Вчера состоялось официальное открытие выставки EXPOHORECA (будет проходить в Петербургском СКК до 19 февраля включительно). Деловая программа мероприятия включает Третий Международный Гастрономический салон «Кулинарный Олимп». 16 февраля в рамках Салона прошел мастер класс на тему «Фаст-фуд разных стран». Секреты кулинарного мастерства открывал гостям выставки Павел Андреев – шеф-повар сети предприятий «Большая медведица» (Санкт-Петербург), Дипломат II Чемпионата России по кулинарии и сервису, Золотой Призер конкурса «Петербургская Аустерия 2002», член коллегии шеф-поваров, шеф-консультант Высших Кулинарных Курсов. Мэтр приготовил 4 блюда: Свинина с овощами (тайская кухня), Кура окорок (фаршированный) США, Отварное мясо-голяшка говядины (Австралия), Непилн дампилнг. Описание технологии приготовления этих блюд скоро можно будет найти в специальной рубрике нашего портала «Рецепты от шеф-повара». Для тех читателей, которым не терпится попробовать свои силы в «фаст-фуд», расскажем об одном из блюд, Непилн дампинг, прямо сейчас. Ингредиенты: хлеб для тостов 100 гр., овощная смесь 40 гр., яйцо 1 шт., молоко 30мл., соль, перец черный молотый, сахар, масло растительное 20 мл., лук резанец 3, сметана 30 мл. Технология приготовления: хлеб нарезать кубиком, добавить овощи и яйцо, перемешать. Молоко прокипятить и добавить в массу. При помощи влажной салфетки сформировать рулет и приготовить на пару (10 мин.) Готовый рулет нарезать на медальоны по 1,5 см. толщиной и перед подачей обжарить с обеих сторон. Отпускать со сметаной.
Поделиться
