В петровские времена натуральное мясо на реберной кости называлось немецким словом Kotelett. Воспринимать котлеты как блюдо из рубленного фарша стали только в конце восемнадцатого столетия. Это блюдо стало неотъемлемой частью повседневной кухни и претерпело изменения — теперь котлеты готовят не только из мяса, но из птицы и рыбы.
В ресторане Stroganoff Steak House подают фирменные котлеты «Строганов»: из мраморной говядины, фермерской индейки, курицы или Мурманской трески. Особенно интересно их вкус раскрывается в сочетании с овощным соте.
