Из-за сложной экономической ситуации, новогодних банкетов и корпоративов в этом году было меньше, чем прогнозировалось. По данным Института ресторанных технологий, рестораторы недосчитались примерно трети от запланированной прибыли. Примечательно, что если число компаний, арендовавших для сотрудников заведения недомашнего питания, в сравнении с прошлым годом сократилось почти на 40 процентов, количество частных банкетов, а также потребителей, желающих встретить Новый год в кафе и ресторанах, осталось практически на прежнем уровне. По мнению Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий, это может свидетельствовать об их более оптимистичном настрое, ведь многие полагают - как встретишь Новый год, так его и проведешь. Хочется надеяться, спад в экономике носит все же временный характер, и для ресторанного бизнеса 2009 год будет удачнее, чем его встреча.
Источник: www.restoranny.biz
