НПР.
Жером Риго - талантливый повар из Франции в свое время сумел покорить Россию, работая для «первого стола государства» продолжительные три года. Первый раз он приехал в Москву в 2004 году и работал шеф-поваром двух именитых столичных ресторанов — «El Dorado» и «Ностальжи», именно оттуда в 2008 году он попал в Кремль.
Следует отметить, что Жером начал свою карьеру более 10 лет назад и за это время сотрудничал с такими известными шеф-поварами, как Франсуа Арго, и трудился в таких титулованных ресторанах, как Almandin (** гида Мишлен) , Troisgros (*** Astor), The Yaca, The Balthus.
Сейчас Жером Риго возглавляет ресторан при отеле Maradiva Villas Resort & Spa* на Маврикии, куда он перебрался то ли из-за сурового климата, то ли из-за неустанного желания двигаться вперед. Но в Россию Жером возвращается с удовольствием, и в октябре представил петербуржцам свой авторский сет.
Жером Риго выбрал блюда, которые отражают традиции креольской кухни. Гости смогли попробовать карпаччо из говядины с салатом из фенхеля, тмина, пармезана и каперсов, салат из копченой рыбы-меч, с обжаренной спаржей, рататуем из томатов конфи и тмина с заправкой из легкого бальзамического соуса, любимую французами Тюрбо, ньокками, тыквенным пюре, томатами черри и креольским соусом, ягненка Карри по особому рецепту отеля Maradiva с шафрановым рисом, фрикасе из черной чечевицы и овощами по-креольски, а на десерт - террин из замороженного йогурта с пюре из манго и клубники.
Часть ингредиентов Жером Риго привез с собой, чтобы не утратить аутентичность блюд. Так, например, шеф-повар привез с собой ньокки к филе Тюрбо и рыбу-меч, которую не часто можно попробовать в Петербурге.
Ужин прошел при стратегической поддержке Туристической компании JSP-Travel и Отеля Maradiva Villas Resort & Spa, Маврикий.
Ресторан «Chin-Chin Café / Чин-Чин»
Санкт-Петербург, Мытинская наб. 3
тел.: (812) 232-10-42
