Обзоры, открытия и интервью
Игорь Марков
Беседу вела Галина Мумрикова читать дальше
Камо Татевосян
Свою работу люблю за удовольствие, которое приношу людям. читать дальше
Доминик Фершо
Имеете ли Вы знаки отличия «Мишлен»? Ваше отношение к системе «Мишлен»?
Нет, у меня пока нет такого знака отличия. Я думаю, что эта Ассоциация осуществляет признание знаний и навыков шеф-поваров, также и хорошо оценивает сферу обслуживания.
Как долго Вы… читать дальше
Ресторан «MEKK» (гостиница «Savoy Boutique Hotel»), Таллин
октябрь 2009 года
Ресторан, расположенный в южной части Старого города, на улице Суур-Карья (Suur-Karja), открылся недавно – в феврале этого года. Название «MEKK» происходит от слов Moodne Eesti KööK (модная эстонская кухня), дословно переводится как «вкус», или точнее - «смак».
Кухней ресторана… читать дальше
Тоззо Жанлука
До приезда в Москву, Жанлука работал менеджером службы приема и размещения в «Swissôtel The Bosphorus» в Стамбуле, где являлся ключевым членом команды. За это время г-н Тоззо познакомился не только с работой сети отелей «Swissotel», но и со стандартами и философией бренда.
Жанлука Тоззо… читать дальше
Нина Шаболдина: «Ресторанный бизнес в Ростове переживает настоящий Ренессанс»
Нет в Ростове ни одного ресторатора, которому не была бы знакома Нина Шаболдина. Обычная для советских времен биография. Школа, затем техникум, потом Московский кооперативный институт, почти следом – Московский институт советской торговли. Работала на различных предприятиях бухгалтером, доросла до… читать дальше
Ресторан и отель «The Three Sisters» («Три сестры»), Таллин
октябрь 2009 года
Для постройки этой пятизвездочной гостиницы в 2003 году были объединены три здания XIV века, отсюда и происходит название – «Три сестры».
Отель находится на пересечении улиц Пикк и Толли, это в северной части Старого города, совсем рядом с Большими Морскими воротами и Башней… читать дальше
Александр Николаевич Котюсов
Елена Царева, www.birzhaplus.nnov.ru читать дальше
Ресторан «Gloria», Таллин
октябрь 2009 года
«Глория» - своего рода достопримечательность Таллинна. Один из старейших ресторанов Эстонии ведет отсчет своей истории с 1937 года. Тогда в крепостной стене XI века прорубили проход и построили ресторан «Dancing Paris». С приходом в Таллинн немцев ресторан стал называться… читать дальше
Алексей Марковский
Беседовала Галина Ильина читать дальше
Анатолий Авакян:"Впервые я попал в кафе, когда мне было лет десять. У старших еще свежи были в памяти суровые годы войны. "
- А кто все-таки изобрел солянку «Дружба»? Есть у нее конкретный автор?
- Да, это мой учитель, Николай Александрович Мнацаканов. На всю жизнь его запомнил: глаза жгучие, сильные, такой массивный сам, всегда в шеф-поварской куртке, галстуке, чистом фартуке и с… читать дальше
Илья Барщевский
Елена Мокрушина, KAPITAL59.ru читать дальше
Ресторан «Monaco» (гостиница «Nordic Hotell Forum») г. Таллинн
октябрь 2009 года
Ресторан, расположенный на первом этаже гостиницы «Nordic Hotel Forum», был назван так в честь Почетного консульства княжества Монако, находящегося в этом же здании.
Кухней «Monaco» руководит Oleg Alasi (Олег Аласи) – один из самых опытных эстонских поваров. С 2004 по 2006 он… читать дальше