С 24 по 28 апреля пройдет семинар-практикум для руководителей, шеф-поваров и заведующих производством «Управление производством ресторана». В рамках семинара будут рассмотрены следующие вопросы: зав. производством шеф-повар: влияние на успешность бизнеса; производство и другие службы ресторана: оптимизация взаимодействия; управление производственным персоналом: организационная и функциональные структуры производства, должностные инструкции, создание команды на производстве; контроль на производстве: документооборот, автоматизация; поставщики: выбор и эффективная работа с ними; меню: аспекты создания, диверсификация, мода; банкеты: зав. Производством шеф-повар как участники процесса организации; производство в тематических ресторанах: особенности и организация.
Поделиться
