Открытие. «Duo Asia»

Дата открытия - август 2017 года

Современный мир так устроен, что отсутствие новостей – уже хорошая новость. В случае улицы Рубинштейна новости есть всегда, а иногда встречаются просто удивительные. В доме 20, на втором этаже, на месте бывшего офиса «Справедливой России», открылось третье заведение из рук Дмитрия Блинова и Рената Маликова – открылось в честь самой большой части света и так собственно и зовется: «Duo Asia».

Устроена «Duo Asia» проще некуда. Это черный квадрат: черный потолок, черные стулья, черные картины, черные столы. Четыре панорамных окна. Главное происходит в центре на открытой кухне: четыре одетые в нержавейку рабочие линии. Под глянцевыми мармитными лампами содержимое ошеломительно близких котелков и сковородок на ваших глазах становится вашей будущей едой.

Еду готовят ту, что кажется Блинову и его команде азиатской: хит-парад корейских, японских, китайских блюд, переосмысленный и просветленный, переписанный и перемешанный сам с собою, дополненный иронией и латиноамериканскими цитатами. В разделе «Севиче и закуски» за первый пункт отвечают три севиче, за закуски – четыре сашими и два тартара, три варианта лапши записаны в главу супов, отдельная часть посвящена тако и поке. Что такое тако, вы уже знаете, что такое поке, вам расскажут на месте, суть не в этом.

Копипаст не в почете: одни правила придумывают, другие правила нарушают. В рецептуру гречневой лапши врывается соус берблан на сливочном масле, огуречная сальса готовится с маслом петрушки и украшает сашими из дорадо, ребристые, оттенка апельсина, пончики чуррос сервируют соусом из дыни и васаби. В булочку бао в шутку засунули десерт из «Duogastrobar»: маскарпоне с карамелью и черносливом единственное здесь заимствование у самих же себя.

Можно долго распространяться про еду «Duo Asia». Про мусс на свежем имбире со жженной карамелью, деми-гляссом и коньяком, интегрированном в утку с бататом. Про густой крем из моркови с паприкой и чесноком. Про соус из блестящих черных бобов и про баклажан в кисло-сладком соусе с йогуртом. «Duogastrobar» в начале 2014-го, «tartarbar» в конце 2015-го, «Duo Asia» сейчас за этими точками пристально следит гастрономическая общественность и еще кто-то сверху. Китайские или перуанские, испанские или японские, марсианские или папуасские мотивы – всего лишь подручные средства по всем трем адресам. В Петербурге на Кирочной, в Виленском переулке и теперь на Рубинштейна готовят аутентичную еду от Дмитрия Блинова. Взять килограмм решительности и полкило дерзости, довести до кипения, поперчить риском, припудрить талантом. И самую малость поработать – незамысловатый рецепт успеха команды, которую возглавляет питерский парень из Купчина.

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 20, м. Владимирская Кухня авторская, азиатская
Автор: Аватарка Анна Коварская
Поделиться
Другие статьи
  Открытие. Portwein на Кирочной
  Открытие. Ресторан Giacomo в центре Пушкина
  Открытие. Skuratoff Coffee в Петербурге
  Вести с полей с Анной Коварской. Открытие: гриль-бар «Бивен’ь»
  Открытие. HopHead Tap Room

Комментарии

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта