Шеф-повар Роман Суворов в ресторане «Тархун»

10 июля 2010 года в ресторане «Тархун» состоится очередной вечер из серии «Ужин с шефом». На этот раз свое кулинарное искусство продемонстрирует известный шеф-повар Роман Суворов, победитель российского отборочного тура на конкурс поваров высокой кухни «Золотой Бокюз - Европа 2010».
В данный момент Роман Суворов является преподавателем в кулинарной школе А.Коркунова. В приготовлении блюд он активно использует современные технологии, относящиеся к молекулярной кухне. Роман также занимается разработкой меню для ресторанов, подготовкой поваров к соревнованиям, консультирует рестораны.

.
Аперитив

1. Ирландский кофе с зеленой спаржей и муссом из черного трюфеля
2. Пряный томатный сорбет со свежим орегано и пудингом из миндаля

Холодная закуска

1. Сардины в желе и ухо свиньи с французским crudits (салат из сырых овощей)
2. Мусс из сладкой кукурузы с фуа-гра и jus из черного трюфеля

Холодная закуска (вторая подача)

1. Карпаччо из мозгов ягненка с осетровой икрой и сливочным пудингом
2. Гнездо из цукини с салатом из лобстера, пицца с раками, спаржей и черным трюфелем

Суп

1. Кокосовый суп с сардинами
2. Устричный суп с яйцом перепелки и Иберийской ветчиной

Горячее блюдо

1. Морской черт, спаржа с белыми грибами и орехом Макадамиа с пеной из зеленого базилика
2. Синекорый палтус с моллюском, голубцы из шпината и свежий кориандр

Горячее блюдо вторая подача

1. Язык ягненка и картофель конфи с соусом из печени цыпленка
2. Кролик с лобстером и соусом Salmoreio (острый томатный с овощами)

Десерт

1. Пудинг из риса с черным трюфелем и пармезаном
2. Арбуз гриль с фисташками, помидорами черри, ванильным мороженым и легкий соус Cabernet Savignon

Стоимость ужина без напитков - 2000 руб.

Для присутствия на ужине необходим предварительный заказ. Количество приглашений ограничено.

Адрес ресторана «Тархун»: Санкт-Петербург, Караванная ул., 14