей нори и вакаме(430) заметно слабее - пяток небольших теплых креветок на шайбе холодных листиков водорослей и огурчика, едва оттененных соей с кунжутом. Простенько и скучно, да и подача мрачновата.


В горячих закусках Дим самы со шпинатом(420) чуть уступают цветом тестовым в начале, но начинка и тесто без нареканий. Допом набор из 4-х соусов, которых хватило бы и на 3 порции. А вот Ролл с уткой и соусом хойсин(280) абсолютная удача. Свежее, хрусткое тонкое тесто и сочная утка крупными кусочками. Очень. А вот подача с приборами в тарелке не очень, моветон-с.


Супы - слабое звено. С водорослями и м/п(320) и Кисло-острый с м/п(390). Острота условна, ее здесь, как и в др. блюдах, заменяют сладостью. Баланс приятен, но в целом оба супа плотный крахмалистый кисель с мелкой взвесью абсолютно инертной ему крошки морепродуктов. Сложно спорить с шефом находящимся в рамках франшизы, но с этим надо что-то делать. Успокаивает цена втрое дешевле оригинала. Нам всем надо молиться на менеджмент Форума.


В основах Филе говядины с перечным соусом(1400) и Утиная грудка с сычуанским соусом(358). Ничего плохого не скажу о Говядине, нежна и ароматна, хотя ее подача и не вызывает светских восторгов, но провалиться мне на этом месте - Утка понравилась больше. Это ровно то, что ждешь от «китайской» утки и втрое больше того, что ожидаешь увидеть здесь за 358р. Зачет зачетный.


Вспоминая старую присказку «у богатых свои привычки», тут наглядно понимаешь, что в мире больших денег все действительно иногда решается своеобразно. Можно купить франшизу китайского ресторана в Швейцарии, открыть его на Рубинштейна и не пускать туда никого месяц. Можно полгода силами иностранных спецов учить персонал меню, часть которого заведомо требует коррекции под «русский формат». А окупаемость 7 лет? В ресторанном бизнесе ее может позволить себе только ну очень уверенная в себе компания. И, судя по полной парковке и брони в будний вечер так и есть, это работает! Не ищите здесь аутентика, это не про него, идите на «файн» в прямом смысле, на интерьер, на вышколенный персонал в хороших костюмах, на дресс-код и «богатых соседей», хорошее вино и имиджевую парковку. Ну а если вам еще и суп понравится, то явно в этой жизни вы вытащили счастливый билет! Завидую.
Все. Ушел копить на утку (по-пекински, а не ту что вы подумали).

Кухня
Обслуживание
Интерьер
Форма обслуживания: а ля карт
15 декабря 2014
Оставить отзыв о заведении
Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать отзывы, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Подборки ресторанов
Акции и скидки в ресторанах Санкт-Петербурга Все скидки
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта