Ресторан Астория

Здравствуйте. Отмечали в вашем ресторане венчание. Венчание у нас было утром, поэтому банкет был заказан на 13:00 дня в воскресенье. Планировался праздничный обед. Хотели бы поделиться нашими впечатлениями и предложениями… Хотели бы сказать спасибо Наумовой Оксане, очень приятная женщина, нам она очень понравилась!!! Так же все, касаемо сервиса нам тоже понравилось! Нас обслуживали великолепные, очень любезные люди. Был красиво сервирован стол! Спасибо за красивые цветочные композиции на столе! Все было бы замечательно, если бы не еда… (но мы ведь пришли покушать…) Еды было очень мало и она была просто ужасная на вкус. Сейчас по порядку, что конкретно нам не понравилось: Изначально когда мы выбирали банкетное меню, я запросила информацию по граммовке. Посчитав приблизительно по граммам, мы остановились на банкетном меню «Золото», так как по моим подсчетам там было больше. Изначально делала на это акцент, так как боялась что будет пустой стол. У нас был праздничный обед, мало алкоголя (так как после венчания мы решили много не пить), и то, еды было катастрофически мало. Мне страшно представить, что бы было, если бы это был праздничный ужин-застолье, с алкоголем, где реально нужна закуска. И самое обидное, что альтернативы нет! Если хотя бы вы предлагали такой вариант, например, можешь заказать одно и то же банкетное меню, но со стандартной граммовкой оно будет стоять столько-то, а если граммовка больше, то дороже. Мы бы без проблем заплатили бы и выбрали больше, но такого варианта нет! Я несколько раз спрашивала хватит ли нам, не будут ли люди голодные сидеть за пустым столом, нас убедили и сказали что нет. В итоге при оплате полного банкетного меню, нам пришлось подходить к гостям и предлагать им сделать дозаказ дополнительно по аля кард меню. Так как стол был пустой, и мы видели что люди не наелись, так же как и мы сами. Второй момент – вкус еды! Честно говоря, я не ожидала что еда будет на столько не вкусная! Например ризотто… очень люблю это блюдо, часто его заказываю в разных местах. Но такого ужасного ризотто я никогда не ела. Это не ризотто, это какая-то бесформенная рисовая каша. На кануне венчания, мы с мужем ходили в ресторанчик «Italy» на Большой Морской, я как раз заказывала ризотто. Очень вкусный! Ради интереса, предлагаю вашему шеф-повару сходить и попробовать, я думаю он сам почувствует разницу! Хотя это заведение на много ниже уровнем, но на сколько там все вкусно! На горячее гости заказывали филе мурманской камбалы, половина гостей даже не стали доедать. Вкус никакой! То же касается и запечённой утиной грудки! Я лично с мужем заказывали утиную грудку, мы не стали доедать, так как ее есть не хочется! Единственно, был очень вкусный торт (йогуртовый). Торт понравился всем гостям! Ну и нарезка рыбная и мясная тоже хорошие, извините, но тут сложно что-то испортить! Оливье был вкусный, но его хватило буквально всем по столовой ложке, некоторые гости даже не попробовали оливье, так как им не хватило! Остался ужасный осадок от такого праздничного обеда! Я была в вашем ресторане до этого, заказывала еду по Аля Кард меню, воспоминания были другие. Почему такая ситуация с банкетным меню? Такое ощущение что приготовили лишь бы лишь бы! Много праздников уже организовывали по разным ресторанам, много где заказывали банкетное меню, свадьба у нас была в Летнем дворце, то есть сравнивать есть с чем. Но это был самый ужасный опыт! Было жутко неловко перед гостями. Вроде бы мы так старались, сделали все что от нас зависит. Специально выбрали ваш ресторан, чтобы все прошло гладко…и в тоге так ошиблись… очень жаль…

Можно ли испортить беспроигрышную идею? Идею, от которой чесались ручки на стадии переговоров? Можно ли совместить все худшее в приотельнике и ресторанах АМа? У них получилось. Если по еде еще все обсуждаемо, сервис нельзя назвать плохим, это анекдот от первого до последнего контакта.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/astoriya-kafe

«Hells Astoria» Лениздат. Издание второе дополненное.
...Наши дни. Те же, входит АМ:
– Ну что, соколики, ресторан то лечить будем или пусть живет? - Yes, chief! – бодро отвечают «соколики» трепетно вкладывая в руку Творца скальпель в надежде увидеть волшебное превращение гусара Давыдова в светскую прелестницу Асторию. Посмотрели и мы.
Локация прежняя, встреча по чину, швейцар, фуражка, пуговицы. Далее к стафф-деску для подтверждения намерений похарчеваться и, наконец, «будуар» виновницы торжества. Давненько здесь я не был, платьице заметно подновили, но «усы поручика» торчат из каждого угла. Есть в этом что-то пикантное, ну да если художник так видит... Туалет тоже есть, не отчаивайтесь, просто он в другом конце здания. А вот скатерочки, пардон, уставшие, сменить бы, 21 век на дворе.


Обеденный листок меню с именной монограммой предлагает бодренький а ля рюс с Оливье за 900р, икрой и пельменями, доукомплектованный для важности бургерами и устрицами. Барный лист шепчет про морс 200/0,25, пиво Балтику 300/0,33 и водичку 550/1. Пытался найти любимые строки «мы не курим сигары…, не говорим по телефону…», не едим после шести и т.п. Нет. Только «мы подаем устрицы в Чт, Пт и Сб». Тут вам не там, Европа, Freedom.


О сервисе. Его много. Административный состав в тонусе, вежливы и учтивы, встречи-проводы на 5, но линейный персонал трещит по швам и его количество не переходит в качество.
О важном. Сложно описывать и тем более оценивать в цифрах то, что, по сути, еще только формируется и все нижеприведенное не забавы ради, а, надеюсь, пользы для. Это я о кухне.
Закуски. Салат с традиционными балтийскими шпротами(450). Нехитрая конструкция из трех консервированных шпротин на пучке зеленого микса. Чипсы, яичко и, уже доедая, обнаружил пару слайсов дайкона прилипших ко дну тарелки. Скромно, ждешь колорита, а тут дисконт один.
Жамбон Персье(550). Ну, это все знают. В старом меню «заливное» в новом «домашняя ветчина», по факту что-то среднее. Небольшой плотный брикетик желированных кубиков фабричной ветчины, ложка сырного мусса с хреном, базовый зеленый микс. Мало, скучно, чесночно.


В супах Солянка(350) и Куринный бульон с мясной лепешкой кубдари(350). Солянка, опустив нюанс подачи в инкубаторском горшке, неплоха. Плотна и ароматна, но закладка насечена в труху, ешь как кашу, а ждешь супа, русского, горячего. Допом слойка с мясом.
Куриный бульон загадка. Темная пресная водичка с зеленью. - Говядина? – Нэт, это чикен по новый систэма дэлан, - выкручивается официант индус. Кубдари нет, вместо них три слойки с мясным пастообразным фаршем с холодной сердцевиной. С этим надо что-то делать, срочно.


В основах отважился на фирменный Русский бургер «Астория»(800) и Стейк тар-тар(550). Основы самое слабое звено, а в них картошка фри. Крупные кривые бруски забытые во фритюре. С такими навыками уж лучше заморозка, надежней. Тар-тар крупная шайба неплохого крупно рубленного мяса напрочь убитого горчичным соусом. Просто анекдот какой-то и видит око, а зуб и нюх неймут. Тар-тар берут ради мяса, нельзя решать за гостя с чем ему его есть!
Выбирая Бургер, рассуждал, ну раз он есть в новом меню Астории это должно быть нечто. На небольшой тарелке на листе бумаге лежала та самая картоха, опять горчичный соус и небольшой столбик бургера см 8 в диаметре. И все бы ничего, забота о фигуре, но качество этой конструкции оказалось весьма неоднозначным. Бифштекс и бекон пережарены, сыр застыл комками, дешевый помидорчик потек, пассированный лучок превратился в тушеный, а и без того не первой свежести пожелтевший салат под горячим прессом окончательно пожух. Булочка вроде ничего, но насквозь пропитана все тем же горчично-майонезным соусом. Тоска.
На фото все блюда в сборе, есть фото и разобранных, для отчетности.


Я с уважением отношусь и к отелю и к авторитету человека стоящего за этим проектом, но результат их сотрудничества меня озадачил. Да, предупреждают о техническом режиме, да, дают скидку 25%. Но не новички ведь и не на пустом месте открылись. Понимаю, у приотельников своя правда и среднестатистический гость им нужен как ежу футболка, но разве не для этого все затевалось? Может я ни туда смотрел и не осознал всей глубины глубин авторского замысла, но не увидел я тут ничего нового обращенного к городу и горожанам. Все тот же незамысловатый кулинарный «лубок», все тот же ресторан для интуриста, и, судя по всему, таким и задумывался.
В общем, «Please, wait», дорогие россияне, будет и на нашей улице праздник.