Меню от обладателя звезды Мишлен Исаака Салаберрии в ресторане «Graf-in»

Ресторан-бар «Graf-in» представляет блюда Исаака Салаберрии, одного из лучших поваров Испании и обладателя звезды Мишлен. В особом меню, созданном им специально для «Graf-in», многообразие вкусов: мясо краба с конфитюром из медовой груши, сочный осетр, приготовленный на углях в испанском гриле «Джоспер», томленные в красном вине телячьи щечки, домашнее мороженое из пармезана и многое другое. Сделать выбор будет непросто – каждое блюдо удивит необычной подачей и действительно непревзойденным вкусом. Знаменитый шеф-повар на кухне ресторана-бара «Graf-in» только в ноябре.

В специальном меню от шеф-повара Исаака Салаберрии:

Мясо краба с конфитюром из медовой груши с добавлением ароматной ванили под воздушным муссом из цветной капусты - 850 руб.
Тушеная свиная грудинка с трюфельным маслом и охлажденным миндальным кремом - 650 руб.
Домашнее мороженое из пармезана, подается с луковым супом на основе сырного мусса и куриного бульона - 350 руб.
Горячее желе с белыми грибами на охлажденном грибном креме с кедровыми орешками и ароматными травами - 650 руб.
Ароматный суп из фасоли «Лима» с лесными сморчками и яйцом «пашот», украшенный сочными листьями шпината - 600 руб.
Запеченная треска на подушке из сезонных овощей с оригинальным цитрусовым соусом и карамелизованной цедрой лимона - 650 руб.
Сочный осетр, приготовленный на углях в испанском гриле «Джоспер», с рисом в насыщенном рыбном соусе - 900 руб.
Томленые в красном вине телячьи щечки, подаются с воздушным картофельным пюре с ароматными семенами ванили - 1200 руб.
Утиная грудка с трюфельнымипенне ручной работы в ароматном соусе на основе порто - 850 руб.
Медовое мороженое с добавлением белого трюфеля, под песочно-шоколадной крошкой, подается с мармеладом из миндального ликера - 350 руб.
Запеченный французский бисквит с сорбетом из зеленых яблок, украшенный кристаллами водочного желе и карамельно-медовым печеньем с ассорти орехов - 380 руб.