Обзоры, открытия и интервью
Траттория «Стефано»
Дата технического открытия - 23 июля 2010 года
Новая траттория «Стефано» - опять семейный бизнес. Причем схема непроста: итальянское заведение принадлежит семейному тандему – шведскому хоккейному агенту и его русской супруге. А на кухне трудятся повара – шведы по паспортам, итальянцы по… читать дальше
Хумус и фалафель с Антоном Турчиным
20 июля 2010 года
Об израильской кухне, а также о том, как готовить хумус, фалафель и тхину, рассказывает Антон Турчин.
Досье. Антон Турчин: гражданин Израиля, где с конца 1980-х по начало 2000-х служил, учился и работал в отеле Hyatt на Мертвом море, Holiday Inn в Тель-Авиве, Princess Hotel в… читать дальше
Кафе «Санам»
Дата официального открытия – 20 июля 2010 года
Рядом с рестораном «Солнце» на улице Ломоносова открылось новое заведение: «Санам». «Санам» - это восточное женское имя, в переводе означает «идеал» или что-то вроде этого. Описать кафе «Санам» столь односложно, а уж тем более столь категорично, вряд… читать дальше
Кафе «Жюль Верн»
Дата технического открытия – 20 июля 2010 года
Кафе с уютным названием из детства открылось на тихой улице в районе метро «Технологический Институт». Чтобы в общих чертах описать заведение понадобится всего несколько словосочетаний: «семейный бизнес», «кондитерские изделия», «нигде не курят».… читать дальше
Кафе «Каракуль-бар»
Дата открытия – 17 июля 2010 года
«Каракуль-бар» - еще одна вывеска украсила набережную Фонтанки, метрах так в 50 от перекрестка с Невским. Это второе заведение «Плантации», той самой, которая поставляет чай и кофе. Первый бар находится на Большой Пушкарской, и до недавних пор так и назывался -… читать дальше
Ресторан «Четыре четверти»
Дата технического открытия - 15 июля 2010 года
Новый ресторан на Выборгской стороне, где за последние пару лет здесь открылись большие заведения, серьезные: бар «Дуглас», ресторан «Ферма». Тенденцию продолжают и «Четыре Четверти». Впрочем, это единственная тенденция, в которую они вписываются.… читать дальше
Блюда из говядины и из молока с Федором Гадаловым
14 июля 2010 года
Бефстроганов, ростбиф, сладкий мясной рулет и молочный мусс готовит шеф-повар сети «Стейк-хаус» Федор Гадалов.
Досье: Федор Гадалов, уроженец Сергиева Посада. Закончив трехмесячные поварские курсы, работал в столичных ресторанах «Гаргантюа», «Изуми», траттория «Парадизо»,… читать дальше
Базилик с Дмитрием Ивановым
12 июля 2010 года
Как делать из базилика соус песто, салат с козьим сыром и руколой и суп из топинамбура, рассказывает шеф-повар ресторана «Макаров» Дмитрий Иванов.
Досье. Дмитрий Иванов, после кулинарного училища двенадцать лет трудился в ресторанах Гранд Отеля Европа, затем был шефом в… читать дальше
Георгий Мтвралашвили: «… ресторанный бизнес – это набор практического опыта, но хотелось бы, чтобы в начале была серьезная теория…»
8 июля 2010 года
На сей раз собеседником Allcafe стал Георгий Мтвралашвили, владелец и директор компании «Бюро Ресторанного Советника», и кейтеринговой компании «GLOBUS Catering». Он рассказал о том, как прошел путь от повара до управленца, о чем его книга «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и… читать дальше
Ресторан «Travels»
Дата открытия – 5 июля 2010 года
В новом доме на перекрестке улицы Бутлерова и проспекта Науки открылся новый ресторан – «Travels». Заведение интересно не только тем, что в районе «Академической» ресторанов маловато: интригует уже сама вывеска, на которой по соседству значится и ресторан, и… читать дальше
от Солнечного до Зеленогорска
Следующей остановкой станет Солнечное. Это «царство отдыха» - территория, на которой количество ресторанов, баз отдыха и гостиничных комплексов, велико. Справа от дороги, недалеко от дорожного знака, означающего начало Солнечного, расположился ресторан "Горка". Здесь предлагают блюда европейской… читать дальше
Рестораны «Ямамото» и «Король Гамбринус»
В двухэтажном здании по адресу Гражданский пр. дом 66 корп.1, открылись два ресторана: на первом этаже – пивной ресторан «Король Гамбринус», на втором - «Ямомото», как несложно догадаться – ресторан японской кухни. Открыли заведения владельцы сети бистро «Пирамиза», которые и своим новым детищам… читать дальше
Паб «O’Hooligans»
Дата официального открытия - 18 июня 2010 года
Еще один новый паб носит задиристое название «O’Hooligans», а открылся он на месте ресторана «Камелот» - вот ведь какая оказия. Теперь в полу нового паба имеется соответствующая плита с надписью «теперь тут танцуют ирландцы». Место расположения, как… читать дальше
Паб «Templet Bar»
Дата открытия 16 июня 2010 года
Новый паб «Templet Bar» открылся на проспекте Просвещения, рядом с улицей Ольги Форш. Открылся на месте «По щучьему велению», которое проработало менее года.
«Templet» заведение сетевое, уже пятое по счету, и о нем уже заранее известно было многое, основная… читать дальше
Траттория «Limonchello»
Дата официального открытия – 11 июня 2010 года
Еще одно открытие на Литейном проспекте – траттория «Лимончелло». Сразу хочется отметить достойный выбор названия: упоминание сладкого лимонного ликера, популярного в Италии вызывает приятные ассоциации. Да и внутреннее оформление получилось… читать дальше
Рестораны в Пушкине и Павловске
24.07.2006
Надо отметить, что добираться до вышеназванных пунктов все же удобнее на электричке. Нет там такого шоссе, которое бы пересекало все, что нужно и интересно. Хотя, при наличии времени и желания, можете прокатиться на машине, любуясь пейзажами. Между населенными пунктами практически… читать дальше
Открытие: паб «St. Patrick»
Дата открытия – 5 июня 2010 года
На этой неделе мы поговорим о трех открытиях и как ни странно все три – это ирландские пабы. Некоторое время назад заведений подобного формата открывалось много и подобная «серия» могла бы быть в порядке вещей. А вот сложилось так именно сейчас. Интересно, что… читать дальше
Кафе-клуб «Пир О.Г.И.»
Дата официального открытия – 4 июня 2010 года
Следом за «Джао Да» в Петербург перекочевал еще один московский проект - на Фонтанке 40 открылись «Пир О.Г.И.», родня «Билингвы», «Проекта О.Г.И», «Жести» и еще ряда заведений из первопрестольной. «Пир О.Г.И.» - это кафе-клуб, где помимо музыкальной… читать дальше
Ресторан «Весна»
Дата технического открытия – 31 мая 2010 года
31 мая состоялось техническое открытие ресторана «Весна» - событие значительное и одиозное. Смена имиджа Конюшенной площади, у которой до недавних пор была репутация места, где сконцентрированы бары для молодежи разной степени неформальности,… читать дальше
Адриан Кетглас: «Я ставлю шефом кухни того человека, который уже работал со мной и кому я полностью доверяю»
30 мая 2010 года
Впервые я услышал об Адриане Кетгласе из Интернета, когда прочитал о том, что влиятельный испанский критик Rafael Garcia Santos в 2008 году дал московскому ресторану «Cipollino», где шеф-поваром был Адриан Кетглас, 8 баллов в своем рейтинге. Он настолько восторженно описывал свое… читать дальше