Ресторан Вкус есть Закрыто

Об этом ресторане узнал от лучшего друга, и хочу оставить хороший отзыв, так как после его посещения остался вполне доволен.
Интерьер очень вдохновил (давно такое стильное место не видел, где есть панорамные окна с видом на красивый фонтан и театр). Милая официантка по имени Ольга подошла сразу - вежливо поздоровалась, подала меню и после моего вопроса "что бы вы посоветовали?" - предложила "Ржаные макароны с дальневосточным крабом".
Поужинал я с удовольствием и в дальнейшем буду частенько заходить в этот ресторан, к тому же адекватные цены (на моё мнение), рекомендую !

увы, ресторан стоит на месте...меню не обновляется и медленно катится под горку...винная карта вдоль и поперек исправлена ручкой (может быть это стиль такой) ...персонал по-прежнему удручает отсутствием малейшей подготовки..обед из четырех блюд на персону не оставил никаких эмоций кроме двух: сожаление в отношении тар-тара - стал хуже и восторгом в отношении чизкейка...месторасположение, конечно, удобное, рядом - на этой стороне Фонтанки нет ничего похожего, что, очевидно, и мешает владельцам и шефам встряхнуться...

Чудесный романтический ужин на фонтанке. Прекрасный вид, очень внимательные официанты. Блюда практически не ждали, все очень быстро. Вкусно и необычно. И неплохой выбор вин с приятной скидкой в воскресенье.

Очень приятное расположение, вроде как и центр, но не чувствуется суматоха и шум, как около Невского. Очень красивый вид. И на удивление- нашла без проблем место для парковки.
Приятный персонал: встретили,проводили, забрали верхнюю одежду в гардероб, все приносили и уносили быстро, подробно расскажут, если что не понятно)
Кухня удивила! Порции отличные) Но минут в том, что в принципе не знаешь на чем остановиться. На первый раз решила сильно не рисковать и попробовала солянку- теперь это моя любимая солянка в Питере!
Много приятных мелочей в дизайне, создают новогоднее настроение) маст гоу, любопытства ради как минимум)

Посетила этот ресторан в одиночестве, средь бела дня, в последних числах ноября. Образовался промежуток между встречами, я была на Фонтанке и увидела это название на входе. Вспомнила, что читала о них на вилладже и решила там пообедать, познакомиться с меню.
Касаемо помещения-там довольно просторно, интерьер в темных уютных тонах. Я расположилась за угловым столиком возле окна, по одну сторону был кожаный диван (вдоль стены), по другую-удобные стулья со спинкой. Усевшись на диване и обложившись своими рабочими бумагами, я принялась изучать меню.
Меню, на мой личный взгляд, не до конца продумано, либо не доделано. Я жуткий мясоед, поэтому мне было бы здорово увидеть больше позиций с мясом, а главное, чего мне не хватило-это разнообразия. Выбор был из нескольких блюд с говядиной, рыбой или курицей. Еще, кажется, был один кролик и всего одна баранина. В целом по горячим блюдам я выбирала из двух позиций: рыба или говядина. Остановилась на строганове из белорусской говядины с кремом картофеля и сеном из лука. Было интересно, что такое сено, выяснила-это сильно обжаренные длинные ломтики репчатого лука, вполне вкусные в виде добавки к мясу и картошке. Крем картофеля (я не великий гурман, поэтому не знала, как это)-это картофельное пюре, чуть более жидкой консистенции. Это блюдо на вкус мне пришлось по душе, мясо было нежным и вкусным. Единственное что, хотелось бы порцию чуть щедрее. Но в целом оно сытное. Перед строгановым я угостилась тар-таром из фермерской говядины, который оказался для меня слишком насыщенным по вкусу и по запаху. Я крайне редко высказываю рьяную позицию по кухням, но тут блюдо прям совсем не пошло. Жутко отворачивал запах сырого мяса, действительно показался чрезмерно натуральным, насыщенным. Но тут дело тонкое и это ни в коем случае не упрек ресторану, вероятно, блюдо было приготовлено по всем канонам, просто я оказалась к нему не готова. Это блюдо включили в счет, но в чеке сделали скидку, видимо, в честь моего легкого разочарования) И еще не внесли в счет лимон, который я брала к чаю (многие рестораны считают лимон), что мне показалось приятным фактом. Довольно участливо отнеслись с моему недоразумению с тар-таром, реабилитировались за счёт скидок) Я заказала на десерт меренги с облепихой и розмарином, и повар устроил мне целое шоу с этими меренгами! Это у них такая опция, как я в итоге поняла,-если ты заказываешь меренги, к тебе выходит повар с представлением. Мужчина при тебе готовит эти безе, комментируя каждый свой шаг и рассказывая тебе о происходящем, и все вокруг во вкусном дыму! Жаль, на фото дыма уже почти не видно, выглядело зрелищно. Температура приготовления этого десерта какая-то жутко минусовая, от чаши с меренгами вместе с паром веет еще и ощутимым холодом. Это был интересный интерактив, мне понравилось. На вкус я ожидала большего, но мне понравилась форма блюда-снаружи у него за несколько секунд образуется плотная корочка, а внутри меренга очень нежная, как крем.
Касаемо персонала-мой официант был вежливым и улыбчивым, огорчился из-за тар-тара и, вероятно, был настроен оставить хорошее впечатление о себе. Минус был в том, что не раз приходилось вертеть головой и так и не находить его в зале, когда он был нужен. А в целом-все с улыбкой, все вежливо. Напрягало, что с открытой кухни почти все время было слышно громкие переговоры и возгласы сотрудников, которые занимались приготовлением и разносом еды. Повар, показав мне шоу с десертом, спустя пару минут отправился показать его другим гостям, видимо, заколебался этим заниматься и, войдя обратно на кухню (напомню-она практически открытая), воскликнул:'Ну что, блин! Кому тут еще меренги?!'. Это было в шутку, но это было странно и очень громко) Стало даже действительно неловко, будто я вынудила взрослого серьезного человека заниматься такой ерундой. Знала бы-другой десерт заказала) Абстрагируясь от громких голосов персонала, в целом он приятный-люди реагируют на все довольно оперативно, а если с вами встретятся взглядом (пусть даже не ваш официант), то к вам подойдут и спросят, чего бы вам хотелось.

Эксперименты наших рестораторов с «новой русской кухней» все больше напоминают старую шутку, где «мыши плакали, но продолжали жрать кактус». Уж сколько грабель сломано об их натруженное кулинарное чело, а воз и ныне там. Но тема по-прежнему жива и актуальна.
Очередную лабораторию вкуса matreshka style открыли рестораторы ранее в подобном патриотизме не замеченые. Заведение село на первом этаже здания у моста через Фонтанку, аккурат напротив БДТ. Вроде и речка рядом и окна большие, а воды не видно, зато каждый прохожий норовит заглянуть тебе в тарелку. А пусть завидуют, особенно солонке с перечницей.
Идея привлечь залетных театралов новым стайлом борща и винегрета прозрачна и ясна, но за ней меньше всего ожидаешь увидеть в интерьере суровый пролетарский лофт с черновой отделкой полов и стен, дешевым порталом фальш-камина, протертым ковриком и недокрашенной железякой бистрошной мебели. Всю эту стройку немного оживляет зелень и деревяшка потолка, умиротворяющая декламация стихов Груза в сортире и бюстики великих. Но, уверен, не у одного театрала отвиснет бабочка, при виде этого очага культуры. Сюда бы модный хипстерский буфет, но, видимо, сердцу не прикажешь, душа требует креатива мысли и духа. По формату и оценка.


Меню кусок фанеры с крафтом на прищепке едва умещающийся на столе. Названия блюд рубят правду-матку о Кузнечном рынке, Российском сыре и таджикском рисе. Ассортиментная часть скромна, но раскрашена разными новорусскими «узорами» типа снега из масла или сена из лука. В винной карте помимо Европы много России в т.ч. полдюжины полугаров за 400-500/0,05. Квас фабричный 180/0,5 с настоем травок или ягод, три вида лимонада 400/л.


Но главное таинство проекта еда. Закуски Тапас а ля Рюс(310) и Карпаччо из языка(410). Тапас - 4 бутербродика на черством ржаном хлебе - со шпротным паштетом, маринованным перцем, салом и сельдью с яцом. Что тут говорить? За 310 едали и кучерявей. Карпаччо 6 слайсов вареного языка на том же хлебе под крошкой снега из хрена, именуемым здесь сорбетом, жареный лук(сено) и 6 капель новой русской кухни – три укропных и три пивных. Зачем, не знаю, вопрос не мне. А вот вопрос гигиены актуален. На деревянных кругляках-тарелках большие трещины - естественное следствие перепадов температур и влажности. В них стекают соусы закусок, жир от мяса, крем от десертов, моющие ср-ва посудомойки и т.п. Надеюсь, есть какой-то способ их удаления оттуда.


Горячая закуска Курильский гребешок с тыквой и сметанным соусом(410). Гребешок мелок и душист, сметанный соус свеж мятой и ржаной крошкой, на тыкве приятной сладости морковный крем. А вот сама тыква тяжела солью и плотной вареной структурой. Ее бы запечь и не душить солью, оставив в общем сладко-сливочном вкусовом балансе. Неужели шеф этого не видит?


В салатах Винегрет из печеных овощей и снегом из масла(310) и Салат из «дымного» цыпленка с запеченным картофелем и домашним майонезом «на основе апельсина»(320). Я понимаю, за 320р не стоит ждать открытий, но может не стоит и с названиями мудрить? Где «печеные» овощи, «дымность» цыпленка, «апельсин» в майонезе? А так вполне добротные салаты, крупнорубленая версия «оливье» и «дымный» азотным снегом свеженький винегрет.



Супы «Крепкий куриный бульон с куриными клецками»(230) и «Традиционный борщ юго-запада России с липецкой говядиной»(330). Куриный откровенно простоват, восемь пельмешек с курицей и мудреный крепенький бульончик. Фрешика бы, традиций, узнаваемости. «Новые» капли есть.
Рецептура борща повествует о предварительно отжатом соке свеклы, бульоне на говяжьих ребрах и постной обжаренной говядине в тарелке. Так и есть, яркий вкус свеклы, «шашлык» мяса и сметанка с зеленью и салом в допе. Только почему «традиционный»? Вкусно. Капель нет.


В основах Котлеты из ладожской щуки(320) и Каре дагестанского барашка(610). И это провал. Котлеты интересны разве что морковным пюре. Сами же кремированы до черноты. Сухо, пресно и примитивно. Пожалуй, худшие щучьи котлеты, что мне доводилось пробовать.
Каре хотел вернуть сразу. Ей-богу, стыдно отдавать в зал это жирное конвектоматное позорище. Поковырялся для отчетности, нет, вернул. Официант Максим, душа человек, шедший на 5-ку, любезно предложил убрать его из счета. В итоге не только не убрал, а еще 1000 целковых сам себе в чаевые определил. Ему нужней, а нам пример отношения и кухни и сервиса.


Десерты не впечатлили. Азотная тема, не используемая сейчас только ленивыми, здесь представлена в подаче Овсяного «печенья»(420). Суть идеи в замораживании жидкого теста, которое брызгают в ковшик с азотом из сифона. Результат тоже ожидаем – гора бесформенных кусочков замороженной пены, которую в Иль лаго модно именовали спонжем, колдуя над медной утварью. Тут все проще, алюминиевый ковшик, сифон, щипцы, тарелка, рассказ.


Два других десерта «Мусс из белого шоколада с творогом и соусом из халвы»(280) и «Макарони с русскими вкусами»(220) тоже не ах, но я, зная местную кухню, уже ждал подвоха. Шоколадный мусс оказался просто творожной массой на бисквите с соусом из халвы и сливок. Сверху опять попытка имитации сорбета, в этот раз облепихового, и опять неудачная. Сорбет скучен и прост, беден и вкусом и ароматом. Ну а творог как творог, чего ему будет. А «Макарони» интересные. Первый раз ел их со вкусом чеснока, укропа и гречки. Яркий узнаваемый вкус, но мало. Эти три пятирублевые монетки больше напоминают комплемент, чем полноценный десерт.


Итого. Про мышей и кактус я уже писал. Прогрессивные евро идеи в отечественном самиздате часто выглядят, как бы это помягче…, отчаянно патриотично, как авоська в Елисеевском. Ну, а в частности, мне кажется, заведению просто не повезло с поваром или ему с заведением. Не его это. Даже те странные попытки фьюжн-русификации в его исполнении превращаются в нечто вообще малоинтересное любой группе гостей. Скоро это станет очевидно и восклицательный знак в названии придется сменить на вопросительный. Надеюсь, до многоточия не дойдет. Меняться с таким интерьером непросто и, не исключено, что вскоре мы увидим здесь очередной дискаунтер с вином, бургерами и карбонарой. А из всей этой новорусской ностальжи останутся только стихи местного туалетного поэта, начертанные там на стене.

Большой получился отчет, который я решил не делить. Не пытаясь разбить привычно две части, "еду" и "не еду". Получилось бы отделение минорной части от почти нейтральной, и случайно заглянувший, мог не понять, почему такова оценка. Итак: попытка сделать ресторан русской современной кухни, с гордостью за традиции и продукты! С гордостью за Терешкову, Высоцкого и Матрешку с Медведем.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/vkus-est

Вкус есть! Такое претенциозное заявление в названии уже с порога как-то настораживает.
А что будем делать, если особенного вкуса не найдем? - задались мы вопросом.
За ответом на него и в принципе пообедать, мы и пошли в гости к новорожденному, правда уже успевшему помпезно отметить свое появление на ресторанный свет.
Первое, что волнует до момента пересечения линии порога, это парковка. Здесь нет особых проблем. По обе стороны Фонтанки можно изыскать место для маневра даже груженой «Газелью». Если не непосредственно под окнами, то в шаговой досягаемости, обязательно. Плюсик в моих глазах, как человека теперь не пьющего вообще, а значит приговоренного коротать большую часть жизни за баранкой своего "пылесоса".
И вот, наконец - заходим. Несколько мгновений озираемся по сторонам, после чего нас берет в оборот неимоверно позитивный юноша. Вкратце рассказав, где и что, сажает нас за самый приятный, на мой взгляд, столик. Потому что у окна! А людской аквариум мое любимое развлечение. Часами могу пялиться на проплывающий пейзаж, который меняется от минуты к минуте.
Только что ты любовался фасадом театра и человечками в оранжевых касках, маневрирующих по его крыше, а вот уже пятая точка мужчины призывает более тщательно рассмотреть причудливую строчку на карманах его штанов. Жизнь так многогранна, да...

Как и интерьер, наполненный причудливыми мелочами. Не питаю сильной любви к лофтам, но здесь мне приятно было находиться, проигрывая армией черных матрешек в окружении бетона, железа и кирпича.
Условно все пространство можно разделить на три зала. Винный, каминный и обеденный. Винный, в самой глубине, с приглушенным светом и имитацией накрытия на столах, в каминном живут рогатые звери на стене и желтое плюшевое кресло. А обеденный ничем особым не выделяется, только если словом "ВКУС" во всю стену. Возможно это плюс, так как на фоне стен еда в тарелке выглядит ярче. И только пресловутые стулья Tolix, без которых не обходится ни один современный ресторан, расстроили ту часть, для которой они и предназначены. Неудобно, даже с подушечкой. Избалованные мы, извиняйте.

Меню прибывает тут же, стоит только приложиться к тем самым стульям.
Фанерная доска с пластиковой прищепкой, которая держит листок с содержанием.
Написанного - много, но сразу выбрать не получается. Блюда мудреные, поэтому приходится тщательно вчитываться и пытаться визуализировать, что же будет в тарелке, сопоставляя все заявленные ингредиенты. Ценник очень гуманный для нашего не простого времени.
В итоге, фантазия призвала на стол следующее:
Баклажаны с томатами и болгарской брынзой( 340). Выглядит неплохо, да и на вкус так же, но мой мозг, увидев знакомую пирамидку ожидал вкус пармеджано, а здесь совершенно другой "суповой" набор. К этому нужно быть готовым и не путать с итальянским приветом. Здесь русский дух, здесь Русью пахнет. Точнее Болгарией, из которой сыр приехал. Если это правда, конечно. В общем - это вкусно, но необычно.
Мурманская треска под маринадом с кремом из сметаны и песто из русских трав( 390). Сверху чипс из рыбной шкурки? Пробовать не стала, пусть для красоты будет. Сама рыба - отличная, но мало. Овощной маринад сверху очень вкусный, напоминает - лечо, если проводить банальные ассоциации. А вот крема из сметаны слишком много, для такого мизерного брусочка трески. Надо бы все это уравновесить, где-то добавить, а где-то урезать, тогда точно можно будет сказать - вкус там есть!

Строганов из белорусской говядины с кремом из картофеля и сеном из лука(560), подача понравилась. Как и само блюдо, в общем. Можно сказать, что в этой тарелке все было идеально от начала до конца. И вкус искать не надо, он там в каждом мазке. Мягкое мясо, отличный соус. Нежные чипсы из беби-картофеля, пюре и нечто зеленое-травяное. В картину вносит красок, но на вкус сильно не влияет. Блюдо - однозначная удача.

Мусс из белого шоколада с творогом и соусом из халвы(280). Порция равносильна по весу основному блюду. Интересно, вкусно, необычно. По отдельности составляющие есть не интересно, весь цимес в том, что бы соединить все воедино. Тогда будет праздник. Правда, белый шоколад себя никак не выдал, верх цилиндра, скорее, сладкий домашний творожок на бисквите. И еще, дольки сорбета из облепихи украшающие конструкцию мечтают о сахаре. Не хватает ему сладости, сильно не хватает.

Фирменная матрешка Вкус есть(280). Сестра моя деревянная. Вот где спрятался главный вкус этого вкуса!
Срывая с нее голову, сначала нужно дождаться конца азотного перфоманса, а уже потом копнуть ее розовое нутро русской аналогии "барби". Лично мне очень понравилось. Дольки клубники, замороженная крошка а-ля мороженое и клубничный йогурт с бисквитом. Выскребали совместными усилиями до дна.

Какао с лесными орехами(200). В подстаканнике, что бы точно a la russe. Кстати очень вкусно. Повеяло детскими воспоминаниями...Зеленый чай(литр/300), дополнительная мята - безвозмезДно! Что радует отсутствием мелочного крохоборства. Так держать!

Сервис изумительный. Молодой человек, которого нужно ценить, холить и лелеять и по чаще выписывать премию, окружил нас вниманием, доброжелательностью и улыбками. Человек реально живет работой, зная про нее и ресторан в частности - все. И так он относится к каждому гостю. Специально наблюдала, что бы исключить всякие подозрения. Снимаю балл за обслуживание только за работу кухни, которая отдавала блюда в разнобой.
Итого. Чем-то экстраординарным на ресторанной карте города, место не назовешь. Все застряло, где-то посередине между гениально и посредственно. Но все же, мне кажется, потенциал здесь есть. Доведя вкусы до ума, можно получить хороший продукт, а пока, что бы понять замысел нужно очень сильно напрягать голову и осмысливать съеденное. А наш народ этим сильно не болеет, предпочитая монохромномность, богатству оттенков. Здесь сложно, что либо рекомендовать, потому что каждый увидит этот Вкус, который вроде и есть - по своему. Потому что сколько людей - столько и мнений. Мне больше понравилось, чем нет...

P.S. Двери в туалет на замок не закрываются вообще. Ни одна... А ведь так хочется интима, вместо неожиданного эксгибиционизма.

Социальные сети-это отлично. Размышлял о том, что надо съесть что-нибудь на ужин и листал 4square и facebook, смотрю а "Вкус есть" прессобед проводил, многое людям понравилось! Пора, решил я и забронировав столик поехал.
Место: Фонтанка, напротив БДТ. прямо в створ дверей упирается пешеходный переход, поэтому припарковаться по-пацански можно, но дорого. Бросил машину в переулке Джамбула. Хорошее место. Криминальное. Вечером гулять не пойду туда. Вырос рядом, район набережной не люблю, но может что-то изменилось, хотя вряд ли)

Сервис:
Встречи нет. То есть я дошел до понравившегося столика, когда молодой человек в кудрях и говорящий басом с модуляциями спросил бронировал ли я столик. Впрочем пальто принял, в гардероб отнес, номерок не дал.
Второй официант-вероятно старший смены, полная противоположность кудрявого, он собран, быстр и точен.
Про сервис продолжу чуть позже.
Интерьер: Есть. балки на потолке, открытый кирпич, кожанная мебель создает правильные акценты в интерьере. Просматриваемая кухня, но главное-окна. Большие, вид на фонтанку и небо. Немного неуютно когда гуляющие заглядывают в зал ресторана, но что поделаешь. Залов три. Курить нельзя нигде-садизм наступает)))))

Меню тестовое -30 процентов, открытие ресторана 18-го как мне сообщил быстрый и не кудрявый официант.

Еда: Local food for local people. Хотят готовить из местных продуктов вариации на тему русской кухни. Пробовали. Видели. Тут по-своему и я не уверен, что это для меня. Во-первых, сколько не колдуй с жидким азотом над хреном-а он все равно хрен, если выпаривать гречу в сливках-она все равно останется гречей, вариации на тему карпаччо из языка- увлекательно рассмтаривать, но общее впечатление от первого визита-кухня для меня тяжеловата. Я не тружусь на поле и не добываю уголь, поэтому не ем мясо с картошкой, как и борщ-для меня уже давно скорее атракцион: вспомни про бабушек, нежели стандартная еда.
Но, по порядку: как подавать приборы пока думают, поэтому приносят в стакане, пока-так и сказали: ПОКА! Забавные солонка с перечницей и матрешка-негр в которой приносят счет. Чашки для кофе брендированые поставщиком кофе и поэтому - нет. Посуда качественная и мне понравилась-я про тарелки.
Карпаччо из языка с сорбетом из хрена. Внутри карпаччо сюрприз-тосты из ржаного хлеба, при подаче блюда их не видно. Тончайший и вкусный язык, хрен в азоте, и капли чего-то вкусного, сложносочиненного, не опознаного. Отличная подача и интересное блюдо. тосты лучше сделать теплыми. Это - хорошо.

Вариации на тему бефстроганов с кремом из картофеля, картофельными чипсами и картофелем-картофелем))) Много. Крем из картофеля - пюре. Чипс-вкусный. Говядину я вернул. Из счета ее убрали. неудачная говядина, жесткая. Вернусь к сервису-быстрый официант объяснил: "- работая с местными поставщиками, они еще не знают что и кто привезет и что качество мясо неоднозначное и они в поиске. тут же перевел в стоп лист все блюда из говядины, включая борщ. Ситуация-хрень полная, а поступили они красиво и грамотно. Молодцы.

Гречотто с копченой курицей. Вкусно-жирно-по молодежному. Много курицы, сливочный вкус, нежность и красота) Никогда больше, но не потому, что блюдо не вкусное, нет-вкус отличный, но это очень жирно для меня. Так как вкусно, я съел все до конца, но мое слабоумие-мой крест. Последующие 6 часов, я чувствовал себя так, как будто поедал торты в течение всего дня))) А блюдо отличное, для тех кто любит пожирнее-идеальное.

В меню есть несколько блюд, которые я хочу попробовать.
Цены выше среднего. Блюда узнаваемые, но средний чек после отмены скидки 1500 -2000 рублей. однозначно что-то станет понятно месяца через два. Пойду снова и рекомендую, и даже УААА- но УААА конкретному официанту, который молодец.