Классический метод приготовления свежей корюшки – жарка. В «Тритоне» корюшку жарят двумя способами: на сковороде (и подают на слайсах томата и огурца) или на гриле (и гарнируют рисовыми галетами и соусом из хрена). Можно также попробовать «Золотую корюшку» с перловой крупой, рукколой и сыром пармезан. В качестве холодной закуски шеф-повар рекомендует корюшку горячего копчения с соусом тартар или маринованную с пряными травами (подается с овощным винегретом и свежей зеленью). Специальное меню «Фестиваль корюшки» действует с 26 апреля по 26 мая.
Адрес ресторана «Тритон»: Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 67
