Фестиваль Нуга де Тур в «Волконском»

В сети «Волконский» стартовал гастрономический фестиваль Нуги де Тур из региона Турень (La Touraine), Франция. В этом году фестиваль впервые стал международным и дни Нуги де Тур проходят одновременно в 6 городах: Лондоне, Берлине, Токио, Сиднее, Торонто и Санкт-Петербурге. В каждом из городов Ассоциация Турской Нуги выбрала почетного амбассадора фестиваля, в России Нугу де Тур представляет директор по качеству сети «Волконский» Лоран Бурьсье, член Академии кулинарии Франции, международного клуба Белый колпак и других международных организаций.

Гастрономическая изюминка фестиваля - знаменитый пирог Нуга де Тур (Nougat de Tour). Он готовится из сладкого песочного теста с абрикосовым конфитюром, засахаренной курагой и миндальной крошкой. Оригинальный рецепт пирога появился в Турени в средние века. Для его сохранения в 1998 году была создана Ассоциация Нуга де Тур, количество членов ассоциации составляет 540 человек, среди которых есть и политические деятели, и деятели культуры. Сегодня кондитеры готовят пирог Нуга де Тур согласно строгим правилам, прописанным Ассоциацией производителей Турской нуги, к рецепту и технологии допущены только члены Ассоциации и амбассадоры. До 25 октября традиционный пирог Нуга де Тур будут представлены во всех пекарнях «Волконский» в Москве и Санкт-Петербурге.

На прошедшем в Петербурге пресс-завтраке, посвященном открытию гастрономических дней, шеф-кондитера сети пекарен «Волконский» Лоран Бурсье сказал: «Цель проекта – познакомить гостей Волконского с огромной культурой региональных специалитетов Франции, в частности Тура – региона с многовековой историей. Пирог Нуга де Тур, сделанного по классическому рецепту, нельзя просто так встретить нигде в мире, мы рады представлять его в России в дни фестиваля».

Фестиваль продлится до 20 октября.

Сеть пекарен «Волконский» работает с 2005 года; в настоящее время самостоятельно управляет более 22 пекарнями в Москве, Киеве и Санкт-Петербурге. В июле 2013 года был открыт франчайзинговый проект «Волконский у Дома» в Москве.