Отзывы о кафе-ресторане Зеленая дверь Закрыто

Всем известный повар!!! Менее чем за год, убил ресторан в хлам!!! Столько помпезности, а на выходе 0! Браво!!!

Наличие такого места было для меня не скрою - открытием ! Я не частный гость на васильевском , а тут оказывается внутри васильевского есть совершенно новый построенный микрорайон с целой ресторанной линией (6-7 ресторанов на и одной улице причем авторских , не сетевых. Весна, Монтенегро , какой то Грузинский ресторан и т.д.) ) . В Зеленую дверь пошли по рекомендации. Да , конечно несколько смешит меню на ксероксе , в остальном - Европа ! Уютный ресторан в зеленых тонах (ну а в каких же еще , судя по названию) . Шеф повар , он же как поняла владелец , который выходит к гостям , как в сериале "Кухня" )) . Брали суп с телятиной, кролика с баклажанами, гусиную лапку с пюре ., чай. Очень вкусно всё !! Суп похож на томатный суп , который можно попробовать в Тайланде, но только у них он овощной, а тут с нежными кусочками телятины. Очень нежно приготовленный и кролик и гусь (воровали из тарелок друг друга) . Ненавязчивое обслуживание. Счет приносят в книжках Макса Фрая (естественно зеленых изданиях) . Что очень немаловажно - пока не очень дорого для такого ресторана. Горячее блюдо с гарниром - 400-600 руб. , суп 200, чай 180 кажется (чайник 0.5) . Надеюсь эти цены продержаться долго , а то частая история ресторан раскрутиться - цены растут , а все остальное падает . Желаю этому ресторану , чтобы у них этих фактов не случилось . А место отличное. Если бы не так далеко - было бы одно из любимых .

Кстати не могу понять , почему у меня не работают кнопки , чтобы поставить оценки по кухне, обслуживанию, интерьеру. Но всем бы поставила "отлично".

Постояв перед закрытой зеленой дверью в одно апрельское воскресенье, в данный раз предварительно позвонили и убедились в том, что ресторан работает. И, вот, мы смогли даже сесть за самый удобный столик у окошка. В зале находится приятная девушка, правда, ручки у нее ну уж очень сильно трясутся, никогда еще такого не видела, хотелось забирать у нее тарелку до того, как она поставит ее на стол (на случай, чтоб содержимое тарелки не оказалось на тебе).
Но это мелочи, главное - вкуснейшая еда!
Я в первый раз попробовала сырое мясо в виде тар-тара из говядины с белыми грибами, завернутого в жареную репу (320). Оказалось очень нежно, вкусно и с горчичкой, но масла на мой вкус многовато. Салат с подкопченным цыпленком и белыми грибами (280) был пару раз свиснут мной из тарелки мужа, пожалела о том, что не взяла такой же себе, ну ооочень вкусно!
В следующий раз променяю десерт на этот салат ).

Суп из чечевицы с каштанами и чесноком (200) очень вкусный, видна структура чечевицы, чеснока совсем немного, чувствуется уже в самом конце. К супу подается белый хлеб, очень воздушный и как я поняла испеченный здесь же.

Морские гребешки с ванильным соусом и спаржей (460), как сказал сам Шеф при выборе блюда - соус самбука, т.к. ванильного нет, но вкус ванили в соусе все равно мной был распознан. Что я могу сказать? Это были самые вкусные гребешки, которые я когда либо пробовала, мясо нежнейшее, просто тает во рту, соус не перебивает вкус самих гребешков, настолько вкусно, что не описать словами, язык проглотить можно ) Теперь, я знаю, где самые вкусные гребешки в мире! Только ради них буду пилить через весь город, на блокированный со всех сторон остров.
Выбор мужа пал как обычно на мясо - Перечная говядина с картофелем конфи (540) остался полностью доволен, я же стащила попробовать небольшой кусочек мяса и пару долек картохи, ну естесственно, ооочень вкусно, мясо нежнейшее, розовенькое, соус тоже вкуснейший, а дольки картошки как будто сделаны из пюрешки - настолько воздушные. Я даже расстроилась, что мне в гарнир досталась спаржа, муж махнуть картоху на спаржу не согласился (

Ну, и на десерт оба взяли Грушевый пирог (180), лично я пирог еле осилила. Во-первых, очень большая порция, а во-вторых, жесткие дольки груши, даже ножом резались с трудом, не знаю, может так и должно быть, но явно не моё, поэтому доедать было доверено супругу. Так что за десертами буду продолжать ездить на соседний остров ).

Из напитков были выбраны Облепиховый квас (180), компот вишня-груша (180) и черный чай (120). Компот вкусный, хотя вишню и грушу явно перебивает мята, очень освежает, вкус лета, а квас с очень сильным запахом дрожжей, попробовать не рискнула, чтобы если что сесть за руль )
Счет девушка приносит в книжке, про понравилось спрашивает.
Мы остались очень довольны, приедем еще и не раз, буду рекомендовать друзьям, надеюсь места хватит всем, тем более, что в процессе обустройства летняя терраса.
Спасибо большое Руслану Леонидовичу за изумительно вкусный вечер!

Известный повар сам себе открыл ресторан и сам в нем работает, как человек-оркестр. Такое у нас случается нечасто и уже само по себе заслуживает внимания. Правильно это или нет судить не мне, да и «корпоративная» этика требует лояльности или молчания. Но пару мыслишек выскажу, так как сейчас, я думаю, владельцу нужнее субъективный и независимый взгляд со стороны, а не «лояльность» коллег по цеху.
Локация непроста, но что есть - то есть, я бы в такой адрес зашел чем-то концептуально более мощным, чем «авторская кухня», которая для местного обывателя пустой звук.
Интерьер не плох и не хорош, он просто не отсюда. Просторно и светло, зал с красной стойкой и льняным текстилем и туалет с самокритичным зеркалом над унитазом. Все это больше похоже на кафе провинциального отеля, чем авторский ресторан. Бюджеты, понимаю, но интерьер в России это презентация кухни и встречают у нас по одежке, а не по уму.


Сервис представлен девицей, дресс-кодом тоже попадающей скорее в интерьер, чем концепт. Без существенных замечаний, мила, приветлива, пару раз забыла приборы, разок блюдо, благодаря чему имел удовольствие получить его из рук Самого с приборами. Сам бодр, весел и куртуазен, в манерной кепке и переднике. Успевает.
Меню это самое интересное здесь. Даже интереснее того, что выносят после. 7 холодных, 8 горячих, 3 супа и десерта, кофе/чай и интересные хенд-мейд напитки. Издание сурово дизайном, как и положено «лаборатории вкуса». СЧ 1000, алкоголя и скидок нет, отличная ХК б\п. Порции небольшие, комфортные, после нескольких курсов смог еще заглянуть на дижестив на обратном пути.


Рассуждать о кухне можно долго, а надо ли, поди не юнга за штурвалом. Общее впечатление позитивное, позволю себе отметить лишь несколько нюансов, для отчетности, тасказать.
Закуски: Холодец из гуся с фисташками и малиновым хреном(310) и Тар-тар из говядины с белыми грибами и медовой репой(320). Холодец неплох, богат мясом, даже слишком, желе бы еще чуток. Фисташки не свистят и хренок простоват, малинка читается слабо. Тар-тар перемудрен, жареная репа без медовой глазури, в самом тар-таре маринованные грибы, лук, оливки, два вида масла, ворчестер и горчица... Зачем? К тому же во вкусе только лук и масло. Подобная ситуация во многих блюдах, где из внушительного списка ингредиентов читаются далеко не все.


Салат с копченой в молоке треской(260) и Жареный камамбер с утиной грудкой и конфитюром из тыквы и апельсина(320). Сырок неплох, чуть подуставшая вяленая утка и яркий апельсиновый конфитюр (тыква есть, но не слышна). Салат не понял. Обезжиренная янтарность вымоченной рыбы хороша для заливного, салату же она ничего особенного не сообщает. Перемудрено. Опять корн, оливки, самовяленные черики и лепеха суховатого картофельника. Учить тут некого, но горячее копчение и теплые кружочки молодой картошки смотрелись бы в этом случае уместней.


Суп из чечевицы с каштанами и печеным чесноком(200) очень неплох. Структурное чечевичное пюре с отголоском каштана и тенью чеснока. Много. В декоре проростки гороха и зачем-то крошка бекона. Лишняя и формой и сутью. А вообще интересно.


Основы Голубцы со стерлядью и чечевицей(380) и Лопатка ягненка фаршированная вишней, пореем, анчоусом и глазированным редисом(480). Цена голубцов отчасти объясняет содержание, но я бы и в меню слово стерлядь поставил после чечевицы. Как говорит маэстро «потому что». И обертки много, на мой взгляд, савойская капуста не лучшее для нее решение. Соус отличный.
Лопатка-загадка. Нужно быть профессором Преображенским, что бы расчленив несчастное животное, обнаружить там все перечисленное в меню. Органолептически только порей, спектральный анализ показал наличие вишни и анчоуса, совершенно инертных к общей композиции. Редис не в фарше и не глазирован и еще не что-то, но это секрет. Соус неплох.


Десерты Грушевый пирог(180) и Сладкие сигары с миндалем и фисташкой(160) удачны оба. Печурку бы отладить для равномерного пропекания тарта и совсем гут. Чуть смущает карамельный «соус», особенно в Сигарах, но это личное, и начинку бы им чуток поярче. А вообще очень недурно, курил бы и курил такую пахлаву. Много, щедро, вкусно.


Итого. Один известный маркетолог заметил - если реклама в Таймс стоит тысячу, а в бульварном листке сто, это не сэкономленные девятьсот, а потерянные сто. Переиначивая на наш лад, скажу, что есть проекты, люди и бюджеты, которые эффективны только в команде. Я знаю, я сам такой. И, мне кажется, это тот случай. Искренне желаю Руслану удачи и, надеюсь, он еще не раз нас всех удивит. Пролетарии всех стран соединяйтесь!

Воскресным днем я захотел авторской кухни и позвонил в "Зеленую дверь". Мне ответил бодрый мужской голос, сказал, что можно приезжать и он нас ждет. Приехали. Ехали по ямам и ухабам, датчики на шинах ругались и кричали о падении давления, но потом выяснили, что все хорошо. Просто испугались колесики ям по пути к ресторану на Кароблестроителей 30. Припарковались, зашли, увидели светлое помещение с симпатичными квадратами на потолке, вероятно светильники, подумал я) Пахло деревом и солнечный свет проникад сквозь большие занавешенные окна. Мне понравилось, ничего лишнего, все аскетично, обслуживал нас Руслан и это необычно, владелец ресторана - шеф - официант-бармен-он и есть ресторан. Место удачное, путь к заливу, большой жилой квартал, место наезжанное за много лет.

Еда: Тар тар из говядины-отлично, фарш завернут с слайсы репы? остро и свежо, салат с курицей-прекрасно, курица копченая, майонез приготовленный собственноручно, свежий салат и несколько неопознанных ингридиентов вместе единый ансамбль, легко и вкусно, голубцы со стерлядью- супер, ела любимая, но от нее такая похвала-редкость, говяжья вырезка с картофелем, мясо нежное, соус потрясающе вкусный, грибной и его много, картофель нарезанный необычно, какой-то он воздушный, да! наполеон - большой кусок, свежий, сегодняшний, правильный. Комплимент карпаччо из утки с яблоком и фенхелем- жирное с легким, соленое с кислым, понравилось. Кофе - воды. ХК-очень нежный хлеб и свежий естественно!
Блюда ппростые с одной стороны, но с вкусом, который я ищу в ресторанной еде. Такое чувство, что Руслан готовил, зная мои предпочтения много лет. Это победа.

Интерьер: простой, функциональный. Сервис: я не видел такого нигде, два человека, один из которых делает вообще все, а второй на подхвате. Если удасться сохранить такой формат будет просто прорыв.

Резюме: Без пафоса, без странных идей, все вокруг еды, а с едой все так, как и должно быть, когда делом занят повар, когда он делает то, что знает и любит. Есть некоторые шороховатости, рассказывать о таком кафе не хочется, а то набегут и все съедят, а мне там хочется обедать и ужинать!

Рекомендую для всего, кафе "Зеленая Дверь" - идеально на каждый день. поеду пробовать обеды! Я получил больше, Чем ожидал и это здорово! УААААААА!!!!!

Шаблоны не подходят. Оценки придуманы для другого. Для "не оценок" придумано, как оправдание мне, слово "студия". Квартира-студия? Ресторан-студия? Студия Лазерсона? Нет! Не "авторское кафе", чего только не называют так, а действительно полностью авторский. От стен до сервиса. Надеюсь, Руслан понимает, что "за ним массква", отступать некуда и облажаться нельзя? Я не про кухню, кстати, тут я спокоен. Чего ему хором и пожелаем.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/zelenaya-dver