Мастер-класс «Итальянская кухня» провел вчера Игорь Тигранян – шеф-повар клуба «Пурга», шеф-консультант Высших Кулинарных Курсов, член коллегии шеф-поваров. Мэтр приготовил: лазанью с лососем, турнедо «Россини», цикорий с лососем, суп «Квадро». Описание технологии приготовления всех этих блюд скоро можно будет найти в рубрике нашего портала «Рецепты от шеф-повара», а пока расскажем об одном из них. Как поведал Игорь Тигранян, Джакомо Россини - великий композитор, автор знаменитой оперы «Севильский цирюльник», серьезно увлекался кулинарией. В его честь было названо одно из блюд, им придуманных – Турнедо «Россини». Ингредиенты: хлеб белый 80 гр., говядина (филе) 200 гр., паштет 30 гр., томаты 50 гр., лимон 30 гр., петрушка 1 гр., соль, перец черный дробленный, соус сырный, масло растительное. Технология приготовления этого блюда: филе говядины посолить, обжарить в масле с обеих сторон, поперчить и положить на ломтики белого хлеба, обжаренные в масле. На каждое филе положить ломтик паштета. Украсить дольками помидор, лимона и петрушкой, полить соусом. Мастер-класс «Итальянская кухня» состоялся в рамках Третьего Международного Гастрономического Салона «Кулинарный Олимп».
Поделиться
