Обзоры, открытия и интервью
Заведение недели. Кондитерский бутик Анны Красовской
Прошел месяц с момента открытия кондитерского бутика Анны Красовской, который появился на Петроградке (Академика Павлова, 7). Анна из тех, про кого можно сказать словами Франциска Асзизского: «Кто работает руками – рабочий, кто работает руками и головой – мастер, кто работает руками, головой и… читать дальше
«Понижаем градус». Как заработать на кафе-мороженое?
Мечатаете открыть мороженицу, но не знаете как? Наш эксперт Евгений Драй, основатель сети кафе Gelateria Plombir, делится секретами успеха.
Кафе-мороженое – образцовый формат фастфуда. Но заметим: специализированные мороженицы (в цокольном этаже зданий) сегодня можно встретить редко. Чаще всего… читать дальше
Путешествия ресторанного критика. Милан, Pizzeria Griglieria Flash
без рекомендации
На вид простая пиццерия, рекомендованная лучшим поваром Петербурга! Целых пять минут пешком от Дуомо. Турист — тварь ленивая, так что тут днем, между обедом и ужином, тихо и спокойно. Да, самое главное — работают без перерыва. Чисто, демократично,… читать дальше
Колонка ресторанного критика: бар Fillin' Good
рекомендую
Занятно. Современное место, с открытой кухней, где вопрос можно задать одному из поваров, работающих в метре от меня; с крайне интересным меню, не в каждом настоящем гастробаре такое, не то что в пивном баре. «Сами коптим, чатни из фиников, домашний… читать дальше
Опыт Критика Бориса: Бургеры. Раунд второй.
без рекомендации
Начало.
ББ&Бургерс в «Галерее»
Шел в большую «Мясорубку», не нашел ее следов и пришел сюда, благо в списке рекомендаций место следовало на одну строчку ниже. Обособленное, единственное на фуд-корте помещение. Выделяются. А потом в хлам… читать дальше
Дегустация. Новое меню в ресторане «Гастрономика»
Владимир Щепилов, шеф-повар обновил меню панорамного ресторана «Гастрономика» (Ginza project), который находится на 6 этаже ТЦ «Олимпик плаза». Меню изменилось на 80 % и стало более современным, рассказываем, что стоит попробовать.
В первую очередь на закуску можно взять тартар с крабом и манго… читать дальше
5 мест в Таллине, где можно вкусно и недорого поесть
Таллин – город невероятно атмосферный: мощеные улицы, пряничные домики, мрачные средневековые башни, в которых до середины прошлого столетия были ателье и жилые квартиры, ужасающие статуи смерти и, конечно, центр притяжения – Ратушная площадь, через которую проходят все туристические тропы. Мы… читать дальше
Krang pizza – первая гик-пиццерия в Санкт-Петербурге
15 ноября на Гороховой, 28 откроется Krang pizza. Это принципиально новый проект от Chuck Family. Пиццерия рассчитана на гиков – тут будет мекка для поклонников комиксов и компьютерных игр. Помимо еды, тут легко найти единомышленников и напарников по игре.
Особенность меню – огромные пиццы и… читать дальше
Китайская кухня: традиции
Китай — это не только философия и культура, но и еда, построенная на нестандартных технологиях. Маринование, работа с огнём, вымачивание и другие приёмы делают китайские блюда максимально непохожими на другие. Особенность кухни Китая обусловлена её древностью, принципы, сложившиеся тысячелетия… читать дальше
5 открытий октября: Борис критик vs Анна Коварская
Анна Коварская и Борис Критик выбрали для нас 5 важных заведений, которые открылись в октябре, и высказали своё мнение по каждому из них.
«Фонтанка, 30»
Раменная от Duo Band
Bistro Le Moujik
Анна… читать дальше
Почему стоит пойти в вегетарианский ресторан?
История вегетарианства имеет древние корни, но сам термин получил широкое распространение относительно недавно – в ХIХ веке. До этого времени сознательный отказ от мяса был редким явлением.Такое происходило лишь в определённых религиозных и философских кругах, глубоко проникнутых идеей ненасилия… читать дальше
Открытие. Раменная by Duo Band
Команда Duo Band продолжает освоение Рубинштейна. На этой улице уже случился азиатский Duo Asia (прошлым августом в доме 20) и овощной корнер на открытом рынке Mercato Locale (работал все нынешнее лето во дворе «Владимирского Пассажа»). После трех гастробаров в ближайших планах у отцов-основателей… читать дальше
Колонка ресторанного критика: Bistrot le Moujik
рекомендую
Про домик Grand Cru вам расскажут другие. Другие расскажут про лица учредителей и лица поварские, сервировку завтраков и комплексные предложения. Я про впечатления.
Тяга к демократичности. Нормальных гостей раздевают в нормальный гардероб.… читать дальше
Любимая еда русских: ничего нашего
Любимая еда в России не всегда была такой как сегодня. Многие привычные вещи на нашем столе появились только в XVIII веке. Поговорим о тех моментах в истории, которые определили наше меню.
Картофель
По легенде император Петр I послал мешок картошки графу Шереметьеву и наказал разводить.… читать дальше
Рецепт в истории. Британский кекс с тмином
Кексы с тмином – традиционное английское блюдо. Обычно хлебцы с тмином пекли в конце посева пшеницы, потом стали печь кексы. Расскажем, какое значение простое «хлебобулочное изделие» имело в истории и литературе.
Рецепты подобных кексов есть в старых английских кулинарных книгах 1591 и 1615… читать дальше
Шоколадный торт от ресторана «Бабель»
Предлагаем вам рецепт шоколадного торта от ресторана «Бабель».
Ингредиенты:
Бисквит
Яйцо – 10 шт
Сахар – 260 гр
Мука – 180 гр
Какао – 90 гр
Ганаш
Молочный шоколад – 100 гр
Сливки – 200 гр
Крем
Молочный шоколад – 300 гр
Сливки – 150… читать дальше
Путешествия ресторанного критика. Милан, Mamma Rosa Osteria Grill
рекомендую
Классический итальянский ресторан без отступлений. Встреча, скатерти белые, разрисованные стены, только стулья, «прилавок фруктовый». Даже полотенца лентой в туалете, надо понять и простить. Довольно большое меню с английским переводом — читать… читать дальше
Что такое Хэллоуин?
К нам приходит Хэллоуин, он будет уже совсем скоро: 31 октября. За последние годы этот, несколько чуждый нашей культуре праздник, активно отмечается в нашей стране. Конечно же особую популярность он сыскал в молодёжной среде. Это видно по большому количеству тематических вечеринок в этот день.… читать дальше
Колонка ресторанного критика: ресторан Giulietta
рекомендую
Парадное заведение — угол Караванной и Инженерной, напротив цирка. Кондитерская, как и в родственном Romeo's, отделяющая поток гостей «просто кофе с десертом» от принимающих жесткую пищу. Достраивают детскую комнату, пока же хвастаются высоким… читать дальше
Израильские вина: правда и стереотипы
Утром ты можешь прогуливаться по шумному восточному базару, а уже днём доехать до района алмазной биржи с его высотками и модными бизнесменами в черных пиджаках в сорокоградусную жару. Израиль полон загадок и стереотипов. Один из них – в Израиле нет хорошего вина, да и в принципе, виноделие не… читать дальше