В книге петербургского ресторатора (Греческая Таверна «Олива», кофейня «Ро», «Flamand Rose») дается рецепт создания и развития ресторана, анализируются решения и типичные ошибки, сопровождающие открытие и работу заведения общественного питания.
Эта книга о том, как открываются рестораны. И в не меньшей степени о том, как, когда и почему они закрываются.
Издание рассчитано как на человека, уже достигшему успехов на ресторанном «поприще», так и на читателя, который только еще собирается начать работать в этой сфере.
Поделиться
