Важность подготовки высококвалифицированных кадров была единогласно подтверждена гостями и участниками круглого стола. Комментируя доклад Сюзанны Харисовой (ЧУДПО «Школа гостеприимства», академический директор) о проблеме эффективного образования специалистов в индустрии гостеприимства, Лилия Баркова (ресторан Mauro Gianvanni, управляющая) отметила, что подготовка профессиональных кадров невозможна без практического ознакомления сотрудника со всеми звеньями обслуживания клиента. Эту мысль поддержала как сама докладчица, так и присутствовавшие на круглом столе управляющие ресторанов города. Общим выводом гостей и участником стала объективная необходимость сочетания внешнего и внутреннего обучения персонала в сфере HoReCa.
В результате активного обсуждения обозначенных вопросов гости и участники круглого стола пришли к выводу о том, что на данный момент приморский рынок гостиничного и ресторанного бизнеса, конечно, далек от совершенства: въездные туристические потоки невелики, и тенденций к их повышению пока нет, уровень обслуживания явно требует повышения, а централизованного плана развития нет. Возможно, стимулом к качественному обновлению рынка станет введение в эксплуатацию ныне строящихся пятизвездочных отелей, а к повышению туристического потока – новый аэропорт. Но сейчас гарантировать это сложно.
Поделиться
