Весеннее меню от концепт-шефа «Grand Cru» Адриана Кетгласа в винном баре на Фонтанке

НПР.

Придумывая новые блюда, Адриан охватил все модные темы мировой высокой кухни: от фермерских продуктов и низкотемпературной готовки до использования нестандартных частей говядины и изменения привычной текстуры продуктов. Среди закусок в новом меню появился салат с угрем, пюре из личи и листьями молодой свеклы, воловий хвост и утиное пате с картофельным пюре и фермерским яйцом. Из новых горячих блюд: зубатка конфи с маслом из оливокарбекина, ромеско и хрустящей кожицей оливок; кролик с грибным фрикасе и соусом из изюма и кедровых орехов; антрекот на гриле с фиолетовым картофелем, маринованными грибами и маслом из фундука. На десерт – затейливый чизкейк Grand Cru.

Винный бар «Grand Cru»
Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 52
Резерв: +7 (812) 363-25-11
Сайт: www.grandcru.ru