Вчера в информационно-выставочном Центре Северо-запада РФ прошла 7-я межрегиональная научно-практическая конференция. Генеральный директор «Бюро Исследования бизнеса» (оргкомитет), Юрий Владимирович Пугач, открыл конференцию, затронув тему развития и тенденции рынка общественного питания. По его оценке рынок ресторанов направленных на клиентов среднего класса испытывает дефицит. Сейчас эта ниша развивается благодаря кафе, кофеен и фаст-фудов, где средний чек не более 10 – 15 долларов. Так же на конференции затрагивались вопросы автоматизации управленческого учета, сертификации услуг и персонала, лизинга помещений и многие другие. В середине дня был проведен круглый стол с участием топ-менеджеров известных ресторанов. Давид Алоян (директор ресторана «Эривань»), Ольга Баркова (управляющая рестораном «Камелот»), Александр Затуливетров (управляющий рестораном «Олива»), Светлана Ржевцева (управляющая ресторанным комплексом «Карл и Фридрих», «Русская рыбалка») и Юрий Попков (менеджер ресторанной группы «Летучий голландец»). Обсуждалась проблема контроля за персоналом и его мотивации, сезонного набора сотрудников и перенасыщенности в межсезонье. Более подробно о конференции читайте в ближайшем времени на портале allcafe.info
Поделиться
