Ресторанный критик Борис подводит итоги уходящего 2010 года: «…Это был год ухудшающегося качества продуктов. Как и в 2009, ресторатор видел в этом возможность сдвинуть планку прибыли почти на 10%, закупая продукты (себестоимость - 30%) на треть дешевле. На треть хуже. Я писал уже и не раз, но, обозревая год, это нельзя не отметить. Причем, тут опять пошло четкое разделение на хороших и плохих рестораторов…». Читать текст целиком.
Поделиться
