Стефано Лабио родился и вырос на севере Италии, в Турине. Его гастрономическая карьера началась в семейном ресторане «Il Grappolo», где он помогал своим родителям на кухне. Одновременно с учебой в университете Стефано стажировался в различных заведениях Италии, а позже был приглашен в ресторан Da Miei Zii в Германии. Так стартовало его путешествие по миру, которое в итоге привело его в Россию.
Стефано Лабио отдает предпочтение кухне Северной Италии, которую он хорошо знает с детства. Своим любимым блюдом шеф-повар называет спагетти с мидиями. «Это блюдо напоминает мне о летних каникулах, которые я проводил с семьей у моря. Мы собирали моллюсков и делали из них пасту, вкус которой я запомнил на всю жизнь». Также Лабиo любит готовить тушеные телячьи щечки с вином бароло, традиционное угощение его родного Пьемонта. Это блюдо, кстати, уже сейчас можно попробовать в «Борсалино». Шеф-повар пополнил меню ресторана еще несколькими коронными блюдами. В их числе – салат из осьминога по-генуэзски с картофелем и песто, а также традиционное миланское угощение оссобуко, которое готовится из телячьей голени.
Адрес ресторана «Борсалино»: Малая Морская ул., 24 (отель «Англетер», 1-й этаж)
Как то очень он похож на бывшего шефа Серафино, тоже Стефано, но Дикорато....