23 марта для посетителей выставки «Все для отелей и ресторанов – 2006» кулинарные мастер-классы провели петербургские шеф-повара - золотые и серебреные призеры чемпионатов России по кулинарии и сервису, чемпионатов Санкт-Петербурга по кулинарии «Золотая Кулина». Валерий Елизаров – шеф-повар группы «Эльба» рассказал гостям выставки, как предать обычному блюду изюминку с помощью его необычной подачи. А именно из лазаньи, селедки под шубой или свеклы с орехами приготовить небольшие канапе, которые можно использовать как закуску. Комисин Валентин – шеф-повар отеля «Амбассадор» учил готовить рыбные и мясные паштеты. Ненашев Александр – сушеф гостиницы «Редиссон С.А.С. Ройял Отель» приготовил «Сивичи из красного тунца», раскрыл секреты приготовления декоративного салатного масла и представил на суд зрителей блюдо на основе гриба «портобелло». Сергей Речкалов (ресторан «Тритон») демонстрировал приготовление рыбных блюд из маренового лосося, экзотической рыбы «Марлен» и других морепродуктов. Так же в мастер-классах принимали участие Сизов Владимир – кондитер фирмы «Сладкоежка» и Брук Константин – шеф-повар ресторана «Эрмитажный» («Жаренная фруа-гра с тремя мармеладинами, жаренными грибами и хрустящей карамелью»).
Поделиться
