Отзывы о ресторане Hamlet + Jacks Закрыто

Все успели сходить и похвалить "Гамлет и джекс", а мне все было не собраться.
Первое, на что здесь обращаешь внимание - меню. Медная пластина весом больше килограмма, солидность обеспечена, но смотреть на официантку, несущую стопку меню через зал, прямо больно. Все равно, что тащить дюжину пивных кружек за раз на октоберфесте.
Дальше первой страницы я не заглядывал - все выбирал из того, что "наше", всегда интересно, что повар соорудит из местного козлобородника с подорожником, заморскими гадами и фруктами оперировать легче.
Крокеты из трески и топинамбура - подают без приборов. "Мы можем принести приборы, но все же рекомендуем есть их руками". Хорошо, я не против. Правда, температура для рук явно слишком высокая. Если их не стоит протыкать вилкой, то, может палочки подавать? Топинамбур совсем не слышен, на вкус это треска и все. Соус из шпрот - то, из-за чего я их, собственно, выбрал. Шеф-повару одного переехавшего ресторана современной русской кухни я бы пожелал прийти сюда и попробовать этот соус, чтобы вафельные трубочки наполнять вот этим. Такая простая вещь шпротный паштет, и такая редкая в хорошем исполнении.


Тартар - очень фотогеничен за счет яркого желка и яркой зелени и вкусом не уступает внешнему виду.

Салат с капустой кимчи - скажите "кимчи" и я уже готов заказывать. Баклажаны, чечевица, капуста - оригинальный набор, капуста оооочень слабоострая, кимчи тут как дух, не как вкус.




Суп из корня сельдерея - ну все мои слабости собрали в одном меню, как не любить их после этого? Разве только свиной бок им осталось добавить. Но, возвращаясь к супу - тарелка усыпана свекольной пылью. Если она только для украшения, то не надо. Если ее предполагается употребить в суп, то как?
Сам он очень плотен, насыщенный вкус титульного продукта.
Говядина на углях с пюре из горошка, соусом на основе чеддера, маринованной грушей и пастернаком - столько всего, еле упомнили, по фотографиям восстанавливали истину. Похвально, что градус многосоставности не ослабевает от закусок к основным блюдам, как во многих, к сожалению, местах - тартар там, например, из говядины с шестью допами, суп с двумя, а на горячее просто кусок мяса, тоже вкусно, но ожидания-то уже сформированы на этапе холодных закусок, вот и разочаровываешься.

Говяжьи щечки - тоже много всего, нежные кусочки мяса между лужиц зеленого соуса и кучек отличной крупы.
К десерту тотал вайт приносят большие ложки и предупреждают, что есть надо так, чтобы каждый раз зачерпнуть от каждого слоя - и кунжутную меренгу, и кокосовую панакотту, и лаймовый мусс.

Представление каждого блюда и уточнение всех возможных деталей - выше всяких похвал. А вот скорость обслуживания и кухни...
Больше часа прошло между крокетами и щечками! Салат после крокетов - получасовая пауза... Счета дожидались долго, двум официантам говорил "рассчитайте нас", но все тянулось и тянулось - пречек-то принесли быстро, а брать карту и чаевые упорно не хотели, хотя вот же папка лежит, вот я ее пододвигаю в вашем направлении, когда подходите, вот я отвечаю утвердительно на вопрос "вас рассчитать?", но нет, никто не возвращается с терминалом. Быстрее всего хорошее впечатление от обслуживания рассыпается в пыль именно когда никто не хочет забрать мои деньги! Мы за съеденное уже простили и эстонскую скорость, но рассчитайте же нас.

Очень понравился ресторан, где проводили банкет! Интерьер на первый взгляд аскетичный, но почему-то очень уютно в зале среди старого теплого кирпича, деревянных столов и кованных аксессуаров. Праздничный стол был без "оливье", что тревожило сначала, но шеф-повар не подвел - очень вкусные нестандартные блюда, очень красиво оформлены при подаче. Хочется сказать спасибо официантам, которые создали домашнюю душевную обстановку.
Понравился ресторан и кухня. "Камерная обстановка" и вкусная еда.

Долго собиралась, думала ажиотаж по поводу открытия уже схлынул, но не тут-то было...
На вечер пятницы удалось с боем вырвать последний скромный столик и то лишь потому, что кто-то на мою удачу снял бронь.
Про то, что на этом месте раньше был ювелирный магазин, наверное, не знает только ленивый.
Конечно, мы не отказались обсудить, как и за каким золотом нас туда заносило раньше. Я думаю это первая ассоциация, рождающаяся на этом месте.
По существу: за порогом встречают. Раздеться не предлагают, похоже, это по желанию. Либо по возможности.
В сильные морозы в ресторане зябко, а у входных дверей, вообще, адский ад. При этом каждое открывание дверей впускает в помещение ледяной ветер. На этот случай были замечены пледы, правда, их не предлагают, пока сам не возьмёшь. Или не заноешь.
О приятном.
Место атмосферное и какое-то камерное. Приглушённый свет, изящные люстры, кирпич, столы из грубой доски, открытая кухня. Все по современным интерьерным и ресторанным канонам.

Меню разбито на условные сеты, но заказ можно сделать и вразнобой. Некоторые блюда звучат, как красивая мелодия.
Для первого захода скромно, но впечатлений полна коробочка:
Тартар из Воронежской говядины(390). Весьма удачный. И главное, его обозримо много. Можно практиковать, как отдельное блюдо для хрупких особ. Матёрый мужчина, конечно, не насытиться, а вот для девушек самое то.

Филе говядины на углях с пюре из горошка, муссом из сыра чеддер и грушевым чатни(540). Во-первых, это красиво. Краски в тарелке радуют глаз, а вкус отправляет контрольный выстрел в голову. Само мясо потрясающей нежности с легкой копченостью, а дополнительные мазки доводят блюдо до идеала.

Шоколадный фондан(310). Ничего особенного, кроме хвойного мороженого, которое, на мой взгляд, в сочетании с шоколадом очень спорно занимает своё место.

Облепиховая панакота(290). Красивая и необычная, лучше фондана однозначно, как внешне, так и по содержанию.


Конечно, там очень хочется пить вино и не сдаваться, как завещала первая точка Евгения Викентьева, но хватит на нашей улице праздника.
Чай и веселье форева. Таёжный, травяной(240), торкает почти как хорошее белое.
О публике нельзя не сказать. Понятно, что знакомые лица сменяют таких же знакомых. Когда место модное это неизбежно, но и неизвестная мне часть гостей радует своим видом. Очень стильные и красивые люди вокруг. Парочки, девчонки, мужские компании, семейные посиделки, - одно загляденье.
Уходить из мира счастливых людей не хотелось.
Итого: Ещё лучше, чем винный шкаф. Больше простора и лоска. Больше выбора.
Круче, выше, сильнее.
Стоит отдельного посещения, ибо праздник какой-то...
Продолжу ходить и пробовать, благо там есть куда разбежаться.

То, чему мы когда-то скептически улыбались, сейчас, на ниве кризиса и экономии на всем, выросло чуть ли не в тренд. С приставкой гастро теперь бары, а не рестораны, а то что раньше подавали, как закуски – авторская кухня. В общем, «столица переходит в Васюки, и становится элегантнейшим центром Европы»(с). Осталось научиться жарить мясо и нагуглить в сети что такое айоли. Полный текст: http://spb.allcafe.ru/news/i-dobruy/hamlet-jacks

* «От команды «Винного шкафа»: для кого-то это рекомендация. Для меня предупреждение о бардаке возможном, как разумной плате за хорошую еду. Удивительно, но кроме больших… средних пауз, никто не треплет нервы! Ни «стопом», ни телефонными террористками, ни криками с кухни. Открываются во столько, во сколько обещано. Брони не теряют. Удивительно. Идти! Слово «итого» привычное, не главное тут. Составить мнение. Одно из пяти открытий года. В любом случае. Да вы и так знаете. Ждал больше? Да, ждал больше! Я вообще, все жду и жду. Жду еды на **. Остальное уже.




Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/hamlet-jacks