Обзоры, открытия и интервью
Ресторанный критик ест с Фридой в Locos
без рекомендации
Бредешь по этой Рузовской, вроде не глушь, а тревожно: нет прохожих. Вроде не глушь, ворота вот видишь, думаешь: «Даже если тут вкусно, это точно не в колонку». Странная дверь в заброшенном, на пару недостроенных павильонов, дворе с помойкой,… читать дальше
Ресторанный критик стоит в очереди за новым меню Umami
рекомендую
Необычно. Нет ланчей, дневных скидок, при этом в 14 часов будних полный зал: надо ждать стол, гулять минут десять, приходить, снова гулять, потому что троих посадили, пока ты ждал... Такого успеха, такой заполненности в это время и при таких… читать дальше
Ресторанный критик реабилитирует Abyss
рекомендую
Мне казалось, что на этом месте, Декабристов 6, всегда работали национальные кафе. Но мозг настаивал, что названия у них были разные – первый раз двенадцать лет назад… Но нет: судя по каталогу, армянское кафе «Наири» просуществовало с 1988 по 2020.… читать дальше
Открытие. Mr Pinky на Английском проспекте
Секретный формат спикизи в Петербурге практиковали немногие, но делали это ярко. «Мариванна» от Ginza Project открывалась в 2007 году как секретное место для своих, гости могли входить, используя свой ключ. «Ломбард» на Садовой от той же Ginza Project, открытый в 2015-м, попытались сделать местом… читать дальше
Ресторанный критик пьянствует в Пьяной Ели
без рекомендации
«54 — вида настоек забористых, что руками своими с любовью сделаны. 5,0 — средняя оценка от гостей наших на сайте заморском Tripadvisor. 11 — интерактивных игр проверят вас на ловкость да удаль молодецкую, развлекут да развеселят». А еще тут продают… читать дальше
Ресторанный критик гостит в апартаментах Джорджио и Джорджия
без рекомендации
Ресторан «Новый свет» прожил довольно долго для стольких смен руководства и поваров (https://borisstars.ru/news/10389). Напоминаю, что все начиналось с шокирующего появления в YЕ'S апарт-отеле, что на Хошимина, вовсе «центрального» Мурадяна и совсем… читать дальше
Ресторанный критик опять ищет плов У Насреддина
без рекомендации
Не читатели рекомендовали, а лично Михаил Генделев, которому я доверяю больше, чем Гэндальфу, а тот вообще волшебник. Выборгская, Чугунная, Промышленная и Мрачная: «Что я тут делаю, для чего мы на Планете, как нам реорганизовать Рабкрин?». На… читать дальше
Ресторанный критик желает Boker Tov
без рекомендации
Помещение Дома Быта, Crab story и нескольких попыток реанимации последнего, наконец кто-то взял! О какие смельчаки! Да еще с концептом каким необычным.
Начнем с главного. Идея – прекрасная. Я не про выбор «кухни». Сто раз втюхивал: сделайте… читать дальше
Ресторанный критик опять навещает Венеру в ArtGallery
без рекомендации
Совсем недавно, в декабре 2020, ресторан Beatbar открылся. В январе я успел, ключевое слово — успел, посетить это место: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-naslazhdaetsya-veneroy-v-tualete-beatbar/. Сразу… читать дальше
Открытие. Shokumotsu
Пополнение на Петроградской стороне — в Вяземском переулке, 4, открылось азиатское кафе Shokumotsu. Это ресторанный дебют семейной пары Константина и Зарины Федотенко. Японское слово shokumotsu в названии кафе — означает «еда».
Интерьер небольшого зала оформили в лаконичном духе минимализма;… читать дальше
Poster: как оптимизировать работу ресторана
Работа ресторана может быть более успешной, если ее автоматизировать. В первую очередь в этом заинтересовано руководство, оно получает возможность:
контролировать деятельность сотрудников в кухне, на складе и в зале;
вести четкий учет расхода продуктов;
следить за движением… читать дальше
Ресторанный критик расшифровывает БМ4
без рекомендации
Тут долго работал ресторан «Холст и масло» (https://borisstars.ru/news/4 Борис©2010): приметы, память его осталась лишь в наших статьях, да в названии ООО в банковской проводке, да в адресе сайта и названии страницы, что не стали менять. И вот… читать дальше
Открытие. Рыбный ресторан «М206» на Московском
Ресторан «М206» открылся на Московском проспекте, 206, на месте ресторана «Макарена», усилиями пермской группы фуд-проектов «Пехтопах». История компании началась в Перми с монокафе «Покешная» в 2018 году. На сегодняшний день у компании уже более 20 проектов в Перми, Екатеринбурге и… читать дальше
Ресторанный критик пробует Чачу Фокаччу
рекомендую
Если бы писал глупые пресс-релизы, я бы начал так: «у “Мамы на даче” было две дочки. И вышли они замуж в один день: одна за грузина, вторая за итальянца, Чачу и Фокаччу. И стали жить рядом с богатой Машей-мамашей, у которой две квартиры на Невском,… читать дальше
Ресторанный критик погружается в мир акции «все блюда по 195» в «Евразии»
без рекомендации
Сегодня отзыв не про конкретный ресторан из сотни, или сколько сейчас там работает «Евразий»? Даже не буду писать, какие два выбрал. Первым, видимо, тот, что не проходил реновации и перестройки, которые начали в холдинге. Тут нет… читать дальше
Ресторанный критик пересалатывает в Jager
без рекомендации
Много про перестройку писать смысла нет. В принципе, затем и хотели, затем и забрали родственный по формату Flame (год назад:… читать дальше
Ресторанный критик бродит в «Березки»
без рекомендации
Опять по наводкам читателей. Да, когда открылись эти «Березки», пропустил: были проекты интереснее или PR не представил проект как интересный — не помню, если честно, да и не так важно. И это ж отдельный кейс: как привлечь внимание персон, что… читать дальше
Ресторанный критик находит во дворе Mie Luck
без рекомендации
Любимые читатели, злые-злые-любимые-злые-злые, советуя, «забыли» сказать, что это не районного или микрорайонного масштаба место, а дворового! Я ж отлично знаю этот дом: вот Больница Святого Георгия, памятник Есенину и ресторан «Соседи», ранее… читать дальше
Открытие. Boker tov
Ресторан Boker tov открылся на Разъезжей улице, 12. Раньше по этому адресу работал ресторан «Дом быта», потом Crab story. На входе, в какое бы время вы ни пришли, вам скажут: «Бокер тов!», на иврите это означает: «Доброе утро!». По словам генерального директора и идеолога Яна Резницкого, для… читать дальше
Ресторанный критик не играет в Mouse House
без рекомендации
День первый, чудесатый
Чудесато. В 2018 году я представил этот ресторан публике как супердемократ, где качество перекрывало цену в разы! https://spb.allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/mousehouse/. И до сих пор подобного примера не… читать дальше