На рынке фаст-фуда появился новый игрок, который намерен завоевать его макаронами собственного производства. Сеть фаст-фуда «Макаронина» начался с идеи о том, что питаться на ходу можно не только пирожками. ООО «Лидер», владелец «Макаронины», развивает сеть быстрого питания с конца прошлого года. В конце февраля сеть открывает пятую точку. В планах компании - увеличить сеть до 20 павильонов за год, а также открыть несколько кафе под названием «Макаронина». «У нашей компании было 15 магазинов сотовых телефонов. Но начали теснить крупные московские игроки. Мы продали магазины и вложили деньги в фаст-фуд. Рынок общепита сегодня дает большие возможности для развития, если найти оригинальный ход», - комментирует Олег Ясюкевич, генеральный директор ООО «Лидер». Инвестиции в запуск производства составили порядка 150 тыс. долларов. Средние вложения в открытие каждого павильона - 20 тыс. долларов. Планируемый срок окупаемости одной точки - 4 месяца. Макароны собственного производства, по подсчетам компании, в 2 раза дешевле, чем от поставщиков. Потенциальная мощность производства - до 150 кг макарон в час. Мощности производства позволили компании также выпускать свои блины. Налажен выпуск порядка 20 видов начинок для макарон и блинов. Производство располагается в арендованном помещении площадью около 400 кв.м. Его работу обеспечивают 12 человек. Стандартный павильон «Макаронина» занимает 8 кв.м. Одну точку обслуживают два-три человека. Павильоны располагаются около метро. Чтобы избежать ошибок при развитии новой сети, компания перекупила ведущего специалиста одной из петербургских сетей быстрого питания. Он разработал технологию производства, систему поставок продукции. Общий стиль сети «Макаронина» был создан московским рекламным агентством, которое разрабатывало дизайн для сети фаст-фуда «Крошка-картошка». Русский фаст-фуд часто черпает свои бизнес-идеи за рубежом. Идею продавать на улице горячие блины Виталий Свидовский, владелец ООО «Теремок-Русские блины», привез из Парижа. С организацией системы быстрого питания в метрополитене директор ООО «Хонзус» (сеть «Месье Патиссье») Юрий Хононов познакомился во время путешествия по Европе. Точки по продаже вареной кукурузы предприниматели Анна Латушкина и Алексей Набоков открыли по примеру арабских стран. Андрей Балахнин, директор ООО «Система быстрого питания «Подорожник»: «Практика показывает, что любые виды быстрого питания находят своего потребителя. Другое дело, насколько большое количество потребителей привлечет такая новинка, как макароны. Это может зависеть от многого: правильной подачи, создания условий, в которых можно комфортно перекусить. Все-таки мне трудно представить, что макароны можно есть на ходу».
Поделиться
