В «Swissam» будущие шефы - студенты программ International Restaurant Management и Culinary arts изучают разнообразные аспекты создания и функционирования ресторана. Финалом этих учебных курсов становится масштабный практический проект – создание студентами собственного однодневного ресторана, приглашение гостей, и проверка на деле приобретенных навыков и знаний, а также собственных творческих концепций.
Три группы по 7 человек придумали три ресторана: «На газоне», «Craft Kitchen» и «The Coffee factory». Для каждого ресторана студентами самостоятельно был разработан бизнес план, а также меню, концепция, элементы дизайна и маркетинговая стратегия заведений. Студенты разрабатывают маркетинговую стратегию ресторанов, находят партнеров и спонсоров. Учебные рестораны будут конкурировать друг с другом точно так как это происходит на рынке: в получении наибольшего дохода и наивысшей оценки посетителей.
Заработанные студентами средства будут направлены школой на благотворительные цели: в центр социальной поддержки «Ответ», детский благотворительный фонд «Апрель» и «Упсала-Цирк».
Учебные рестораны будут открыты 6 июля с 12:00 до 22:00.
