Обзоры, открытия и интервью
Недялков Валентин
Родился 5 мая 1961 г. в г. Софии (Болгария).
ОБРАЗОВАНИЕ: В 1979 г. окончил гимназию № 35 (с преподаванием русского языка).
Военное и высшее гуманитарное образование получил в Болгарии.
В 1989 г. женился.
В 1991 г. переехал в Москву, затем в Нижний Новгород.
В 1993 г. открыл первое заведение —… читать дальше
Немного о «Законе о производстве и потреблении алкогольной продукции в Финляндии 1919-1932 г.» и нашем времени
Сухой закон вступил в силу в Финляндии 1 июня 1919 года. Закон запрещал производство, перевозку, продажу и складирование алкоголя. Для использования алкоголя в медицине, технических и научных целях алкоголь продавала только государственная алкогольная компания. Во время сухого закона алкоголь… читать дальше
Подводный ресторан «Leviathan»
Планируемая дата открытия - июнь 2008 года
В городе расположенном на реке, между Финским заливом и Ладожским озером, было бы глупо не использовать подаренные природой акватории. В Петербурге достаточно ресторанов на воде и с видом на воду, однако, рестораторам и этого показалось мало. Летом… читать дальше
От Мойки до Садовой
Сразу за Зеленым мостом, перекинутым через р. Мойку, на углу Невского возвышается дворец в стиле барокко. 250 лет назад, чтобы пригласить для строительства дома архитектора Растрелли, граф А. Строганов испрашивал особого разрешения императрицы. Граф, владевший соляными копями (помимо сотен тысяч… читать дальше
Рестораны Финляндии, связанные с именем композитора Яна Сибелиуса
февраль 2015 года
В этом году исполняется 150 лет со дня рождения символа финской национальной музыкальной культуры, великого финского композитора Яна Сибелиуса. Сибелиус более всего известен своими семью симфониями и знаменитыми произведениями «Грустный вальс» и «Финляндия».
Йохан Кристиан Юлиус… читать дальше
Готовим хаггис с Григорием Соколовым
Шотландский специалитет хаггис: рецептом делится шеф-повар Григорий Соколов.
Досье: Григорий Соколов. Ленинградец. Закончив лицей «Сервис» №131, попал в Гранд Отель Европа (1996-1999). 1999-2000 – клуб «Акватория», 2000-2001 – клуб «Шаровня». С 2001 – шеф-повар ресторана «Немо», 2003-2007 – клуб… читать дальше
Пивная культура: немецкий вариант
В эпиграфе – отрывок из стихотворения «Спор между Вакхом и пивом», из сборника «Carmina Burana». Рукопись была обнаружена в Бернском университете, и ни в коем случае нельзя воспринимать эту «критику пива» всерьез. С давних времен за немецкими студентами закрепилась слава отчаянных выпивох,… читать дальше
Ресторан «Alexander», мыза Pädaste (Пядастэ) на острове Муху
октябрь 2009 года
Старинное поместье Pädaste расположено на южном берегу острова Muhu. Добраться сюда можно из Таллинна, на автомобиле и затем на пароме – дорога займет около двух часов, или переправиться с соседнего острова Сааремаа, где есть аэропорт.
Хотя история Пядасте Манор начинается в… читать дальше
Игорь Иванов
Честно говоря, времени на посещение ресторанов у меня практически нет. У меня есть свой любимый ресторан, в котором я работаю. Но интересные заведения, безусловно, есть. Допустим, это «Тритон». Хороший проект, на мой взгляд, и ресторан «Тбилисо».
В Петербурге… читать дальше
Андрей Семенов
В процессе восстановления рецептов прадеда вам, наверное, пришлось перерыть немало кулинарной литературы того времени. Какой была русская кухня в позапрошлом столетии?
Я видел наброски купеческих банкетов и могу сказать, что гуляли люди, как правило, на протяжении нескольких… читать дальше
Vittorio de Villa
Какое блюдо можно назвать Вашей «визитной карточкой»?
Спагетти. Мною составлено 20 рецептов приготовления этого блюда.
В чем состоит главная особенность Вашего «кулинарного» стиля?
Кулинария для меня – это, прежде всего, искусство, и готовлю я «от… читать дальше
Александр Журкин
Шеф-повар ресторана «Английское посольство» (Нижний Новгород)
Шеф-повар ресторана «Английское посольство» готовит изысканные десерты, но истинное удовольствие ему доставляет работа с мясом.
— Я люблю готовить мясо, говядину особенно, ведь именно с ней можно колдовать над разными степенями… читать дальше
Санте Босса
По Вашему мнению, какова главная задача шеф-повара в ресторане?
Прежде всего, шеф-повар в ресторане отвечает за оригинальность рецептов, а также за то, чтобы все блюда были приготовлены в соответствии с традицией и культурой.
Что, по Вашему мнению, самое главное в… читать дальше
«Добрые» заметки
Авторская колонка ресторанного обозревателя И.Доброго читать дальше
Михаил Феликсович Фейгельман: "У нас «не модный» ресторан, не событийный, – скорее повседневный ресторан. "
С чего началась Ваша карьера ресторатора?
Честно говоря, получилось это не запланировано. Мы с моим компаньоном Владимиром, заядлые рыбаки, и у нас было две страсти, – это рыбалка и пиво.
Когда-то у нас был свой небольшой бизнес по производству пельменей и блинчиков. С этого и началась история… читать дальше
Тьерри Верра
Что вы думаете о моде на молекулярную кухню?
Это действительно мода. Своей новизной молекулярная кухня конечно интересна, но я уверен, что через пару лет о ней все забудут.
Как относитесь к генномодифицированным продуктам?
Отношусь негативно. Я считаю, что кухня должна… читать дальше
.jpg)
Аркадию Новикову присужден Орден
22 апреля в посольстве Италии состоится торжественная церемония награждения Аркадия Новикова высшей государственной наградой Италии – Орденом за заслуги перед Итальянской Республикой (Ordine al merito della Repubblica Italiana).
Орден присуждается за значительные заслуги перед Италией в области… читать дальше
Купрюшин Сергей
Автор: Галина Мумрикова
Msk.allcafe.info читать дальше
Дерек Миллер
Ольга Катина, «ДК» читать дальше
Елена Борисычева: «В работе с персоналом бывшие педагоги сменили акценты с контроля на воспитание чувства человеческого достоинства»
28 апреля.2007 года
Елена родилась в Тамбовской области, образование получила в Нижегородском государственном педагогическом университете, по специальности «Преподаватель русского языка и литературы». С 1987 по 1999 годы преподаватель русского языка и литературы в средних школах № 151 и № 186. Но… читать дальше