Изменения в ресторанном рынке двух столиц вызывают массу вопросов. За последние пару лет в Москве появились серьезные игроки, которые сконцентрировались на создании гастрономических пространств совершенно нового типа. Они открываются на территориях торговых центров, бывших корпусов заводов, рынков. Одним из наиболее ярких примеров является крупнейшее гастропространство Европы ― «ДЕПО», где на двадцати тысячах кв. м расположились более семидесяти точек общепита. А планируется ли такое же в Петербурге? Сколько подобных мест может открыться в городе на Неве и может ли это стать новой сферой деятельности для рестораторов? Вопросов много. И поэтому 29 августа состоится телемост «Гастрономические тренды двух столиц» между Москвой и Санкт-Петербургом.
.jpg)
В программе ожидаются общение с журналистами, гастро-битва шеф-поваров «Кухня гастромаркетов», где мастера известных ресторанов BoBo, «Банщики», Commons обсудят тренды, идеальные и модные блюда меню гастромаркетов и сравнения их с традиционными ресторанами и фастфудом. До полудня будет проходить дискуссия на тему «Где делать бизнес выгоднее? В ресторане или гастромаркете».
Спикерами планируются совладельцы, основатели и управляющие директора заведений Steak & Wine, «Буше», Social Club и других. Будут говорить про объемы инвестиций в новые точки, об аренде, окупаемости и привлечении трафика, а также затронут тему креатива и особенностей сервиса и популяризации разных форматов.
В 12.00 начнется ТЕЛЕМОСТ EUROPOLIS Rostokino, Москва ― СИТИ МОЛЛ, Санкт-Петербург «Новые гастрономические пространства: мода или тренд?» Запланировано участие основателя Гастрономической улицы StrEat, управляющего «ДЕПО Москва», совладельцев «Дагестанской лавки», K-town, задача которых проработать вопросы об открытии гастромаркетов, о требуемых пространствах и концепциях.
Дополнительно в рамках глобальной встречи столиц пройдет обсуждение музыкального оформления в ресторанном бизнесе и влияние музыки на продажи. Участие в телемосте бесплатное, но при предварительной регистрации на сайте организаторов мероприятия.
