Последние два года рынок пиццерий Петербурга развивался очень интенсивно. И в настоящее время на рынке Санкт-Петербурга работают более 50 пиццерий, не считая небольшие заведения ларечного типа. Ежегодно количество заведений увеличивается в среднем на 6-10 точек. В основном рост происходит за счет развития сетевых заведений. В настоящее время более 60% составляют одиночные заведения, однако такое соотношение, скорее всего, изменится. О планах сетевого развития заявили некоторые существующие одиночные игроки (например, «Pizza&Pasta» и «Macaroni»). Крупнейшие сетевые игроки также намерены увеличивать количество своих заведений («Pizza Olis», «Sbarro» и «Pizza Hut»). Сетевое развитие на рынке более выгодно, т.к. средний оборот в сети почти в 5 раз больше, чем у несетевой точки. По прогнозам экспертов, наиболее динамично будут развиваться недорогие пиццерии со средним чеком до 10 долларов. Этот сегмент будет расти примерно на 20% ежегодно в течение ближайших 2-3 лет. Вместе с ростом количества точек постепенно расширяется и спектр услуг пиццерий: все большей популярностью пользуется услуга доставки пиццы и слайс-бары.
Поделиться
