Вышел четвертый номер электронной газеты Restaurant Explorer, посвященный такому тренду, как присутствие рыбы в ресторанном меню. Выбор темы не случаен: очень многие виды средиземноморских рыб (а также рыб океанов и морей южного полушария) летом нерестятся, что сказывается на качестве их мяса и вкусе, зато к осени вновь приобретают хорошую форму. Таким образом, можно смело утверждать: холодное время года – пора, когда в заведениях недомашнего питания стоит делать акцент на морепродуктах. Читайте, а еще лучше – покупайте, готовьте, зовите в гости. Центр кулинарных технологий (IRT) разработал к каждому из видов представленных в этом номере рыб рецептуры, - в том, что ваши посетители останутся довольны, мы не сомневаемся.
Поделиться
