Вскоре после своего назначения на должность шеф-повара «Кемпински Мойка 22» в мае 2013 года, Кристоф начал готовить обновления в меню флагманского ресторана отеля. Кристоф использовал местные и импортируемые продукты и, применив свой богатый опыт работы в четырех мишленовских ресторанах Франции, создал блюда, среди которых:
- Макарон из кальмара с картофельным пюре, ароматизированным черным трюфелем;
- Дуэт обжаренного морского гребешка и карпаччо из гребешков с цветной капустой и лимонной икрой;
- Крем-суп капучино из лисичек, который подается с тостом с грибным кремом;
- Обжаренный сибас с сельдереем и соусом из шампанского;
- Филе косули с тальятелли, лисичками и клюквенным соусом;
- Ромовая баба на грушевом террине и миндальном бисквите.
Кристоф рекомендует попробовать эти и другие блюда из нового меню и составить свое личное впечатление о современной европейской кухне.
Адрес ресторана «Бельвью Брассери»: Санкт-Петербург, Мойки реки наб., 22 (гостиница «Мойка 22 Кемпински»)
