Дни турецкой кухни. Одно из главных событий месяца происходит в отеле «Коринтия Невский Палас» - дни турецкой кухни с 19-28 Апреля. В меню ресторана «Ландскрона», составленном специально приглашенным турецким шеф-поваром. Можно попробовать йогуртовый суп, горячий молочный десерт с ягодами или мясо Osman, приготовленного на гриле с турецким рисом, зелеными бобами и острым томатно-чесночным соусом. В карте вин представлены турецкие напитки, а в развлекательной программе – танец живота.
Весна в Патио-Пицце. Интрига нового весеннего меню хорошо продумана. В его основе – блюда из рыбы и овощей. В начале – нежный фруктово-овощной салат из ананасов, яблок и винограда с красным и желтым перцем, заправленный мятным и гранатовым сиропом, рыбная закуской из копченой трески с тремя видами перца, картошкой и луком-пореем. Дальше действие оживляется появлением на столе роскошной ароматной рыбной солянкой с осетриной и лососем и горячих закусок – «даров моря» в соусе с волованом из пресного теста. Кульминация - вынос горячих блюд: форели с ореховым соусом и тыквой фри, филе лосося в соусе из белого вина с пюре из корня сельдерея, судака, жареного в миндале и припущенной осетрины. Бесспорный хит меню – акулий стейк в устричном соусе с овощами. Особая часть меню – гарниры. К форели подают дикий черный рис, к судаку – опята, нежнейшие овощные пюре и разнообразные соусы создают фантастически аппетитную гамму оттенков. При этом в «Патио Пицце» открыт обильный салат-бар без ограничений.
К весеннему празднику Пасхи шеф-повар ресторана «Чардаш» приготовил блюда из морепродуктов. Весной они особенно полезны и отлично сочетаются с белым вином. Ужин можно начать с мидий в раковине с жульеном из морских гребешков, перейти к адмиральскому супу из улиток со сливками, а потом – к чесночным креветкам в крутонах.
В китайском ресторане Санкт-Петербурга «Чопстикс» произошли небольшие перемены. Первым делом ресторан обогатился ассортиментом соусов, некоторые из которых столь остры, что разъедают тонкие стенки фарфоровых соусников. Но предусмотрительные официанты всегда интересуются сделать соус поострее или помягче. Разнообразие соусов иногда поражает воображение: «Дим сам», имбирный, чили с кориандром, чили с уксусом. А на время поста было составлено специальное вегетарианское меню, включающее паровые или обжаренные пельмени, начиненные разнообразными фаршами; обжаренные баклажаны с маринованным имбирем, овощное ассорти в соусе из желтых бобов. Ассортимент супов так же пополнился прозрачным бульоном с говядиной, овощами и рисовой лапшой, а в густой острый суп на соевом бульоне добавил креветки. Хрустящая баранина с кунжутом теперь жарится в медовом соусе «чуть по-другому». Чуть изменен сладко-острый соус, в котором готовятся шкворчащие кусочки курицы. Чуть более рассыпчатой стала цветная капуста в сливочном соусе, а в жареном рисе с креветками свинина, более адекватна китайской традиции, сменила курицу. Чуть более хрустящими и чуть более мелкими стали жареные кусочки бананов и карамели. Конечно, в меню появились и новые блюда, гордость шеф-повара. Лобстер, обжаренный к кисло-сладком, устричном или остром соусе из черных бобов, он же – маринованный в китайском вине с ароматными травами. Китайская капуста в устричном соусе. Свинина по-кантонски. В виде бабочек подаются маринованные королевские креветки во фритюре с кисло-сладким соусом. Впрочем, как пели в советские годы: «есть у революции начало, нет у революции конца».
