Уже в следующем месяце на корабле «Летучий Голландец» откроется ресторан «1703» — проект, вдохновленный гастрономической историей трех веков Санкт-Петербурга.
Из окон заведения гостям откроется панорамный вид на Зимний дворец, Дворцовую набережную и доминанту Исаакия.
Бренд-шефом ресторана стал уроженец Франции Давид Эйро. Перед шеф-поваром стояла важная задача — использовать исторические рецепты, но переосмыслить их на новый лад в соответствии с современными тенденциями и вкусами.
В меню представлено около шестидесяти блюд, отражающих в себе гастрономические истории от XVIII века до начала XXI века. Оливье здесь готовят по рецептам старых поваренных книг — с раковыми шейками.
Кондитеры ресторана вместе с приглашенными историками и экспертами изучали традиционные рецепты Гурьевских блинов. В десертной карте — Петербургская коллекция десертов, описанная самим Пушкиным в своих повествованиях.
В ресторане гостей ждет и ранний петербургский завтрак — le petit dèjeuner. По утрам здесь будут предлагать традиционную свежую выпечку, каши, блюда из яиц и блины с черной икрой.
Несмотря на историческую тематику проекта, интерьер ресторана получился современным: в зале прослеживается родословная Петербурга, уходящая корнями в 1703 год. Потолок из позолоченных листов отсылает к водной ряби и отражениям куполов городских доминант.
Ресторан откроется уже в начале сентября на Мытнинской набережной, 6 — на полностью обновленном корабле «Летучий Голландец».
