Гастро-заведение ― ресторан и винный бар Animals. Идея двойного формата выбрана не случайно: винную карту нового проекта команда наполнила более 140 видами классического, натурального и биодинамического вина Старого и Нового Света. Большинство из них, за исключением редких дорогих образцов, будут разливать по бокалам. В основу концепции ресторана-бара взята тематика средиземноморских ресторанов. В меню сделаны акценты на рыбу, морепродукты и овощи. На гриле готовят лангустинов сманго и чили, запекают угря с баклажанами и рикоттой, коптят дорадо и подают её с гарниром из спаржи. В разделе закусок ― около 20 разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов. Среди интересных гастро-сочетаний ― фуа-гра и земляника, лангустины и манго и другие. Зал ресторана просторный, вмещает до 60 гостей.
Часть первая
Новости ресторанного бизнеса: «Передовики пятилетки у нас определены». В три часа в будни, без ланчей и дневных скидок, занята половина зала! И всего два стола – офисы, в зале и баре (это же бар там?) остальные семь столов – гости.… читать дальше
Начну с лирики. Что-то много заведений стало «местами для персонала». Обосную. Допустим, обычный ресторан, без завтраков. Если ты открываешься около полудня, ты работаешь на обед. Для гостей. Вечерние серьезные рестораны или бары могут открываться с… читать дальше
Локации для своих ресторанов команда Александра Варданяна и Осипа Фрумкина выбирает придирчиво. «Фартук» на Рубинштейна восемь лет назад открыли в толстовском доме. Потом случился Union — на Литейном. Помещение в доме Бассейного товарищества — доме…
В июле на Некрасова откроется винный ресторан Animals
В начале июля на улице Некрасова, 60, рестораторы Йос Фрумкин и Александр Варданян (владельцы бара Union кафе «Фартук») открывают новое гастро-заведение ― ресторан Animals (метро Чернышевская).Идея двойного формата выбрана не случайно: винную карту нового проекта команда наполнила более 140 видами классического, натурального и биодинамического вина Старого и Нового Света. Большинство из них, за исключением редких дорогих образцов, будут разливать по бокалам. Ответственным за благородный напиток…
