Гастроли шеф-повара «Buddha-Bar Monte-Carlo» в Петербурге

НПР.

Специально к 8 марта шеф-повар ресторана «Buddha-Bar Monte-Carlo» Эрик Гиймо представит праздничное меню в «Buddha-Bar Saint-Petersburg».

В рамках гастролей в ресторане «Buddha-Bar Saint-Petersburg» шеф Эрик Гиймо (Eric Guillemaud) представит авторский гастрономический сет, объединивший в себе яркие фирменные блюда Монако и Лазурного Берега. Специально для представительниц прекрасного пола и их спутников маэстро подготовит сет из четырех курсов, куда войдут комплемент от шеф-повара, закуски, горячие блюда и десерты на выбор.

В меню - неожиданные сочетания на стыке французской и паназиатской гастрономических традиций:

Комплемент от шеф-повара

Лягушачьи лапки в корейском соусе

Закуски

Дим Самы «Сюмай» с лобстером и красным соусом карри
или
Обжаренное фуа-гра с ананасовым чатни

Горячие блюда

Жареный средиземноморский сибас с рисом в кокосовом молоке
или
Каре ягненка на гриле с пастой чили том-ям и тайским базиликом, кокосовым молоком и острым гратеном из маниоки

Десерты

Горячий шоколад с имбирем
или
«Сфера» с гибискусом

Гастроли шефа продлятся все праздничные дни с 6 по 9 марта.

Как отмечает Гиймо, он стремится к постоянному обновлению своих рецептур и подачи блюда. Его главная задача – достичь совершенства не только вкуса, но и внешнего вида еды.
Эрик Гиймо прошел по-настоящему «зведную» школу: сначала обучение традиционной кухне в ресторане при «Hôtel de Paris», затем в ресторане диетической кухни «L’Hirondelle» при спа-центре «Thermes Marins de Monte-Carlo». Работал в мишленовских ресторанах в «Grand Hôtel Park» в Гштад, а также в «Résidence de la Pinède».
Для мировой сети Buddha-Bar подобный обмен опытом не редкость. Весной 2014 года шеф-повар «Buddha-Bar Saint-Petersburg» Аарон Стотт представлял свои блюда на фестивале паназиатской кухни в парижском ресторане сети. Санкт-Петербург, в свою очередь, принимал Марию Сантос – шеф-повара с Филиппин, которая представила в Северной столице авторский гастрономический сет. В июне 2015 бренд-бармен мировой сети Матиас Жиру провел в «Buddha-Bar» Петербурга презентацию новейших коктейльных трендов в рамках Cocktail Festival Buddha-Bar.