Ресторан Фонтанка, 30 Закрыто

в избранное в избранном Я здесь был Написать отзыв
5.0 Оцените
Ресторан русской кухни от Леонида Гарбара
Адрес
Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 30 Показать на карте ytaxi-text
Время работы
Закрыто
Телефон
Средний чек
от 1000 до 2000 рублей
Нашли неточность в описании? Вы представитель заведения?
Тип заведения
Дата открытия
2018
Предыдущее заведение

Идея: ресторан петербуржской кухни, какой она была бы, кабы не было 1917 года и всего, что за ним последовало. Главным на кухню взяли Александра Жеребцова («Гастроном», Greneta). Для фундамента и обретения баланса перелопатили десятки дореволюционных меню и привели их к общему современному знаменателю; названия оставили прежние, способы приготовления взяли современные; кулинарные достижения советской власти в виде «мимозы», чебуреков и шашлыков изъяли. Экспериментируют деликатно. В салате нисуаз в честь Баланчина вместо тунца теплая стерлядь, вместо анчоусов – шпроты, вместо яйца куриного – перепелиное. Бульон для ухи варят из стерляди, в рассольник вместо почек кладут утиные сердца, в кислые щи льют трюфельное масло и добавляют клюкву.  Свиную грудинку часов десять томят в яблочном соке; цесарку подают с соленой сливой и черным ферментированным чесноком; паштет из печенки индейки – с грушей, томленной в вине и запеченной с шафраном. Стерлядь в шампанском гарнируют пюре из цветной капусты. Каши варят на манер ризотто – перловую с печеным сельдереем и куриными сердцами или пшенную с уткой, тыквой и вешенками.

Фотографии

Фотографии ресторана «Фонтанка, 30»

Фотографии блюд ресторана «Фонтанка, 30»

На карте

Заведения рядом

  3BarBossa
3BarBossa
Фонтанки реки наб., 20
0.0
  PRO Bar
PRO Bar
Белинского 8
0.0
  Тан Жен
Тан Жен
Моховая ул., 43
4.1
  Terminal
Terminal
Белинского ул., 11
0.0

Скидки и акции

Именинникам В день рождения и пять дней после мы дарим подарок.
Все скидки и акции

Меню

Меню напитков Меню напитков
Винная карта Винная карта

Рецензия

thumb
Колонка ресторанного критика. «Работа над Ошибками»: ресторан «Фонтанка, 30»
рекомендую
Начну с воспоминаний. Весной этой ходил на курсы повышения квалификации СЭСников, как раз на Фонтанке, подалече только. Так вышло, что пять дней подряд проходил мимо окошек ресторана в 21.00, с четверга по понедельник не видел ни одного гостя.… читать дальше
thumb
Колонка ресторанного критика: ресторан «Фонтанка, 30»
без рекомендации
Встреча хороша. Тут все в порядке. Оба раза. Как и интерьер — даже лучше, чем на фото. Живой. И без солнца хорош, и с игрой света: стекла оживляют. Ничего лучше не могло случиться со стенами древнего «Дежа Вю». А про имена создателей и идею… читать дальше
15 октября 2018
Ответить

Статьи

Открытие. «Фонтанка, 30»
Каждый знает золотое правило: делай то, что получается лучше всего. Эксперт по русской кухне ресторатор Леонид Гарбар поступает ровно так; почти все его проекты начиная с воссоздания ресторана «Палкинъ» – посвящения отечественному. После ухода из…
21 сентября 2018

Новости

  Ресторан «Фонтанка 30» запускает завтраки с 31 августа
Ресторан «Фонтанка 30» запускает завтраки с 31 августа
Последний день лета – не повод для грусти. Ресторан петербургской кухни «Фонтанка 30» (наб. реки Фонтанки, 30) с 31 августа запускает завтраки, и теперь будет работать с раннего утра. Начать день в ресторане за сытным завтраком по будням можно с 08:30, а в выходные – с 10:00.В меню завтраков будут как классические блюда, так и авторские импровизации от шефа Александра Богданова. Из традиционных вариантов – Яйца Бенедикт, свежеиспеченные круассаны с начинками, а также блинчики с красной икрой.…
  «Женские вторники» в ресторане «Фонтанка 30»
«Женские вторники» в ресторане «Фонтанка 30»
До конца августа для всех уважаемых представительниц прекрасного пола от мала до велика ресторан «Фонтанка 30» делает особую щедрую акцию «Женский вторник».Каждый вторник до конца этого месяца милые дамы смогут в компании от двух человек насладиться всем предлагаемым ассортиментом, представленным в основном меню, со скидкой ровно в 50 процентов. Проведите незабываемую трапезу за столом с такими изысканными блюдами, как ростбиф с салатными листьями (490 руб), нежный палтус с необыкновенным…
  В ресторане
В ресторане "Фонтанка 30" прошел фуршет для друзей
24 ноября ресторан петербургской кухни «Фонтанка 30» принимал друзей проекта в камерной атмосфере на закрытом фуршете. В начале осени на набережной реки Фонтанки под руководством Леонида Гарбара открыл свои двери одноименный ресторан «Фонтанка 30». Именно на его кухне рецепты, ставшие традиционными представителями гастрономической истории Петербурга, обрели новую жизнь в современном прочтении. В этот вечер, 24 ноября, все теплые слова в адрес владельца и ресторана звучали под…
  Сеты для Ресторанного фестиваля от ресторана «Фонтанка 30»
Сеты для Ресторанного фестиваля от ресторана «Фонтанка 30»
 «Фонтанка 30» участвует в Петербургском ресторанном фестивале. А это значит, что в течение всего ноября гости смогут попробовать уникальный сет из блюд исконно петербургской кухни:  обжаренный бородинский хлеб с салом и икрой палтуса;  паштет из печени индейки с грушей и гренками;  пельмени с рыбой (палтус и лосось);  освежающий лимонно-лаймовый сорбет; телячий язык с перловкой и белыми грибами. Стоимость сета – 990 рублей.
Подборки ресторанов
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в