«Московская закуска» — блюдо, на первый взгляд, крайне неоднозначное и даже пугающие, но попробовав его, многие меняют свое мнение. Секрет закуски прост, её главный ингредиент — это говяжий костный мозг.
Именно «Московскую закуску» упоминал герой «Собачьего сердца» профессор Преображенский. В меню ресторана «Русская рюмочная №1» деликатес готовят по старорусскому рецепту, подавая костный мозг на гренках из Бородинского хлеба с чёрной Костромской солью.
