Пять блюд из лисичек в сезонном меню

В легендарном ресторане на улице Рубинштейна стартовал сезон лисичек – пять специальных блюд готовят из золотистых летних грибов.
Легкий суп из лисичек с птитимом 270
Легкий суп c ярким грибным вкусом и израильским кускусом «птитим» подают со сливочно-грибным тапенадом на финском багете, который рекомендуется добавлять в бульон.

Перлотто с лисичками в сливочно-сырном соусе 390
Жемчужную крупу для приготовления итальянского перлотто доводят на грибном бульоне, добавляя рыжие грибы, секрет особо нежного вкуса – кокосовое молоко, а пикантность придают несколько видов сыра.

Зеленое гречотто с лисичками, овощами и грибным тапенадом 420
Самый модный гарнир сезона – зеленая греча, «живые» зерна которой сначала проращивают, чтобы раскрыть всю силу и полезные свойства. Именно такой процесс предшествует добавлению основного ингредиента для зеленого гречотто с лисичками, овощами и грибным тапенадом.

Конкильони с лисичками и сыром бри 430
Во французском террине нежное мясо утки в пряном маринаде соседствует с воздушным пюре из зеленого горошка и сливочного сыра. Композицию завершает румяная корочка из пармезана.

Террин из утки, лисичек и зеленого горошка с мягким сыром 410