Обзоры, открытия и интервью
Ресторанная критика Бориса: Ресторан «Верста-2»
«Верста» на Лиговке, скорее, клуб. Дело не в «ресторанностях», дело не в бурной ночной жизни, дело не в околовокзальном ритме, когда большАя часть гостей случайны. Второе заведение, на месте клуба «Квин», с, все так же «подбоковым», традиционным… читать дальше
Ресторанна критика Бориса: Кафе «News Cafe / Ньюс Кафе». Часть первая
2 марта 2009 года
Адрес кафе «New's Cafe / Нью'с Кафе»: Санкт-Петербург, Боровая ул., 32 (Бизнес-центр «Стелс»)
Обсудить этот текст, задать вопрос Борису
Посмотреть все отзывы Бориса
читать дальше
Ресторан «Витраж»
Ресторан открылся в сентябре 2007 года
Ресторан на Новолитовской улице, дом 15 А, расположился на цокольном этаже здания бизнес-центра «Аквилон». Место не центровое, район Лесной, рядом ничего, кроме производственных предприятий и бизнес-центра, нет. Но это абсолютно не играет роли, сюда нужно… читать дальше
Ресторанный критик Борис: Ресторан «Десерт»
12 января 2009 года
Дома 2 и 2а занимают весь квартал от Первой Красноармейской до набережной Фонтанки. Ориентируйтесь на примерную середину этого расстояния.
Интерьер. Планировка очень удачна! Входная зона, совмещенная с небольшим баром,… читать дальше
Колонка ресторанного критика: Fast Food «Удонъясан»
Начну рассуждениями издалека, не касаясь самой сети.
Хорошей лапшичной так не хватало городу. Разумеется фуд-кортовые форматы в ТЦ не в счет. Ибо, профанация идеи. Они не плохие, наверное, но, когда все равно, чем торговать, пирожками или… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Арт-кафе «Кипяток
Рейтинг Бориса (еда )
2 октября 2009 года
Была советского типа «кондитерская-кофетерий», «Турандот», с привозными десертами и привозными же салатами в пластиковых контейнерах. Страааашно. Ставшее, в последние, кризисные месяцы жизни, еще и… читать дальше
Рецензии Бориса: Стейк-бар «Тарантино»
без рекомендации
09 января 2009 года
Стейк-бар. Да, и Вам? Ну, как и мне, пришло в голову сравнение со «стейк-баром» «Барбос»? Нет, это скорее, маленькое «семейное» кафе, «спуститься в тапочках». Которое, хочет быть модным. Все буквы слова «стейк» модны.… читать дальше
Ресторан «Апшерон»
Новый ресторан кавказской кухни «Апшерон» открылся по адресу улица Некрасова дом 37, там, где ранее находился «Рыжий Чуб». Это уже второй «Апшерон» в городе. Первый работает на Казанской 37 еще с 2004 года. В случае успеха нового заведения развитие сети может быть продолжено.
«Апшерон» на… читать дальше
Back in USSR: общепит и историческая рефлексия
В последнее время история, как принято говорить «творится на наших глазах»: постоянно что-то меняется, что-то происходит. И конечно растет интерес к прошлому, которое бесконечно трактуется и перекраивается. Слова «Советский Союз» теперь на слуху, и пройти мимо вывески подразумевающей обращение к… читать дальше
Ресторан «Золотые сны»
16 декабря 2008 года
Адрес ресторана «Золотые сны»: Санкт-Петербург, Гражданский пр., 8 читать дальше
Колонка ресторанного критика: Ресторан «Ла Маре». Часть первая
уникально, заслуживает отдельного посещения
Рейтинг: 5 октября 2010 года
Большому проекту и проекту большой серьезности - серьезный срок. Сложную машину дольше разрабатывать и дольше калибровать. Я ждал спокойно до… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Кафе «Италия»
2 марта 2010 года
Ожидания двойные. И, соответственно, требования к «Елена&Франко». Это я название такое придумал для заведения. (Кафе «Италия», это как-то казенно и невкусно. Видели мы. И даже закрывшийся ресторан «Италия», что на Разъезжей… читать дальше
С кем бороться?
Воевать надо с монстрами. Нет, с тараканами и мышами тоже надо воевать. Но, ВОЙНА - только с монстрами. По выбору мишени определяется и воин. Я вот, отчаялся уже помешать двум противным грузинкам (фольклор), какие же живучие оказались! За это время… читать дальше
«Поток сознания котлетки». Черновик Главы 14. Кухня. Часть первая
19 января 2010 года
Значений этого слова много. Я хочу порассуждать о двух из них. Кухня как национальное отличие и кухня, как определение качественного параметра.
14.1.1 Есть ли в ресторанах национальной кухни, эта самая национальная кухня?… читать дальше
Винно-гастрономический тур по Португалии. Часть 5
16 ноября 2007 года
Специалитеты
О молочном поросенке из Меаляда я слышал еще в Испании. Что особо понравилось, имя такой известный аттракцион, ни в одном из ресторанов, кроме находящихся на шоссе 1, не подавали «Поросенок по меалядски».… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Кафе «White Rabbit / Белый Кролик»
5 октября 2009 года
Идеальное кафе. Кафе моей мечты. Кафе, по своей обволакивающей приятности и заточенности «под меня», сравнимое только с первым месяцами «Фламан Розе». По удивлению: «А такое может быть тут?». Наверное, не всем понравится. И в… читать дальше
Борис: О стандартах обслуживания
Меня часто спрашивают, отчего я так настаиваю на необходимости однообразия в обслуживании. «Борис! Вы хотите официантов-роботов?». Нет, не хочу. Или хочу? Почему Кока – фирма? При всей моей не любви к ее продукции. Потому что, покупая две бутылки, в… читать дальше
Ресторанная критика Бориса: Ресторан «Дато Батоно»
Чего не хватало на самой ресторанной улице города? Ну, подумайте? Все форматы, все страны. И... Да, грузина! Я обрадовался и поскакал. По лужам нашим, по-другому и не получится.
Нормальная, не временная, вывеска: сразу - редкость. Не большой зал… читать дальше
Ресторанный критик Борис: Ресторан «Баррель»
без рекомендации
12 ноября 2009 года
Большущий, модный, аж страсть, какой модный, шокирующий БАР, аж страсть какой, БАР. От Создателей «Ленконцерт». Я ожидал чего-то четырехстоликового и простого. Как бары на Думской (Бары-на-Думской.(тм)). Нет. Снаружи -… читать дальше