Ресторанный критик: отзыв о ресторане «Китайская грамота»

Колонка выходит при поддержке Холдинговой компании «ReCa». Рестораны и кафе. Проектирование и строительство.

Crazy Wine - новый винный проект на главной ресторанной улице.

Рейтинг: «превью» 19 июня 2017 года

Когда на любой… любое… всякое любое говорят «а вот когда откроется второй и третий этаж, тогда…», то любой текст с выводами и оценками самому мне кажется глупостью. Как мама бьет по рукам, если ребенок тянется за еще неготовой вкусняшкой к жаркой духовке… Неготовая эта вкусняшка! Брысь.

Для «кишки» бывшего бара, в один стол шириной, кажется, что персонала в три раза больше нужного. Видимо, дождь выгнал не только гостей с террасы, но и личный состав в гимнастерках. Стоят по три у входа, по три у каждого конца зала. По три у стойки… «Покажите туалет, пожалуйста»: думал, трое поведут показывать. Но блюда, подавая, представляют, «понравилось» по числу перемен, грязная тарелка или палочки не задерживаются более пяти секунд. Все равно оценка «пять»? Много не мало?

Большое меню, очень большое. Совершенно форматное, надо признать, единое для всех ресторанов Раппопорта. Это я люблю: даже те, кто не знает «чье», узнать фирменный стиль смогут, пусть и совершенно разных мест. Вот только пугают, что «скоро-скоро, с открытием второго и третьего этажа еще увеличим»! Тут комментировать сложно, мат запрещен. И то, что стоп-лист есть в таком большом меню, тоже хорошо, это признак свежести, а вот то, что его не озвучивают сразу и приходится копаться снова в сотне блюд мелким шрифтом, это плохо вдвойне.

Прессованные щеки (240) — дешевое, но завораживающее китайское блюдо, именно

СуперКитайское! Иллюстрация энциклопедии «Китайские вкусы», уж как я их понимаю. Атака всех вкусов, слитых в один мощный, баланс, сила, счастье. Просто блюдо, а такое сверхэмоциональное!

Прессованные щеки
Прессованные щеки

Салат с осьминогами (660) хвалить за долю титульного продукта (до 80% веса!) и хрустящий чеснок. Удивляться самому консервированному осьминогу… Вроде приправлен хорошо, а на вкус, даже на фактуру… совсем мертвый. Бывает живая еда, пусть и год провела в банке, а тут… все время мысли какие-то вертятся. Я не про «доброкачественность»: возможно, это даже талантливо с точки зрения китайца так показать нам продукт, но… не смог доесть. Предлагал коллегам… коллеги тоже не смогли. Вообще, блюдо прекрасное, но его надо выделить в раздел «не для всех», к тысячелетним яйцам.

Салат с осьминогами
Салат с осьминогами

Черт, теперь буду только самое дешевое просить — Телячий язык в хрустящем свином ухе (320): если убрать ложку кунжута прямо вот всю, то изумительная закуска! На 100% «моя». Всем.

Телячий язык в хрустящем свином ухе
Телячий язык в хрустящем свином ухе

Желудок в жгучем перце с кинзой (320) станет сложнее, если сразу перемешать хорошо. Получится прекрасно. Чуть суховаты эти аккуратные полоски острого желудка, и, только смешавшись с соусом на соевой основе, все станет гармоничным и... китайским. Как смесь вкусов.

Желудок в жгучем перце с кинзой
Желудок в жгучем перце с кинзой

Дим-самы с угрем (480) в десять раз лучше дим-самов с крабом (470). Я не преувеличиваю превосходство блюда, на которое надо приезжать специально, в сравнении с некими комками... со вкусом переваренной немного вареной колбасы с дешевыми специями. Отбить вкусы дешевой вареной колбасы. Пропасть, в общем.

Дим-самы с угрем
Дим-самы с угрем

Хрустящая лапша с уткой (-) — суперстранное блюдо, вот прямо один большой вопрос в тарелке. Попробую вам рассказать. С виду настоящий густой суп с кусочками утки и дополнениями: «Дайте ложку». И тут же: «Где лапша?» Оказалось, брикет (это не образное выражение) лапши покоится на дне. Палочками отделить часть сложно… От этого еще больше стал похож на брикет сами знаете чего, залитый сверху густым соусом. Хорошим, пусть и пресным совершенно. И лапша, и соус — все пресно: на столе нет соли и перца... Хотел попросить даже ложку для супа, а проблема-то в ином: не смог есть, потому что пресно. В китайском ресторане! Блин Горелый, это кто-то пробовал на проработках и принял? Если бы просто, как всякую лапшу, блюдо приготовили на WOK, перемешав, я бы смог... А жевать сухую, специально высушенную бороду, отнюдь, не буду-с. Блюдо из счета исключили, претензий нет.

Хрустящая лапша с уткой
Хрустящая лапша с уткой

Говядина с перцем (780) — недешево, конечно, за кусочки мяса из WOK. Но ведь не придраться. Съел бы еще! А уж как девушка предупреждала, я на пятом слове потерял мысль строгого предупреждения, чем именно говядина эта так необычна и «не всем нравится, голоса разделились, выборы 2018 года…».

Говядина с перцем
Говядина с перцем

Итого. Не делая выводов о конечном продукте... Отличный ритм кухни уже сейчас. Или «еще» сейчас — посадок пока треть от грядущего, даже при заполненной террасе. Треть, а уже сейчас хостес провалили встречу: не пытаются пробовать рассказать о заведении, о том, что придумано и как устроено, «какая кухня у нас». На второй день благость: нет десятка работников, одна она на весь зал — и она хороша. Предлагает варианты (дожил!), а не первый стол от входа — «вот». Так, с появлением нормального человека, Борис узнал про террасу. И смог ее осмотреть. Да ради этого можно было снести весь PMI, который за три года мне не показал диковинку! И вот сразу понятно, почему Александр Леонидович это возжелал. И накатывает новая волна вопросов, как можно было с такими козырями провалить проект после отъезда Ивана. Таланты, истинно таланты. Вроде цены не удивляют, а учитывая порции, средний чек сразу вылез за 2000 и поскакал к 2500, придерживая от порывов ветра четыре пельмешки с половину суши размером, что названы порцией. Я к тому, что покупайте блюда дешевые. Они хорошие очень.

 
Китайская грамота. Бар и Еда
Москва, Сретенка ул., 1, м. Сухаревская, Цветной бульвар, Чистые пруды Кухня китайская
Поделиться
Другие отзывы
  Путешествия ресторанного критика. Италия, Рим, ресторан Due Ladroni
  Колонка ресторанного критика: гастробар «Мы дружим»
  Путешествия ресторанного критика. Екатеринбург, ресторан «Крабы, гады и вино»
  Колонка ресторанного критика: ресторан Brisket Eat & Fun
  Путешествия ресторанного критика. Италия, Рим, ресторан Cul de Sac

Комментарии

Дополнительные фото:

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Акции и скидки в ресторанах Санкт-Петербурга Все скидки
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта