На прошлой неделе петербургские журналисты смогли увидеть процесс подготовки к открытию и продегустировать блюда из будущего меню одного из самых ожидаемых ресторанных проектов года.
Новый паназиатский ресторан «Azia», открытие которого запланировано на вторую половину апреля, займет площадь сразу двух ресторанов Гранд Отеля Европа – «Chopsticks» и «Rossi’s». Пространство зала разделено на зоны: суши-бар, зона открытой кухни, барная зона, обеденный зал и VIP-зона на 8 персон. Общая площадь ресторана вместе с кухней составляет более 700 кв. м. Дизайн-проект разработало японское архитектурно-дизайнерское бюро «Super Potato». В его портфолио знаменитые лондонские рестораны Zuma и Roka, ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток» в Москве, ресторан Sensi отеля Bellagio в Лас-Вегасе и другие. Материалы, использованные в интерьере «Азии»: железо, дерево, натуральный камень, кирпичи.
Кухню «Azia» возглавила Лариса Кордик (ex-шеф «Тао»). В меню ресторана представлены блюда высокой кухни трех Азий: Восточной, Юго-восточной и Южной. При этом «обеденная карта» скомпонована не по географическому принципу, а по методам термической обработки продуктов: на открытом огне, на пару, в воке и в тандыре.
Среди особенностей ресторана – большой выбор традиционного хлеба разных стран Азии, выпекаемого здесь же, оригинальные индийские маринады, свежий васаби собственного приготовления, блюда с корнем лотоса и корнем таро.
Список используемых специй насчитывает свыше 150 наименований. В двух тандырах готовятся блюда из мяса и курицы соответственно. Суши-меню будет представлено за отдельной барной суши-стойкой. Интересен и выбор десертов, например «Айс Качанг» – традиционный малайский десерт из фруктового льда с фруктами, соусами и сиропами, распространенный также в Сингапуре и Брунее.
Обширная винная карта составлена по инновационному принципу Северного и Южного полушарий. В ней представлены классические регионы происхождения вин, но также уделено внимание и не известным широкому кругу странам-производителям. Особый раздел барной карты занимают чайные коктейли, разработанные миксологами ресторана. А чайной карте (в том числе с чаями из Южной Кореи) будет сопутствовать оригинальное предложение: индивидуальная чайная рекомендация к каждому выбранному блюду.
Адрес ресторана «Azia / Азия»: Санкт-Петербург, Михайловская ул., 1/7 (Гранд Отель Европа)
