Кофейни России ждут колоссальные изменения — уже в апреле в Санкт-Петербурге ожидается открытие первой в России кофейни «Астаманьяна», использующей технологии искусственного интеллекта (ИИ) и блокчейн Microsoft Azure.
Основное преимущество нового формата кофейни — индивидуальный подход к клиентам на основе новых информационных технологий. Владелец новой кофейни Дмитрий Скворцов утверждает, что гости кофейни будут получать уникальный персонализированный сервис в виде рекомендаций по выбору напитка, основанных на их вкусовых предпочтениях и эмоциональной оценке, полученной при помощи ИИ, а также смогут лично узнать всё о кофе, который они заказали. Для этого будет достаточно просканировать QR-код на кофейной чашке. Сорт, страна происхождения, способ обработки и метод обжарки, плантация и др. — всё будет доступно для посетителя в считанные секунды.
Основная задача ИИ будет сфокусирована на эмоциях клиента: грустному и уставшему человеку система предложит двойной эспрессо, чтобы ободриться, а радостному порекомендует апельсиновый раф, чтобы сохранить хорошее настроение.
У кофейни будет собственное телефонное приложение, через которое можно будет заранее заказывать еду и напитки, давать им оценку, следить за акциями и искать адреса ближайших кофеен.
Современные технологии Microsoft Azure систематизируют работу кофейни «по всем фронтам»: они помогут давать полноценный анализ продаж, давать рекомендации по совершенствованию клиентского сервиса, прогнозировать количество посетителей и под них оптимизировать производственные процессы (менять ли количество поставки продукции, ассортимент и др.).
Сеть ИИ-кофеен будет развиваться по всей стране: до конца 2019 года в Петербурге появятся три таких кофейни, а в 2020 году их открытие ожидается в Москве. Всего до 2021 года планируется запустить 18 ИИ-кофеен в нескольких городах России.
