Ресторан Percorso / Перкорсо

Приятно немного пожить светской жизнью, особенно в ресторане с таким романтичным названием. Парковка есть, что немаловажно для центра города, а в пиковые часы – первоочередно.
Интерьер стоит того, чтобы надеть платье, возможно даже с мамиными бриллиантами. Четыре зала – из бара, имитирующего велком-зону, в, как водится, ущемленный некурящий, дальше - роскошный основной зал и закрытый банкетный. Ни один из них не похож на другой, скорее они играют на контрасте из светлого в полумрак. Я не курю и выбирая между свежим воздухом и красивой люстрой, предпочла первое, хоть и затаила обиду.
Итак, милая Италия, чем ты будешь меня радовать…
Концепция разных вкусов в одной кухне не теряет актуальности, хоть идея уже активно пользована многочисленными маэстро. «Продукты прямиком из Италии», сообщают мне. Что ж, в таком случае, приступим:

Признаюсь, стоимость блюд не ровная. Есть позиции к 1000, но есть и те, что смело можно было бы поднять в цене (например, тыквенный суп - 280 руб). Или тар-тар из тунца с чипсами из кедровых орехов – 590 деревянных, да с видом на исторический центр, да сидя под роскошной люстрой..
Только я открыла меню – бац! Бокал просекко на аперитив. Это прекрасное и многообещающее начало.
Официант с военной выправкой старался говорить и двигаться безукоризненно. Менеджер подошел аж дважды, чтобы убедиться, что все в порядке. Закралось подозрение, что сегодня я похожа на какого-то видного политического деятеля.
Любопытство заставляет неприлично глазеть по сторонам и прийти к выводу, что «с улицы» мы тут практически единственные, все остальные – уважаемые гости форсизонс. Отельные тапочки, конечно, никого не выдают, но несложно определить – спустился человек с пластиковой кей-карточкой из номера или проделал непреодолимый путь с парковки.
Бокал красного вина – почти как полноценное горячее – 590 рублей (за вид на Исаакий положено платить).
Спагетти с морепродуктами – отличное итальянское аль-денте обрамление для качественного сифуда, нет претензий.
Равиоли – ненавязчиво вегетарианский выбор с сыром рикотта и свеклой. Примечательно, что моей подруге принесли половинку аналогичной порции как комплимент. Вроде ничего особенного, но приятно до безумия..
И …заключительный этюд из гигантских креветок на подушечке из перловки. Хорошо, просто и хорошо, как положено креветкам, перловке и их дуэту. От чего точно нельзя отделаться прилагательным «просто», так это от подачи – на фото можно воочию обнаружить сложносочиненное сооружение. По справедливости, подачи прекрасны без исключения, но в то же время, порции не балуют граммами.
Корзина домашнего хлеба – бесплатно. Она бы не стоила упоминания, если бы не масло, надежно спрятанное в моцарелле. Не постичь до конца технику, с помощью которой был осуществлен этот симбиоз. Но впечатление, однозначно, производит. Особенно забавляет выковыривание масла, так как описанная форма подачи совершенно не способствует процессу намазывания. Пятерка за изобретательность.
Дижестив тоже не останется опущенным абзацом. Вы-то, небось, думали, что итальянцы хлещут лимончелло? Ничего подобного. Тут нам довелось отведать забавный и доселе невиданный напиток: лимонный сорбет (непременно домашнего приготовления – бармен уверил, что купить в магазине, чуда не случится), размешанный с водкой и залитый просекко. Рецептура, казалось бы, убийственная, но результат более чем хорош.
На выходе, как будто нас мало бесплатно поили и кормили, администратор дарит маленький пакетик с конфетками.
В общем, сплошные приятности по цене чуть выше доступного. Вернусь однозначно.

Хочу сказать огромное спасибо ресторану Percorso и его гостеприимному персоналу за теплый приём и за то что они разделили с нами одно из самых важных событий в нашей жизни! Делал предложение своей девушке, отдельное спасибо официанту Александре за невероятную помощь в создании атмосферы и менеджеру Екатерине за подробную экскурсию по всем ресторациям отеля и подробную информацию о банкете! Ребята вы лучшие))))))

Особняк Лобановых-Ростовских сменил гражданство. Теперь он не Дом со львами, а Lion Palace с фамилией Four Seasons. Канадец, в общем. Он был против, но Родина сказала надо. И теперь за ночь в бывшем Военном Ведомстве туристы платят 500 евро, а в бельэтаже открыт ресторан. Итальянский, разумеется, других нонче в отелях не держат, не сезон-с.
Залов я насчитал 4 – лаунж-бар, шоу-китчен, банкетник на 12 душ(60т депозит) и, собственно, гостиная с камином, куда в основном и валит честной и не очень народ. Время работы с 16 до 1.
Интерьер волнительный, богатый, что-то среднее между Елисеевским гастрономом и английским колониальным клубом, очень колониальным. Но, если маэстро Коичи-сан так видит ресто-люкс, мы восхищенно внемлем. Солидно. Хотя придыхания в голосе было бы больше, будь на канделябрах «пыль времен» и чуть меньше светящихся стекляшек. Тем не менее, общей респектабельности это не умаляет. Подход серьезный, новодел со всего света и даже плей-лист заказан в США. Да что там плей-лист, тут даже на спинках кресел дверные ручки, виданное ли дело!


Сервис, соответствующий моменту. Дама, переодетая мужчиной, встречает с зонтиком у авто, гардероб, все здороваются и улыбаются, включая охрану и поваров в открытой кухне. Зачет. Официанту Данилу отдельный респект, абсолютное знание меню и рецептур, советы-приветы, комплемент бокал просекко. Оценка снижена за следующее: приборы кладут на голый стол, официанты не закреплены за столами, забытое кофе и неуклюжую попытку сделать из меня идиота, выдав лист салата за отсутствующее «соте из швейцарской свеклы».
Меню, признаться, не самое удобное, мелко, тускло, многоязычно, разрозненно по страницам и таблицам. В таких интерьерах это просто аскетичная лаконичность. Новый формат фото на нашем сайте не даст разглядеть фото меню и на сайте отеля его нет. Большинство блюд от 600 до 1300, СЧ около 3000.
Кухня заявлена современная итальянская, поэтому взял с собой пару бутербродов, с колбасой, на всякий случай. Не пригодились.
Бесплатная Корзина местного хлеба пяти сортов и масленка со сливочным маслом обернутым моцареллой свежа и пахуча. Оливковое масло, поданное допом, заметно горчит. Однако просекко сделало свое дело и дальнейший выбор блюд я доверил официанту.
- Позвольте предложить закуску Трио Крудо, только сегодняшний фреш из морепродуктов? – Позволяю, - ответил я, макая хлебом в масло. Трио Крудо(1600) прибыло на стеклянном плато в объеме 3-х кучек по 50г – карпаччо из сибрима с красной икрой и кремом из зеленого лука, мини лангустинчики с лимонным джемом и карамелизованными каперсами и красные креветки с эмульсией из сладких перчиков, полентой и чипсом артишока. Очень вкусно, но мало, но вкусно.


Далее произошло удивительное. - Принесите к моему ризотто две тарелки, хотим попробовать вдвоем. – Извините, наш шеф противник «русской подачи» таких блюд, как ризотто. – А мы спрячемся под столом, чтобы он не видел. – Давайте я лучше принесу вам два ризотто, второе, как комплемент от шефа. Официант ушел, а мы так и остались сидеть с открытыми ртами.
Ризотто с карпаччо из особуко, шафраном и пьемонтским сыром Кастельмано(750). Очень интересная вещь. Рис акварелло «для русских» чуть передержан, но в остальном одни плюсы, отличное мясо, оригинальный сырный душок и неожиданный апельсиновый привкус.


В основах остановились на ягнячьих ребрышках Анелло(1250) и филе миньон Филетто ди Манцо(1350). К Анелло бы заявлены «карамелизованные листья цикорного салата и теплый пирог из овощей и сыра». Нашел. Один тушеный листик цикория и маленький брикетик рататуя на манер пармиджано. Мясо отличное, гарнир тоже неплох, но застенчиво-минималистичен. А может так и надо.
Прожаркой Филетто никто не интересовался, однако мясо неизвестного производителя, поданное в шикарном медиуме, таяло во рту. Меню к нему обещало «крокеты из бычьих хвостов, запеченный красный лук и соте из швейцарской свеклы». Про соте вы уже знаете, крокеты это сухой шарик справа от мяса, а слева лук с шапочкой из чили и пармезана. Скромненько, однако.


В десертах «Тирамису выше всех похвал»(390) и Торта Капрезе(440) «подается с орехами пекан, карамелизованным бананом и авторским соусом из молока и мускатного ореха». Это небольшая теплая шоколадная «морковка» типа пирожного «картошка», с орешками, четырьмя колечками жареного банана и чайной ложкой соуса. Неплохо. Тирамису большая крестьянская миска неплохого крема с савоярди, ложкой кофейного мороженого и шоколадным кольцом. Эээ, эстетизьму бы. В общем, десерты не самая сильная сторона местного шефа, не отель 5*.
А какова подача кофе(235) Эспрессо в чашке под Американо, судок с кипятком, печенюшки и шикарный сабайон с портвейном. В кофе не кладите – получится омлет.


Итого. И отель и ресторан, потеснившие полянку коллег по цеху гостеприимства и отчаянного общепита, безусловно, заслуживают внимания. Что до кухни, то у приотельников в России, как известно, особенная стать и внимание к ним сосредоточенно в основном у публики предпочитающей вип аршин гастрономическим предрассудкам. Вот здесь попадание в десятку, вокруг все «свои». В остальном пока есть нюансы, но, на мой взгляд, уже сейчас это одно из самых интересных мест на площади.