Мастер класс по ведической кулинарии

В прошлый четверг в кафе-баре «Первое, Второе и Компот» состоялся открытый мастер-класс посвященный ведической кулинарии. Мастер-класс проходил непосредственно в зале кафе: шеф-повар Александр Зайцев и специалист по восточным практикам Сафаль, выступивший в качестве консультанта и ведущего мастер-класса, приготовили ряд блюд относящихся к этой древнейшей кулинарной традиции и рассказали посетителям об их специфике. Блюда, приготовленные на мастер-классе (а именно шесть позиций) в настоящий момент входят в специальное предложение, которое стоит в кафе-баре «Первое, Второе и Компот» 350 рублей. Эти блюда не случайно продаются все вместе: они подобраны в соответствии с индийской традицией, согласно которой в полноценный обед должны входить зерновые, бобовые, молочные продукты и овощи. При этом блюда должны обладать ярким вкусом, что достигается за счет использования специй. Последнее особенно важно для удовлетворения эстетических чувств, или, как принято говорить в ведической кулинарии, «насыщения тонких тел». Съев полноценный обед, состоящий из таких блюд никогда не почувствуешь желания съесть что-то еще, «погрызть» чего-нибудь, тогда как после употребления одного, пусть даже большого блюда, несмотря на насыщение, может казаться что «чего-то не хватает». Ведическая кухня описана в Аюрведе. Она отрицает использование мяса, но при этом в ней широко применяется молоко и молочные продукты.

На нашем портале опубликованы рецепты блюд, которые были приготовлены на мастер-классе в кафе-баре «Первое, Второе и Компот»:

• Джира Пани (напиток из кумина и тамаринда)
• Чанна Масала (нут с пряностями)
• Гаджар Каджу Качамбер (морковный салат с кешью, сладким перцем, специями и йогуртовой заправкой)
• Сабджи Пуало (рис с овощами)
• Палак панир
• Суджи Ка Халава (манный пудинг)